一直以來，接到很多客戶的最多的咨詢：美藤果油要怎么用？是否可以用來炒菜或者高溫烹調(diào)?針對(duì)上面的問題，小編翻閱資料，請(qǐng)教各位老師，給大家解答一二。
一、高溫狀態(tài)下的美藤果油
在解答之前，需要提到幾個(gè)知識(shí)點(diǎn)：食用油的煙點(diǎn)。在做菜時(shí)，很多師傅在傳授經(jīng)驗(yàn)，會(huì)提到“鍋里的油冒煙時(shí)”，這個(gè)冒煙時(shí)的溫度就可以理解為食用油的煙點(diǎn)。煙點(diǎn)（英語：smoke point），也稱為發(fā)煙點(diǎn)，是指加熱的油開始產(chǎn)生煙的最低溫度。油在產(chǎn)生油煙的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生各種有害健康的物質(zhì)、致癌物。煙點(diǎn)越高說明油脂熱穩(wěn)定性越強(qiáng)。煙點(diǎn)也是衡量食用油的是否健康的一個(gè)重要指標(biāo)。不同的食用油，煙點(diǎn)是不一樣的，很多油相差還很大。
大家可以看到，在常見的食用油中，精煉紅花籽油的煙點(diǎn)高達(dá)266℃，遠(yuǎn)高于大豆油、菜籽油和花生油，可以說是比較高的，用來做高溫的炒制是比較健康的。那么美藤果油的煙點(diǎn)是多少呢？，會(huì)不會(huì)以比紅花籽油高呢。
經(jīng)過實(shí)際的測量，壓榨的美藤果油煙點(diǎn)高達(dá)280攝氏度，高于紅花籽油。從這一指標(biāo)考慮，美藤果油用于炒制還是非常健康的。日常的炒菜（一般炒菜溫度介于120-200℃；大火快炒時(shí)溫度為200-250℃）不易發(fā)生異構(gòu)化和聚合副反應(yīng)，基本不會(huì)或微量產(chǎn)生反式脂肪酸。
相比于其他食用油 ，美藤果油可以作為烹調(diào)油，熱穩(wěn)定性好，炒菜時(shí)油煙較小、不污染環(huán)境，能有效降低對(duì)操作者健康的影響。通過以上分析，我們知道，美藤果油是可以用來炒菜的。
美藤果油的日常食用
上文介紹了美藤果油中的不飽和脂肪酸omega3和omega6，不僅含量高，而且天然接近1：1，能夠高效的吸收?？梢哉f，美藤果油是我們?nèi)粘１仨氈舅岬囊环N高效、安全的來源。人體的必須不飽和脂肪酸是生命活動(dòng)的重要成分，并不是在人體特定時(shí)間攝入就行，需要長久的攝入補(bǔ)充才行。在日常生活中，我們總結(jié)了一些美藤果油的使用方式，能夠讓全家人都能得到補(bǔ)充。
煮米飯時(shí)加入
在煮米飯的時(shí)候，可以加入1-2勺美藤果油，這樣做出來的米飯，色澤鮮亮，不影響口感，而且全家人都能補(bǔ)充到omega3和omega6。我們給大家介紹一下韓國美藤果米飯的制作方式。
第一步：食材準(zhǔn)備，食材包括：30粒去殼的美藤果堅(jiān)果（沒有可以不添加），一碗泡好的大米和一小碟美藤果油。
第二步：加少量水，倒入美藤果堅(jiān)果，煎炒一小會(huì)。美藤果堅(jiān)果中單寧含量較高，味道偏澀。在高溫蒸煮的過程中，單寧會(huì)分解，剩下豐富的蛋白質(zhì)和必須不飽和脂肪酸（Omega3、Omega6）。
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第三步：加入米飯，去核切好的棗條，水淹過大米。再加上一勺美藤果油后即可蓋上煮米飯了。做美藤果營養(yǎng)米飯，用電飯鍋也是可以的，只是堅(jiān)果需要提前加工好。感覺韓國人的做法，更像燜飯。
用不了多久，香噴噴的美藤果大米飯就做好了。
自制調(diào)和油
美藤果油有一股特殊的青草的味道，單獨(dú)使用，會(huì)改變菜品的味道。建議大家，可以用現(xiàn)在家庭中使用的食用油與美藤果油在油壺中調(diào)配（推薦1：1，實(shí)際可以根據(jù)家庭成員的口味來調(diào)整）。
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這種方式不僅降低了美藤果風(fēng)味對(duì)口感的影響，不增加做菜的流程，并不麻煩，而且能保證所有的家庭成員都可以補(bǔ)充到不飽和脂肪酸。這個(gè)方式真的很方便，小編和很多同事這樣使用。
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