騰訊投資糕點連鎖品牌墨茉點心局 烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模分析

• 2021年7月1日 ZhouJiaLiang來源：ZAKER 央廣網(wǎng) 搜狐 網(wǎng)易 新浪 1403 92
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據(jù)報道，中式糕點連鎖品牌墨茉點心局已獲騰訊投資，投后估值約50億元人民幣。

墨茉點心局獲騰訊投資 估值50億元

據(jù)報道，中式糕點連鎖品牌墨茉點心局已獲騰訊投資，投后估值約50億元人民幣。

據(jù)了解，墨茉點心局創(chuàng)立于2020年6月。其一年之內(nèi)已經(jīng)完成了四輪融資，分別是：2020年6月窄門集團(tuán)和零拾的種子投資;2020年9月源來資本和番茄資本的天使輪;2021年4月清流資本和元璟資本、源來資本、日初資本的Pre-A輪(日初資本是原黑蟻資本創(chuàng)始合伙人陳峰所創(chuàng)辦的基金)以及2021年6月今日資本的A輪。

墨茉點心局起于長沙，定位國風(fēng)新中式點心，用中點西做的方式為消費者提供現(xiàn)烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋撻等點心。這些產(chǎn)品以現(xiàn)烤現(xiàn)賣為主，但前端烘焙操作簡單，標(biāo)準(zhǔn)化程度極高，一旦跑通模型，門店就可以快速復(fù)制。

目前，這家網(wǎng)紅點心品牌已在長沙開出14家門店，均布局在長沙人流量較大的CBD商圈一帶，其裝修采用大量紅藍(lán)調(diào)霓虹燈，極具國潮特色。依靠本地優(yōu)勢優(yōu)先布局商圈點位，已經(jīng)在長沙的核心商圈五一廣場密集布局近十家，并開始進(jìn)軍周邊商圈，比如萬家麗商場、星沙萬象匯等。

據(jù)透露，墨茉點心局目前單店單月營收約100萬元，單店面積在60-80平方米，凈利率約20%，毛利率超過60%，一家店在6個月內(nèi)就可以回本。未來2-3年內(nèi)墨茉點心局將繼續(xù)聚焦長沙市，開到100家門店。

我國烘焙食品行業(yè)逐漸品牌集中期

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認(rèn)可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。目前，我國烘焙業(yè)目前的市場情況是品牌多而分散，總體集中度不高，目前排名在前幾家企業(yè)，全年銷售收入最高的只有3億左右，市場占有率最高也不超過3%。從我國烘焙食品的區(qū)域發(fā)展看，上海、廣州等南方城市改革開放的時間較早，開放的程度較高，所以受西點的影響也比北方和中西部大，因此以上海、廣州為代表的南方地區(qū)烘焙業(yè)市場較發(fā)達(dá)。而以北京、石家莊、天津、濟(jì)南、沈陽、長春、哈爾濱、呼和浩特、銀川為代表的北方地區(qū)，以及以西安、重慶、成都、鄭州、太原、烏魯木齊等中西部地區(qū)烘焙業(yè)發(fā)展較晚，但市場的消費能力與消費水平正在迅速提高，后發(fā)優(yōu)勢明顯，發(fā)展勢頭迅猛，烘焙行業(yè)投資明顯高于沿海發(fā)達(dá)地區(qū)。

烘焙食品行業(yè)規(guī)模分析

受到西方飲食習(xí)慣影響以及我國居民飲食習(xí)慣的改變，人們對烘焙食品的消費逐漸增多，我國烘焙行業(yè)開始進(jìn)入成長階段。根據(jù)國家統(tǒng)計局對規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)及行業(yè)測算數(shù)據(jù)顯示，2017年國內(nèi)焙烤食品糖制品行業(yè)產(chǎn)品(含糕點/面包、餅干、糖果巧克力、冷凍飲品、方便面和蜜餞)產(chǎn)量合計約為3589.90萬噸，主營業(yè)務(wù)收入為7431.78億元，同比增長8.29%;利潤總額為580.10億元，同比增長4.71%;出口交貨值為200.10億元，同比增長5.42%。隨著消費群體的擴(kuò)大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據(jù)中國烘焙者消費協(xié)會預(yù)測，2020年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計達(dá)到5500億元，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長率可達(dá)45%。

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國家認(rèn)證，建立切實可靠的食品安全防護(hù)墻。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

西點人才稀缺，就業(yè)前景好。高速發(fā)展的行業(yè)帶來了巨大的人才缺口，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點師社會需求量將達(dá)到200萬人。而目前僅有100萬西點從業(yè)人員，優(yōu)秀西點人才少，市場需求大，就業(yè)前景好。在西點行業(yè)，普通烘焙師的年薪在6萬元左右，經(jīng)驗豐富或具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達(dá)10萬元或以上。

想要了解更多烘焙食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國烘焙食品行業(yè)市場全景調(diào)研與投資前景預(yù)測報告》。

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