2021年醬香型白酒行業(yè)供需格局預(yù)測(cè)

• 2021年4月27日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 690 40
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醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。近年來醬酒銷售收入和占比持續(xù)增高，2010年醬酒營(yíng)收規(guī)模僅352億，占白酒銷售規(guī)模之比不足15%，2020年，醬酒營(yíng)收規(guī)模提升至1550億元，同比增長(zhǎng)14%，占白酒銷售規(guī)模之比達(dá)26.56%，表現(xiàn)出持續(xù)的高增速。利潤(rùn)方面，2020年醬酒實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售利潤(rùn)630億元，同比增長(zhǎng)14.5%，以8%的產(chǎn)量占據(jù)白酒市場(chǎng)40%的利潤(rùn)，盈利能力極強(qiáng)。

根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年醬香型白酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析及供需格局預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

一、醬香型白酒整體供給情況分析

近年來醬酒的總產(chǎn)量每年以兩位數(shù)大幅增長(zhǎng)。2020年全國(guó)醬香型白酒總產(chǎn)量約60萬噸，同比增長(zhǎng)約9%，占白酒行業(yè)總產(chǎn)能的8%左右。醬香白酒產(chǎn)量受到生產(chǎn)周期、出酒率和核心產(chǎn)區(qū)三重限制，高端醬酒的產(chǎn)能緩慢，優(yōu)質(zhì)醬酒將極為稀缺。

圖表：2017-2020年醬酒行業(yè)產(chǎn)量情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、醬香型白酒重點(diǎn)區(qū)域供給分析

2020年全國(guó)部分市場(chǎng)的醬酒消費(fèi)趨勢(shì)基本形成，貴州引領(lǐng)，向外擴(kuò)散。作為醬酒發(fā)源地，歷經(jīng)多年的培育，貴州人民已經(jīng)養(yǎng)成了醬酒的飲酒習(xí)慣，加上醬酒在貴州有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，對(duì)醬酒的消費(fèi)如同暢飲啤酒一般平常，2020年醬酒在貴州的消費(fèi)占比已超過80%。醬酒在貴州興起后，逐漸傳導(dǎo)到與之相鄰的四川與廣東。因?yàn)獒u酒的稀有屬性，天生便具備中高端和全國(guó)化的基因，而廣東、山東以及河南不僅具有良好的白酒消費(fèi)基礎(chǔ)以及較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，加之沒有本地濃香/清香龍頭酒企的渠道封鎖，醬酒均有后發(fā)制人的趨勢(shì)。2020年，醬酒在河南市場(chǎng)的市場(chǎng)銷售超過200億，占有率超過50%，成功翻盤濃香型白酒;在擁有260億白酒容量的廣東市場(chǎng)，醬酒銷售已達(dá)到126億，占比近50%;在山東市場(chǎng)市占率超過35%，銷售占比快速提升;在110億白酒容量的廣西市場(chǎng)，醬酒的銷售占比已經(jīng)達(dá)到1/3。

圖表：各省份白酒消費(fèi)中醬酒占比

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

醬酒消費(fèi)傳導(dǎo)迅速，主流酒企主要實(shí)行梯次化開發(fā)模式，加快渠道全國(guó)化布局。目前醬酒整體消費(fèi)格局特征為東南方優(yōu)于西北方，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)優(yōu)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點(diǎn)開花以及向周邊省份的傳導(dǎo)，醬酒在全國(guó)的消費(fèi)氛圍已經(jīng)逐漸形成。通過消費(fèi)者教育以及高端醬酒品鑒會(huì)等方式，優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)在江蘇、浙江、上海、湖南、福建等地培養(yǎng)了大批優(yōu)質(zhì)客戶，并且醬酒獨(dú)特的風(fēng)味使消費(fèi)者在形成飲用習(xí)慣之后很難改變。主流醬酒企業(yè)嚴(yán)格劃分主次市場(chǎng)，在拓寬產(chǎn)品品類、深耕基地市場(chǎng)的同時(shí)，開發(fā)潛在市場(chǎng)以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。在實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)劃分后進(jìn)一步進(jìn)行渠道下沉，“重裝布局+精細(xì)化管理”促進(jìn)區(qū)域滾動(dòng)發(fā)展。2020年前后，以茅臺(tái)集團(tuán)為代表的醬酒頭部企業(yè)開始重點(diǎn)發(fā)力西北陜甘寧市場(chǎng)，通過團(tuán)拜會(huì)等市場(chǎng)動(dòng)作提高醬酒在西北市場(chǎng)的占有率，茅臺(tái)系列酒實(shí)行“5+5”戰(zhàn)略成效顯著，過億的市場(chǎng)板塊達(dá)到10個(gè)以上;郎酒初步完成全國(guó)化布局，6個(gè)板塊市場(chǎng)規(guī)模過億，其中山東市場(chǎng)達(dá)到10億級(jí);習(xí)酒共布局片區(qū)市場(chǎng)44個(gè)，布局省外市場(chǎng)占68%，渠道布局回報(bào)明顯。金沙、國(guó)臺(tái)、仙潭等酒企也在積極打造樣板市場(chǎng)、培養(yǎng)省外重點(diǎn)區(qū)域，市場(chǎng)基礎(chǔ)不斷夯實(shí)。隨著醬酒在各省份市場(chǎng)份額的提高，全國(guó)化的醬酒消費(fèi)潮流逐漸形成。

圖表：醬酒企業(yè)省外布局

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

想要了解關(guān)于醬香型白酒行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年醬香型白酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析及供需格局預(yù)測(cè)報(bào)告》

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  2021-2026年醬香型白酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析及供需格局預(yù)測(cè)報(bào)告

  醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含...

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