中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模每年超四萬(wàn)億元 2021年我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)活力逐漸提升

• 2021年6月13日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1252 81
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近日，《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》正式發(fā)布。報(bào)告顯示，盡管2020年因?yàn)樾鹿诜窝滓咔橛绊懀惋嫎I(yè)市場(chǎng)受創(chuàng)嚴(yán)重，但餐飲企業(yè)全年注冊(cè)量不降反升，達(dá)236.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)25.5%。

中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模每年超四萬(wàn)億元

近日，《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》正式發(fā)布。報(bào)告顯示，盡管2020年因?yàn)樾鹿诜窝滓咔橛绊?，餐飲業(yè)市場(chǎng)受創(chuàng)嚴(yán)重，但餐飲企業(yè)全年注冊(cè)量不降反升，達(dá)236.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)25.5%。

2020年，新冠肺炎疫情在全球蔓延，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民生活都深受影響，消費(fèi)市場(chǎng)遭遇重創(chuàng)，餐飲業(yè)更是受到嚴(yán)重的挫折。2020年全國(guó)餐飲業(yè)收入為3.95萬(wàn)億元，同比下降16.6%，限額以上餐飲業(yè)的收入8232億元，同比下降14%，連續(xù)多年的穩(wěn)定增長(zhǎng)的勢(shì)頭戛然而止。

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開(kāi)放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開(kāi)放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額不斷增長(zhǎng)。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式以直營(yíng)店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷(xiāo)售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。從銷(xiāo)售額增長(zhǎng)比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)10%—20%區(qū)間的占42%，增長(zhǎng)20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長(zhǎng)比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說(shuō)明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。

近年來(lái)，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2025年版餐飲行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢(xún)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

中國(guó)餐飲行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)分析

一、2017-2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

2013-2019年全國(guó)餐飲收入復(fù)合增長(zhǎng)率10.7%，近些年隨著國(guó)內(nèi)外賣(mài)服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長(zhǎng)，進(jìn)一步鞏固了我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，截至2019年，我國(guó)餐飲收入達(dá)46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.38%。

圖表：2017—2019年我國(guó)餐飲業(yè)收入規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

隨著疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展成果不斷鞏固，2021年以來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)活力逐漸提升，消費(fèi)潛力持續(xù)釋放，餐飲市場(chǎng)穩(wěn)步復(fù)蘇。1至4月份，全國(guó)餐飲收入達(dá)到13973億元，同比增長(zhǎng)67.7%，增幅領(lǐng)先于全社會(huì)零售銷(xiāo)售總額增幅38.1個(gè)百分點(diǎn)，其中線上餐飲收入3106億元，同比增長(zhǎng)72.7%，市場(chǎng)規(guī)模基本恢復(fù)至疫情前同期水平。

欲了解關(guān)于中國(guó)餐飲行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年版餐飲行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢(xún)報(bào)告》。

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  2021-2025年版餐飲行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢(xún)報(bào)告

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