小龍蝦吃到一半突然活了一只是怎么回事？2021年小龍蝦餐飲市場投資機會評估

• 2021年7月16日 ZhouXun來源：北青網(wǎng)綜合 1284 84
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7月13日，山西運城，一男子在朋友店里用餐時，吃著吃著發(fā)現(xiàn)一只龍蝦活了。對此，當事人稱：自己也是做餐飲的，可能跟店里的做法有關，出現(xiàn)活的龍蝦并不稀奇，當時只是感覺好玩。有網(wǎng)友表示，至少證明蝦是鮮的

小龍蝦吃到一半突然活了一只

7月13日，山西運城，一男子在朋友店里用餐時，吃著吃著發(fā)現(xiàn)一只龍蝦活了。對此，當事人稱：自己也是做餐飲的，可能跟店里的做法有關，出現(xiàn)活的龍蝦并不稀奇，當時只是感覺好玩。有網(wǎng)友表示，至少證明蝦是鮮的。我國小龍蝦餐飲市場現(xiàn)狀如何?

小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。據(jù)中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。2017年，全國小龍蝦市場需求量接近100萬噸，達到99.48萬噸。

據(jù)了解，2019年6月以后，武漢市場中等規(guī)格的小龍蝦價曾低至13元一斤，不到今年此時地頭出水價的一半。其他每種規(guī)格的青蝦身價不僅是去年同期的兩倍，也比過去任何一年的同期價格要貴3到6元，4月初的小龍蝦稱得上是達到了同期歷史最高價。

根據(jù)《2019中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，2019年中國小龍蝦總產(chǎn)量達163.87萬噸，其中湖北產(chǎn)量就有81.24萬噸，占比近50%。疫情防控仍在繼續(xù)，湖北小龍蝦已經(jīng)歸來。3月21日，2020年潛江龍蝦開捕儀式在湖北潛江的中國小龍蝦交易中心舉行，潛江小龍蝦日交易量達400噸。

據(jù)悉，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值中養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元。全年，小龍蝦總產(chǎn)量達163.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達1680萬畝。

夏天來了，小龍蝦消費迎來了旺季，小龍蝦價格相比5月初也便宜了不少。小龍蝦餐飲店開始熱鬧起來，擠滿了來自各地的食客。7、8、9錢重的大蝦從5月初約60元一斤跌到了30元一斤。雖然近期有所反彈，到了40元一斤，但采購成本相較5月初仍是低了不少。今年小龍蝦整體行情不錯，消費需求也比較旺盛。最近龍蝦捕撈基本結束，過了這半個月，價格肯定還要上漲。

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