2021中國(guó)奶酪發(fā)展高峰論壇舉行 奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2021年7月20日 ZhouJiaLiang來源：新浪 中國(guó)網(wǎng) 搜狐 446 23
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7月17日，在第十二屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2021中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)期間，以“新奶酪、新需求、新消費(fèi)”為主題的2021中國(guó)奶酪發(fā)展高峰論壇(第二屆)順利舉行。

7月17日，在第十二屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2021中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)期間，以“新奶酪、新需求、新消費(fèi)”為主題的2021中國(guó)奶酪發(fā)展高峰論壇(第二屆)順利舉行。

原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓在會(huì)上表示，奶酪是滿足消費(fèi)升級(jí)和追求幸福美滿生活的一個(gè)重要的朝陽產(chǎn)業(yè)。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李德發(fā)指出，受新冠肺炎疫情的影響，經(jīng)濟(jì)全球化遭遇逆流，我國(guó)奶業(yè)面臨著不穩(wěn)定性和不確定性增加的復(fù)雜形勢(shì)，抓住奶酪這一重要突破口，完善調(diào)優(yōu)乳品結(jié)構(gòu)、拉動(dòng)乳品消費(fèi)是深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，保障奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的有效做法，是提升我國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的有力措施。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)魏宏陽進(jìn)一步指出，之所以提倡發(fā)展奶酪，是順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的需要，也是提倡奶業(yè)升級(jí)的需要。他表示，奶酪用的奶業(yè)產(chǎn)品比較多，保質(zhì)期較長(zhǎng)，同時(shí)奶酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品乳新粉具有用途廣泛。去年以來，我國(guó)乳心粉進(jìn)口大幅增長(zhǎng)，這說明發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)對(duì)于延伸奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，對(duì)于提高平衡產(chǎn)銷的能力都具有十分重要的作用。

乳企涌入奶酪賽道

十五年前，全國(guó)奶酪市場(chǎng)僅有不到5個(gè)億的銷售規(guī)模，去年達(dá)到了88億，伊利、蒙牛、三元、光明都開始研發(fā)和生產(chǎn)奶酪。

全國(guó)畜牧總站研究員、國(guó)家高級(jí)乳品評(píng)鑒師張書義表示，近兩年，幾乎所有的奶酪企業(yè)都在提升再制奶酪產(chǎn)量。企業(yè)設(shè)備高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，2020年，妙可藍(lán)多兒童奶酪達(dá)產(chǎn)率100%，三元專供麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復(fù)合政府率(CAGR22.6)，2021年，全國(guó)兒童奶酪將達(dá)到100多億規(guī)模。

根據(jù)預(yù)測(cè)，我國(guó)奶酪棒仍有4-6倍滲透空間。預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)奶酪總體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到288-333億元，相比2020年增長(zhǎng)146-191億元。

奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

近年來，奶酪市場(chǎng)的快速發(fā)展有目共睹。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到88.43億元，較2019年同比增長(zhǎng)22.72%，2006-2020年年復(fù)合增長(zhǎng)率超過20%。

盡管增速很高,但我國(guó)奶酪人均年消費(fèi)量卻很低,如2019年僅有0.1kg,遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)量12.91kg,也低于3.13kg的世界平均水平。對(duì)比飲食習(xí)慣相近的其他亞洲發(fā)達(dá)國(guó)家,日本和韓國(guó)的人均年消費(fèi)量已分別達(dá)到2.66kg和3.23kg。從奶酪占乳制品消費(fèi)比例來看,目前我國(guó)奶酪消費(fèi)僅占 1.5%,但飲食結(jié)構(gòu)相似的日本和韓國(guó)已分別達(dá)到18%和47%。

我國(guó)奶酪行業(yè)尚處于發(fā)展初期，受國(guó)內(nèi)居民對(duì)于奶酪了解加深，以及奶酪產(chǎn)品逐漸豐富，我國(guó)奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產(chǎn)方面，受制于技術(shù)以及奶源等影響，我國(guó)奶酪產(chǎn)品大多依賴進(jìn)口，本土品牌市場(chǎng)占比較低。就發(fā)展來看，純奶酪產(chǎn)品由于價(jià)格高、生產(chǎn)技術(shù)要求高等因素，市場(chǎng)占比較低，而技術(shù)含量低，品種豐富的奶酪零食產(chǎn)品未來發(fā)展前景較好。

想要了解更多奶酪行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2026年中國(guó)奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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