我國素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破350億 未來我國素食食品行業(yè)發(fā)展前景可期

• 2021年4月27日 YeYuJuan來源：人民網(wǎng) 1114 71
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素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國際潮流風尚。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。但是，對于現(xiàn)在的人們來說，凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食食品。

在國內(nèi)，對大多數(shù)人來講，素食主義尚屬于一種遙遠而又陌生的方式，隨著文化交流的深化，以及對健康方面的重視，國內(nèi)的素食主義者開始不斷增多，但是整個圈子相對小。我國素食食品行業(yè)還屬于發(fā)展期。

為謀劃素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍圖，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興，第二屆中國素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會第二屆一次委員工作會議在北京召開。素食行業(yè)作為我國餐飲業(yè)的重要組成部分，歷史底蘊深厚，文化內(nèi)涵豐富。素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國際潮流風尚。

并發(fā)布了《2019-2020年度中國素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》。報告顯示，目前行業(yè)內(nèi)有6萬名素食餐飲從業(yè)者，素食消費者人數(shù)突破了5000萬，素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破了350億。

現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

素食文化風靡全球，將導致更多的國家和地區(qū)發(fā)展起素食產(chǎn)業(yè)，中國受到臺灣的素食文化的影響，素食食品產(chǎn)業(yè)也較快的發(fā)展起來。中國人口眾多，中國的素食食品產(chǎn)業(yè)未來將可能在全球素食食品產(chǎn)業(yè)中的地位會越來越重要。

近幾年，素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國有大約500萬家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺樹素食是國內(nèi)首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權(quán)交易中心成功掛牌上市。

隨著國內(nèi)居民對養(yǎng)生的意識越來越強，素食文化和概念逐漸在國內(nèi)城鎮(zhèn)中普及，素食企業(yè)也增加許多，競爭壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。其實，素食行業(yè)企業(yè)間的競爭并不如與其他類別的食品公司的競爭壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業(yè)更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導人們進行素食消費，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競爭力。

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  2021-2025年中國素食食品行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會中，...

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