燕窩市場(chǎng)成監(jiān)管“無(wú)人區(qū)” 亟待進(jìn)一步完善和規(guī)范

• 2021年4月2日 YeYuJuan來(lái)源：人民網(wǎng) 764 46
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旺盛的需求市場(chǎng)激發(fā)了燕窩行業(yè)的創(chuàng)新熱潮。近年來(lái)，鮮燉、即燉、燕窩飲品、衍生品等新興產(chǎn)品層出不窮，極大拓展了燕窩市場(chǎng)的邊界。但創(chuàng)新的同時(shí)，也容易進(jìn)入規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)的“無(wú)人區(qū)”。

隨著人們生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)燕窩產(chǎn)品的需求越來(lái)越多。由簡(jiǎn)單加工的燕窩產(chǎn)品直接售賣逐步向精深加工的即食型、獨(dú)立包裝的燕窩產(chǎn)品發(fā)展;由粗加工的、單一的燕窩產(chǎn)品逐步轉(zhuǎn)向精深加工的多品種、多口味和多檔次的產(chǎn)品結(jié)構(gòu);由以傳統(tǒng)節(jié)日消費(fèi)為主，逐步呈現(xiàn)以日常消費(fèi)為主的趨勢(shì)。

中國(guó)的燕窩消費(fèi)市場(chǎng)前景非?？捎^

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國(guó)自明代以來(lái)開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)燕窩的健康功效認(rèn)知愈加深入，消費(fèi)也更加普及。消費(fèi)目的已經(jīng)從單純的節(jié)慶日高檔禮品，走向日常養(yǎng)生滋補(bǔ)佳品，隨之而來(lái)的是燕窩市場(chǎng)被全面引爆。2005年，以燕窩為代表的中國(guó)天然滋補(bǔ)品市場(chǎng)銷售額突破600億元;2010年則突破800億元;2013年，內(nèi)地消費(fèi)的燕窩總量在180噸左右，2014逼近250噸;2016年，中國(guó)燕窩市場(chǎng)份額達(dá)到1000億，市場(chǎng)前景非?？捎^。

監(jiān)管“無(wú)人區(qū)”的燕窩市場(chǎng)易陷入信任危機(jī)

燕窩行業(yè)在我國(guó)起步較晚，在90年代曾有一個(gè)發(fā)展的小高峰，但據(jù)相關(guān)部門的調(diào)查資料顯示，90年代中后期燕窩行業(yè)出現(xiàn)的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場(chǎng)有利可圖，紛紛從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入燕窩行業(yè)市場(chǎng)，但由于資質(zhì)參差不齊，且上游采購(gòu)環(huán)節(jié)無(wú)法得到保證，大量的劣質(zhì)、假冒產(chǎn)品充斥了整個(gè)市場(chǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的發(fā)展之后，行業(yè)信任危機(jī)逐漸浮出水面。

旺盛的需求市場(chǎng)激發(fā)了燕窩行業(yè)的創(chuàng)新熱潮。近年來(lái)，鮮燉、即燉、燕窩飲品、衍生品等新興產(chǎn)品層出不窮，極大拓展了燕窩市場(chǎng)的邊界。但創(chuàng)新的同時(shí)，也容易進(jìn)入規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)的“無(wú)人區(qū)”。

盡管燕窩市場(chǎng)開始進(jìn)入了行業(yè)自律的健康發(fā)展階段，越來(lái)越多的消費(fèi)者也對(duì)燕窩的了解深刻了許多。但是，燕窩市場(chǎng)前景的發(fā)展仍然任重而道遠(yuǎn)，行業(yè)信任危機(jī)仍然存在，傳統(tǒng)的燕窩消費(fèi)觀念根深蒂固，而千篇一律的市場(chǎng)操作模式，對(duì)整個(gè)行業(yè)的深度發(fā)展起到了抑制作用，各燕窩業(yè)投資者仍然只能在舊有市場(chǎng)爭(zhēng)份額，激烈的價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致了燕窩品質(zhì)的下降，甚至以假冒真，這些因素必將引來(lái)新一輪的信任危機(jī)。

燕窩的消費(fèi)需求愈來(lái)愈大眾化

燕窩作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品市場(chǎng)的代表，2018年至2020年燕窩進(jìn)口增長(zhǎng)率超100%。隨著民眾對(duì)健康滋補(bǔ)需求的提高，燕窩消費(fèi)呈現(xiàn)四大趨勢(shì)，即消費(fèi)大眾化、產(chǎn)品多元化、受眾年輕化、購(gòu)買線上化。

燕窩進(jìn)口貿(mào)易恢復(fù)以后燕窩價(jià)格小幅上漲。近幾年對(duì)比往年，燕窩行業(yè)漸漸回暖，但是價(jià)格回暖需要時(shí)間緩沖。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，燕窩市場(chǎng)總額基本穩(wěn)定，但是品類比例出現(xiàn)了變化。燕窩作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，其在傳統(tǒng)滋補(bǔ)品的地位一直穩(wěn)居不下，而且對(duì)于燕窩，我國(guó)消費(fèi)中存在習(xí)慣性消費(fèi)的因素。近幾年，這個(gè)習(xí)慣風(fēng)氣從廣東和沿海地區(qū)逐漸向內(nèi)地滲透，從小眾到大眾化的消費(fèi)趨勢(shì)正在形成。

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