“費(fèi)率透明化”改革將原有固定比例的費(fèi)率拆分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)和履約服務(wù)費(fèi)，其中履約服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺(tái)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生，且隨時(shí)段、距離和單價(jià)三個(gè)因素變化。新的計(jì)費(fèi)方式比過去更加清晰、透明。
近兩年，外賣傭金問題受到社會(huì)各界關(guān)注。近期，美團(tuán)、餓了么主動(dòng)優(yōu)化平臺(tái)收費(fèi)模式，推行試點(diǎn)“費(fèi)率透明化”，減輕中小商戶負(fù)擔(dān)。
據(jù)介紹，“費(fèi)率透明化”改革將原有固定比例的費(fèi)率拆分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)和履約服務(wù)費(fèi)，其中履約服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺(tái)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生，且隨時(shí)段、距離和單價(jià)三個(gè)因素變化。新的計(jì)費(fèi)方式比過去更加清晰、透明，商家在配送方式上也有了更充分的自主選擇權(quán)，目前試點(diǎn)工作已經(jīng)在全國(guó)多個(gè)城市展開。
未來將逐步為商戶開放調(diào)整配送范圍和起送價(jià)的權(quán)限;專門開發(fā)了硬件產(chǎn)品“出餐寶”和智能取餐柜，來解決商戶出餐和騎手取餐環(huán)節(jié)的矛盾沖突;計(jì)劃增加30%一線業(yè)務(wù)人員，提升服務(wù)響應(yīng)速度和水平;從5月24日起，還將開通費(fèi)率透明化服務(wù)專線，商戶撥打客服熱線10105557后，可以根據(jù)語(yǔ)音引導(dǎo)選擇“費(fèi)率問題咨詢”，工作人員將隨時(shí)解答商戶問詢，并收集試點(diǎn)意見。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年，中國(guó)外賣業(yè)務(wù)從業(yè)人數(shù)已突破1000萬人，餐飲外賣員總數(shù)已突破700萬人。2020年的疫情更是加劇勞動(dòng)力產(chǎn)業(yè)間的移動(dòng)，某平臺(tái)曾公布數(shù)據(jù)：疫情期間兩個(gè)月內(nèi)新增騎手58萬人。
目前中國(guó)有約900萬家餐飲店，4月，美團(tuán)研究院針對(duì)商戶的調(diào)查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會(huì)正在或?qū)⒁_展外賣業(yè)務(wù)。但這些外賣商戶多數(shù)為小本經(jīng)營(yíng)，自我革新意識(shí)不足，無法將人、財(cái)、物、客進(jìn)行有效鏈接，運(yùn)營(yíng)效率低下。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)外賣用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣消費(fèi)主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐外，下午茶和夜宵成為消費(fèi)者點(diǎn)外賣的新寵。我國(guó)一、二、三線城市餐飲外賣的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31%。2020年2月，“網(wǎng)約配送員”正式成為新職業(yè)，納入國(guó)家職業(yè)分類目錄。
截至2020年3月，三線及以下市場(chǎng)外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長(zhǎng)至39.8%，較2019年底增長(zhǎng)了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。2020年初新冠疫情進(jìn)一步催化了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。
相較于餐飲供應(yīng)企業(yè)的分散狀況，餐飲外賣平臺(tái)卻是高度集中的“兩分天下”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)和餓了么兩大巨頭占據(jù)一二線城市餐飲外賣市場(chǎng)份額九成以上，行業(yè)壁壘高筑，兩者競(jìng)爭(zhēng)也日趨白熱化。對(duì)平臺(tái)方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關(guān)鍵。
目前外賣平臺(tái)的中小商戶數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。
欲了解外賣行業(yè)更多內(nèi)容詳情請(qǐng)點(diǎn)擊查看《2021-2025年中國(guó)外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。
2021-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告
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