加工成品糧出品率較低。我國糧油初加工和落后產(chǎn)能占比偏高，節(jié)糧和品質(zhì)管理理念較為落后，尚未形成營養(yǎng)健康導(dǎo)向型的加工體系。
每年糧食流通加工損失相當(dāng)于吉林省一年的糧食產(chǎn)量
糧食加工作為糧食流通環(huán)節(jié)中的重要一環(huán)，當(dāng)前還普遍存在加工資源浪費(fèi)、產(chǎn)線設(shè)備不先進(jìn)、工藝配方靠經(jīng)驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量有隱患等問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年糧食流通加工損失超700億斤，相當(dāng)于吉林省一年的糧食產(chǎn)量。
糧食流通中質(zhì)量隱性損失較大。糧食從收獲到儲(chǔ)備之間管理較為脫節(jié)、技術(shù)相對(duì)落后。我國糧食流通綜合損失率較高，其中收獲、烘干、農(nóng)戶儲(chǔ)糧、加工等環(huán)節(jié)損失率最高。流通環(huán)節(jié)中糧食質(zhì)量和品質(zhì)損失大，原糧儲(chǔ)備普遍常溫儲(chǔ)存，水分減量損失大。我國新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)科技服務(wù)供給不足，糧食產(chǎn)后流通年損失近700億斤，治理流通損失仍是當(dāng)務(wù)之急。
企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有16.7萬家糧食加工相關(guān)企業(yè)，山東省以1.78萬家排名第一，黑龍江、江蘇分列二三位，北京、重慶、長春則是排名前三的城市。
從近十年糧食加工相關(guān)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來看，數(shù)據(jù)顯示，企業(yè)年注冊(cè)量不斷增長，2015年首次突破1萬家，2019年達(dá)到1.9萬家，2020年注冊(cè)量最多，為3.5萬家，同比增長了84.2%。2021年前5個(gè)月，我國糧食加工相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為1.8萬家，同比增長了80%。
從注冊(cè)資本分布來看，數(shù)據(jù)顯示，我國糧食加工相關(guān)企業(yè)中有43%的企業(yè)注冊(cè)資本在100萬以內(nèi)，注冊(cè)資本在100-500萬之間的占比26%，注冊(cè)資本在500萬以上的企業(yè)占比31%。
加工成品糧出品率較低。我國糧油初加工和落后產(chǎn)能占比偏高，節(jié)糧和品質(zhì)管理理念較為落后，尚未形成營養(yǎng)健康導(dǎo)向型的加工體系。比如，目前大米普遍拋光2-3次，如采用適宜的技術(shù)和裝備，碎米率可下降5個(gè)百分點(diǎn)以上。同時(shí)，我國年產(chǎn)麩皮、米糠等副產(chǎn)物約1億噸，未被高效利用。我國糧油加工企業(yè)一些關(guān)鍵高端裝備依賴進(jìn)口，國產(chǎn)糧機(jī)裝備在可靠性、智能化水平、關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)等方面與發(fā)達(dá)國家相比仍存差距。
糧食加工企業(yè)主要面向生產(chǎn)加工、生產(chǎn)運(yùn)營，以產(chǎn)品質(zhì)量提升、生產(chǎn)效益提升為主要目標(biāo)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成果主要從加工能力、產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)效益三方面評(píng)估，整個(gè)轉(zhuǎn)型過程是一個(gè)循序漸進(jìn)、持續(xù)迭代的過程。
“十四五”時(shí)期強(qiáng)化糧食安全，亟需節(jié)流與開源并舉，加快構(gòu)建以法治為基礎(chǔ)、健康消費(fèi)為引導(dǎo)的全社會(huì)節(jié)糧減損協(xié)同長效機(jī)制，深入實(shí)施全流程、全環(huán)節(jié)的國家節(jié)約糧食行動(dòng)，加強(qiáng)糧食生產(chǎn)、收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、銷售、消費(fèi)等全鏈條管理，強(qiáng)化法規(guī)政策標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，加強(qiáng)科普教育與消費(fèi)引導(dǎo)，增強(qiáng)節(jié)糧科技支撐，推動(dòng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)節(jié)糧治理，提升糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展水平，為端牢端穩(wěn)中國飯碗夯實(shí)基礎(chǔ)。
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