豬肉降價(jià)推動(dòng)灌裝香腸“熱潮” 2021-2026豬肉深加工行業(yè)現(xiàn)狀及投資趨勢(shì)分析

• 2021年6月22日 WuYaNan來源：新浪網(wǎng) 中研網(wǎng) 229 7
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近期，豬肉價(jià)格連降，居民終于實(shí)現(xiàn)“豬肉自由”，在四川資陽(yáng)，目前豬肉價(jià)格已跌至10元/斤，這讓香腸愛好者紛紛前來，出現(xiàn)了很多市民排隊(duì)反季節(jié)灌裝香腸的熱鬧場(chǎng)景。再四川等地，人們購(gòu)買香腸來制作臘腸，臘腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動(dòng)物的肉絞碎

近期，豬肉價(jià)格連降，居民終于實(shí)現(xiàn)“豬肉自由”，在四川資陽(yáng)，目前豬肉價(jià)格已跌至10元/斤，這讓香腸愛好者紛紛前來，出現(xiàn)了很多市民排隊(duì)反季節(jié)灌裝香腸的熱鬧場(chǎng)景。再四川等地，人們購(gòu)買香腸來制作臘腸，臘腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。

中國(guó)的臘腸有著悠久的歷史，中國(guó)灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國(guó)家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽(yù)海內(nèi)外。臘腸的類型也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區(qū)則有咸味而非辣味的臘腸。

豬肉價(jià)格下跌真的好嗎?

豬肉價(jià)格下跌，表面上來看是一件好事。首先可以減輕民眾的生活成本，其次，作為我國(guó)CPI籃子的重要組成部分，豬肉價(jià)格下跌還可以明顯拉低物價(jià)指數(shù)水平。

但如果豬肉價(jià)格過度下跌，后期帶來的傷害將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過暫時(shí)的好處。價(jià)格下跌過快會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)能迅速退出，帶來的結(jié)果就是后期價(jià)格報(bào)復(fù)性上漲，到時(shí)候又會(huì)出現(xiàn)老百姓吃不起豬肉的局面。

我國(guó)香腸行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，2014年市場(chǎng)規(guī)模為573.8億元，2015年達(dá)到608.3億元，2016年有所下滑，約為583.6億元。我國(guó)香腸屬于肉制品行業(yè)，占據(jù)肉制品整體市場(chǎng)的近1/3，因此，肉制品行業(yè)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)情況直接影響香腸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)前，我國(guó)豬肉加工市場(chǎng)發(fā)展行情如何?

中國(guó)超過三分之二是在消費(fèi)熱鮮肉，只有三分之一左右是加工的產(chǎn)品。這也給中國(guó)提來了機(jī)會(huì)，就是消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，未來可能會(huì)是中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。

肉制品在人們的膳食結(jié)構(gòu)中占有極為重要的地位,是人體所需營(yíng)養(yǎng)的重要來源,近年來，健康肉制品在我國(guó)崛起緩慢，低脂、低鹽、低糖、高蛋白健康肉制品的研究與生產(chǎn)已引起肉制業(yè)和政府的重視，健康肉制品的市場(chǎng)逐步走向規(guī)范。豬肉制品按產(chǎn)品類別，通常分為培根、香腸、午餐肉、火腿腸、罐頭加工豬肉產(chǎn)品及其他。

我國(guó)肉制品行業(yè)總體呈現(xiàn)空間大、集中度低、規(guī)?；潭鹊偷忍攸c(diǎn)。作為國(guó)內(nèi)最大的肉類產(chǎn)品加工企業(yè)，雙匯一直占據(jù)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)占有率達(dá)15%左右，其市場(chǎng)占有率超過了前十名的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的總和。其次是大眾食品(后改名為金鑼)，雨潤(rùn)食品。但整體來說，肉制品行業(yè)集中度仍偏低，CR10 不到 30%。當(dāng)前，我國(guó)肉制品行業(yè)中排名前三的企業(yè)雙匯、雨潤(rùn)、金鑼肉制品加工量占到全國(guó)肉制品加工量的20%左右，集中程度提升空間較大，未來行業(yè)集中度提升將成為主線，規(guī)?；髽I(yè)將強(qiáng)者恒強(qiáng)。

保健性豬肉制品成未來發(fā)展主趨勢(shì)

隨著人們對(duì)健康生活的日益追求，在新消費(fèi)時(shí)代下，消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注豬肉制品的健康價(jià)值，因此保健性豬肉制品的消費(fèi)風(fēng)潮日漸興起。

此外，目前，我國(guó)肉制品率仍有較大提升空間，對(duì)標(biāo)世界水平，我國(guó)肉制品行業(yè)規(guī)模至少還有2倍以上發(fā)展空間。在未來，隨著新技術(shù)的運(yùn)用與新消費(fèi)趨勢(shì)的推動(dòng)，豬肉制品的產(chǎn)量將會(huì)增加，其中保健性豬肉制品將是我國(guó)肉制品加工業(yè)的又一發(fā)展趨勢(shì)。

豬肉深加工行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國(guó)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來豬肉深加工行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年豬肉深加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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