“掃碼點(diǎn)餐”成為“單選題”? 2021餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 2021年4月6日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1400 92
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近期，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)收到消費(fèi)者反映，到餐廳用餐時(shí)，有些餐廳不提供人工點(diǎn)餐，甚至不提供現(xiàn)場(chǎng)菜單，消費(fèi)者只能關(guān)注公眾號(hào)或小程序后進(jìn)行“掃碼點(diǎn)餐”。

“掃碼點(diǎn)餐”成為“單選題”??

近期，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)收到消費(fèi)者反映，到餐廳用餐時(shí)，有些餐廳不提供人工點(diǎn)餐，甚至不提供現(xiàn)場(chǎng)菜單，消費(fèi)者只能關(guān)注公眾號(hào)或小程序后進(jìn)行“掃碼點(diǎn)餐”。對(duì)此，中消協(xié)認(rèn)為：僅提供“掃碼點(diǎn)餐”涉嫌過(guò)度收集消費(fèi)者個(gè)人信息;僅提供“掃碼點(diǎn)餐”侵害消費(fèi)者的公平交易權(quán);不提供現(xiàn)場(chǎng)菜單有損消費(fèi)者的知情權(quán)，新技術(shù)應(yīng)用不應(yīng)成為特殊消費(fèi)群體的消費(fèi)阻礙。餐飲業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，餐飲業(yè)創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)多從消費(fèi)者角度換位思考，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，公平相待，在尊重消費(fèi)者意愿的基礎(chǔ)上，努力為消費(fèi)者提供更多、更好的服務(wù)。

餐飲行業(yè)是一直存在的。同時(shí)，現(xiàn)在人們對(duì)餐飲的需求逐漸增長(zhǎng)，傳統(tǒng)或者創(chuàng)新，都是消費(fèi)者所樂(lè)意接受的，所以餐飲行業(yè)的市場(chǎng)廣闊且穩(wěn)定。那么，未來(lái)餐飲行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

2021餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展前景趨勢(shì)分析

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)餐飲連鎖化率僅約為10%，同期美日均值約為50%。連鎖化率逐年提升，將推動(dòng)餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；l(fā)展，并倒逼餐飲供給端改革，滿(mǎn)足餐飲降本增收的核心需求。2020年我國(guó)外賣(mài)交易規(guī)模達(dá)8352億元，同比增長(zhǎng)14.8%，占餐飲行業(yè)總營(yíng)收21.1%。外賣(mài)市場(chǎng)爆發(fā)極大豐富了餐飲“中食”消費(fèi)場(chǎng)景，有望繼續(xù)提升餐飲大市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模，同時(shí)對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和效率的需求也將有所提高。

近年餐飲業(yè)加速體現(xiàn)了在線化、連鎖化、數(shù)據(jù)化、品牌化、零售化、食品化、品類(lèi)壁壘模糊化的發(fā)展趨勢(shì)。強(qiáng)勢(shì)品類(lèi)、頭部品牌迎難而上，不僅沒(méi)有收縮版圖，反而借助連鎖模式、資本加持等力量加速跑馬圈地，收割市場(chǎng)，將疫情影響變“?！睘椤皺C(jī)”。

近年來(lái)，餐飲連鎖化和外賣(mài)蓬勃發(fā)展推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化的半成品菜需求的增長(zhǎng)，尤其在新冠疫情期間，人們居家抗疫，很多都傾向于在網(wǎng)上訂購(gòu)?fù)赓u(mài)，這也得半成品菜配送服務(wù)格外受歡迎。

隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，供應(yīng)鏈已發(fā)展到與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)深度融合的智慧供應(yīng)鏈新階段，餐飲業(yè)態(tài)和消費(fèi)體驗(yàn)將持續(xù)革新。同時(shí)，餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)也向智慧化發(fā)展，并不斷衍生出各種新的應(yīng)用場(chǎng)景，線上線下連接更加緊密。面向產(chǎn)業(yè)上游提供服務(wù)的企業(yè)開(kāi)始快速發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)，基礎(chǔ)設(shè)施體系日益完善，產(chǎn)業(yè)上游創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)。

未來(lái)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的趨勢(shì)分析，產(chǎn)業(yè)將從分散走向集中，隨著餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步洗牌整合，以頭部企業(yè)為引領(lǐng)的、更加標(biāo)準(zhǔn)化、更加有序的餐飲生態(tài)也將逐步形成。

大數(shù)據(jù)主權(quán)至關(guān)重要，大數(shù)據(jù)是打通整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，最大化利用餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)上下游整合優(yōu)化的“鑰匙”，誰(shuí)掌握了這把鑰匙，誰(shuí)就擁有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定權(quán)，就可以在未來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先手優(yōu)勢(shì)。

欲了解該行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年點(diǎn)餐系統(tǒng)行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》

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