文創(chuàng)雪糕在社交媒體上“刷屏” 2021年冰淇淋市場(chǎng)迎來(lái)新風(fēng)口

• 2021年5月19日 YeYuJuan來(lái)源：北京日?qǐng)?bào) 中研網(wǎng) 1211 78
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我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，也正在逐漸打破消費(fèi)周期和場(chǎng)景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂(lè)和社交場(chǎng)景中的重要消費(fèi)產(chǎn)品，逐漸在四季暢銷。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)也尚未觸及天花板，未來(lái)仍有巨大的發(fā)展空間。

中國(guó)冰淇淋由季節(jié)性消費(fèi)品轉(zhuǎn)化為休閑型消費(fèi)品

于我國(guó)的冰淇淋發(fā)展主要是近三四十年的事情，我國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展期，市場(chǎng)潛力巨大，但發(fā)展水平低。我國(guó)的冰淇淋產(chǎn)業(yè)上沒(méi)有形成真正的冰淇淋文化，國(guó)民在冰淇淋的消費(fèi)上受到傳統(tǒng)觀念影響，把冰淇淋當(dāng)做季節(jié)性消費(fèi)品，認(rèn)為冰淇淋是盛夏消暑的飲品。

隨著近年來(lái)社會(huì)的開(kāi)放和發(fā)展，歐美的生活方式和消費(fèi)觀念越來(lái)越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時(shí)尚一族追逐的目標(biāo)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，廣大民眾生活水品的提高，休閑型消費(fèi)目前正成為國(guó)內(nèi)流行的消費(fèi)方式。在冰淇淋行業(yè)中，哈根達(dá)斯、DQ等知名品牌成為冰淇淋行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，其引領(lǐng)的休閑型消費(fèi)方式正席卷整個(gè)冰淇淋行業(yè)，促使中國(guó)冰淇淋由季節(jié)性消費(fèi)品轉(zhuǎn)化為休閑型消費(fèi)品。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民家庭收入和家庭消費(fèi)水平逐年提高，中國(guó)冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)，2018年冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1241億元，2020年達(dá)到1470億元，同比增長(zhǎng)6.5%

文創(chuàng)雪糕開(kāi)始在社交媒體上刷屏

今年“五一”期間，五花八門、造型奇特的文創(chuàng)冰淇淋成為全國(guó)多家景點(diǎn)的旅游“打卡”項(xiàng)目，文創(chuàng)雪糕開(kāi)始在社交媒體上刷屏。從過(guò)去簡(jiǎn)單的消暑降溫功能過(guò)渡到享受型消費(fèi)，成為類似甜品和奶茶等在娛樂(lè)和社交場(chǎng)景中的重要消費(fèi)產(chǎn)品，冰淇淋市場(chǎng)也迎來(lái)了新風(fēng)口。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)根據(jù)價(jià)格一般分三檔，單價(jià)2元以下的冰淇淋屬于低端產(chǎn)品，3元至10元算是中端，超過(guò)10元就進(jìn)入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以內(nèi)，想要賣出高價(jià)，必須在概念包裝、其他高級(jí)原料、獵奇程度上下功夫。

我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)逐漸打破消費(fèi)周期和場(chǎng)景壁壘

中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了廣闊的市場(chǎng)前景。北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區(qū)，產(chǎn)品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個(gè)冷飲工業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市是天津、杭州、南京等，產(chǎn)品以中高檔為主。東北地區(qū)冷飲市場(chǎng)另有特色，銷售季節(jié)較長(zhǎng)，消費(fèi)量大。而西北等地區(qū)則相對(duì)比較落后，產(chǎn)品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。但隨著西北開(kāi)發(fā)的進(jìn)程加快，必然會(huì)帶動(dòng)冰淇淋行業(yè)進(jìn)入西北大市場(chǎng)及西南等內(nèi)地中小城市發(fā)展。同時(shí)，由于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣大農(nóng)村對(duì)冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一帶的農(nóng)村銷量較大。因此農(nóng)村是冰淇淋最大的潛在市場(chǎng)。

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，中國(guó)已經(jīng)穩(wěn)居世界首位：2019年全國(guó)冰淇淋市場(chǎng)總量達(dá)1380億元;去年疫情期間冰淇淋意外地成為食品行業(yè)一匹黑馬;行業(yè)預(yù)測(cè)今年全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1600億元。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，也正在逐漸打破消費(fèi)周期和場(chǎng)景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂(lè)和社交場(chǎng)景中的重要消費(fèi)產(chǎn)品，逐漸在四季暢銷。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)也尚未觸及天花板，未來(lái)仍有巨大的發(fā)展空間。

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