近年來，人們越來越提倡少油少鹽的健康飲食。中國居民膳食指南科學(xué)研究報告(2021)顯示，中國、意大利、英國等11個國家推薦鹽每日攝入不超過6g。
近年來，人們越來越提倡少油少鹽的健康飲食。中國居民膳食指南科學(xué)研究報告(2021)顯示，中國、意大利、英國等11個國家推薦鹽每日攝入不超過6g。隨著“少鹽”觀念的普及和增強，越來越多的家庭拋棄“重口味”，進入少油、少鹽、少糖、少肉、多纖維“四少一多生活”模式。數(shù)據(jù)顯示我國家庭買鹽量連續(xù)三年增幅減少，95后家庭平均比85后每天少吃3克鹽。此外，三成95后用薄鹽生抽代替食用鹽，有意識地減少鹽的攝入量。
2021食用鹽行業(yè)市場深度分析
我國是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國家，2017年我國原鹽產(chǎn)量在6，800萬噸左右。近幾年我國原鹽的產(chǎn)能出現(xiàn)了過剩，原鹽的價格則是穩(wěn)步下行。在我國原鹽產(chǎn)量中，有大約1，000萬噸左右用于食鹽的制備。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在終端市場我國食鹽的零售價格已超過了4元/公斤，所以目前我國食鹽的年消費額在400億以上。除去食鹽的制備成本和流通成本，我國食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的利潤大約在300億左右。在原有的專營體制下，食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的大部分利潤被具有食鹽批發(fā)和銷售資格的鹽業(yè)公司拿走，在鹽改方案推行以后，各級鹽業(yè)公司可以自行采購制鹽企業(yè)的食鹽并進行跨區(qū)域銷售，制鹽企業(yè)也可以通過自建渠道銷售食鹽產(chǎn)品，食鹽產(chǎn)業(yè)的流通性和活力被打開，而食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的百億利潤也會被重新分配。
鹽是重要的生產(chǎn)資料和生活必需品，是我國國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)行業(yè)。我國原鹽生產(chǎn)的三大種類包括：海鹽、井礦鹽和湖鹽。中國鹽的資源較為富足。按資源分為海鹽、井礦鹽、湖鹽三大類。海鹽分布在東部沿海地區(qū)，沿由北向南的18000多公里的海岸線，包括遼寧、天津、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、海南、臺灣等省、市、自治區(qū)，已形成的海鹽生產(chǎn)能力達到2000萬噸/年以上，海鹽產(chǎn)量居世界第一位。井礦鹽主要分布在中西部地區(qū)，包括四川、重慶、云南、湖北、湖南、江西、河南、安徽、江蘇等省市。湖鹽分布在西北部地區(qū)，包括內(nèi)蒙、新疆、青海、甘肅、寧夏、西藏、陜西等省份(自治區(qū))。
食鹽行業(yè)和其他行業(yè)不同，其他行業(yè)多是消費者倒逼產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但對鹽業(yè)來說，它還是處于初級階段，由產(chǎn)業(yè)去引導(dǎo)消費者，培養(yǎng)消費者的消費習(xí)慣。未來將有更多企業(yè)更多品類的鹽上市，與消費者慢慢磨合。預(yù)計隨著大健康時代來臨和消費升級影響的深入，鹽企為滿足消費者對高品質(zhì)的需求，將圍繞高端鹽品類展開競爭。
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