醬酒熱度日漸高漲 去年全國(guó)醬香白酒利潤(rùn)占整個(gè)白酒行業(yè)近40%

• 2021年4月6日 YeYuJuan來(lái)源：人民網(wǎng) 832 51
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2020年中國(guó)醬香酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，約占中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能的8%，占中國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)的39.7%，銷售收入1539億，占整個(gè)白酒業(yè)的27.31%，利潤(rùn)總額630億，利潤(rùn)占整個(gè)白酒行業(yè)近40%。

隨著白酒行業(yè)的復(fù)蘇，醬酒品類在白酒市場(chǎng)中異軍突起，醬酒產(chǎn)業(yè)和醬酒市場(chǎng)開(kāi)始迎來(lái)真正的春天。

醬香型白酒銷售市場(chǎng)規(guī)模龐大

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色(或微黃)透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。

2020年中國(guó)醬香酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，約占中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能的8%，占中國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)的39.7%，銷售收入1539億，占整個(gè)白酒業(yè)的27.31%，利潤(rùn)總額630億，利潤(rùn)占整個(gè)白酒行業(yè)近40%。其中仁懷產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)能約25.6萬(wàn)升，總產(chǎn)值過(guò)1400億，其核心地位可見(jiàn)一斑。醬酒熱度日漸高漲，醬酒利潤(rùn)走勢(shì)持續(xù)上升，核心區(qū)優(yōu)質(zhì)醬酒也成為了稀缺資源。據(jù)預(yù)計(jì)，2025年整個(gè)醬香白酒市場(chǎng)的規(guī)模突破5000億，銷售規(guī)模突破3000億。

醬酒消費(fèi)趨勢(shì)升級(jí)推動(dòng)醬香白酒需求持續(xù)增加

而從目前各企業(yè)的推動(dòng)情況來(lái)看，終端布局的加速也讓仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒真正的扎根市場(chǎng)，融入消費(fèi)者的日常生活中，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)標(biāo)簽化、品牌化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，推動(dòng)了醬香白酒需求的持續(xù)增加。在茅臺(tái)、郎酒的示范和市場(chǎng)教育下，消費(fèi)者認(rèn)為醬酒更加健康、養(yǎng)生也漸成潮流，醬酒消費(fèi)人群迅速擴(kuò)大。茅臺(tái)為代表的價(jià)格持續(xù)飆升，還讓高端醬香酒有了金融屬性，收藏優(yōu)質(zhì)醬酒已漸成趨勢(shì)。今天白酒的酒店宴請(qǐng)消費(fèi)場(chǎng)景，已由過(guò)去的消費(fèi)主導(dǎo)向商務(wù)消費(fèi)主導(dǎo)轉(zhuǎn)型，以往的"團(tuán)購(gòu)+后備箱工程"的營(yíng)銷方法，已經(jīng)失去營(yíng)銷魅力，而"社群團(tuán)購(gòu)+微信紅包"的營(yíng)銷方式，現(xiàn)在被越來(lái)越多的白酒企業(yè)所重視。隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜愛(ài)不斷提升,核心產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)步增長(zhǎng)?？茖W(xué)高效的智慧營(yíng)銷模式,極大增強(qiáng)了市場(chǎng)信心,經(jīng)銷商也實(shí)現(xiàn)了較好的盈利,補(bǔ)貨積極。消費(fèi)市場(chǎng)數(shù)據(jù)反映,不管是商務(wù)還是個(gè)人消費(fèi)都有所提升。

中國(guó)酒業(yè)科技化是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

創(chuàng)新一直是是酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源。讓產(chǎn)業(yè)明確科技發(fā)展方向，更重要的是讓消費(fèi)者感受到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)文化的魅力，也要讓消費(fèi)者更切實(shí)、更充分地感受到科技的進(jìn)步，感受到品質(zhì)的創(chuàng)新，感受到品位的升級(jí)，感受到中國(guó)美酒更美好的體驗(yàn)。

中國(guó)酒業(yè)科技發(fā)展趨勢(shì)可歸納為五個(gè)方面：一是生態(tài)釀造：自然生態(tài)，釀酒微生態(tài)體系研究。二是各美其美：基于多風(fēng)味物質(zhì)復(fù)雜構(gòu)成美酒個(gè)性化研究。三是飲酒健康：多活性物質(zhì)復(fù)雜構(gòu)成的健康屬性，適量、科學(xué)的飲酒態(tài)度和行為研究。四是科技價(jià)值：微生物多樣發(fā)酵機(jī)理;風(fēng)味，活性復(fù)雜體系;蒸餾、貯存機(jī)理。五是智慧釀造：微生態(tài)復(fù)刻，優(yōu)化技術(shù)，釀酒工程學(xué)及美酒感官風(fēng)味學(xué)研究。

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  2021-2026年醬香型白酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含...

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