2021年方便食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇 未來(lái)發(fā)展動(dòng)向該往何方？

• 2021年4月12日 YeYuJuan來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 中研網(wǎng) 829 50
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感官作為食品飲品行業(yè)的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人們對(duì)于食品的核心向往。食品飲品針對(duì)這一基礎(chǔ)需求的創(chuàng)新層出不窮，新冠疫情期間，居家飲食更是催生了方便食品、復(fù)合調(diào)味料等領(lǐng)域的加速革新。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，人們?cè)絹?lái)越不愿在廚房里多花時(shí)間，新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品越來(lái)越保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。而近年來(lái)國(guó)外眾多企業(yè)對(duì)方便食品的投資，也使中國(guó)方便食品行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了新的機(jī)遇。

疫情期間居家飲食催生方便食品行業(yè)加速革新

感官作為食品飲品行業(yè)的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人們對(duì)于食品的核心向往。食品飲品針對(duì)這一基礎(chǔ)需求的創(chuàng)新層出不窮，新冠疫情期間，居家飲食更是催生了方便食品、復(fù)合調(diào)味料等領(lǐng)域的加速革新。

方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來(lái)，用時(shí)簡(jiǎn)單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類(lèi)罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強(qiáng)的食品。

方便食品市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?/u>

目前國(guó)內(nèi)以菜肴為主要內(nèi)容的新型方便食品，運(yùn)用中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市場(chǎng)已進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，全國(guó)市場(chǎng)上方便菜肴式品種約有250種之多，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。從目前來(lái)看，我國(guó)方便食品行業(yè)在收入上僅占食品制造業(yè)的16%，而從國(guó)內(nèi)貿(mào)易局中華商業(yè)信息中心每月公布的全國(guó)16種連鎖商業(yè)食品銷(xiāo)售排行榜中來(lái)看，僅方便食品就占了七種，從北京、上海、廣州等大城市最新調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，方便食品銷(xiāo)售年增長(zhǎng)率連續(xù)幾年保持在8%-10%，而且方便食品消費(fèi)很大程度上是與“旅游熱”的興起有關(guān)，通過(guò)有關(guān)市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)對(duì)10000家超市、商場(chǎng)和便利店調(diào)查，方便食品的銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售額已位居所有銷(xiāo)售商品的前茅，我國(guó)的方便食品加工業(yè)尚處于成長(zhǎng)階段，方便食品市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

我國(guó)方便食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

但目前中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然存在著一些問(wèn)題，主要體現(xiàn)在：方便食品的品種結(jié)構(gòu)不全面;西式產(chǎn)品比重高，具有中國(guó)特色的方便食品種類(lèi)不多;方便主食中面制食品較多，而米制食品較少;中式傳統(tǒng)菜肴類(lèi)的方便食品生產(chǎn)技術(shù)不完善、市場(chǎng)占有量小;方便食品生產(chǎn)裝備有待進(jìn)一步完善和創(chuàng)新。這些問(wèn)題嚴(yán)重制約著中國(guó)方便食品的發(fā)展，難以滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)高品質(zhì)方便食品的需求。

當(dāng)今，成品化、便捷化、營(yíng)養(yǎng)化、工業(yè)化、信息化和社區(qū)網(wǎng)絡(luò)配送已成為全球食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)和熱點(diǎn)。方便食品也正朝著營(yíng)養(yǎng)、便捷、天然、美味，并彰顯中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的方向發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)健康型方便食品是未來(lái)方便食品發(fā)展的主流。食品消費(fèi)逐漸從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變，提升方便食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、提供營(yíng)養(yǎng)均衡的方便食品，成為方便食品領(lǐng)域的發(fā)展方向。品種多元化、細(xì)分化，具有地方特色的方便食品逐漸興起，方便、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、實(shí)惠，以及發(fā)展各具特色的地方和民族風(fēng)味的方便食品，是持續(xù)發(fā)展的方向。

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