一名火鍋調(diào)料廠負責人因在生產(chǎn)粉皮時添加明礬超標，獲刑6個月，刑期結(jié)束后繼續(xù)經(jīng)營涉案火鍋調(diào)料廠。檢察機關(guān)認為，這違反食品領(lǐng)域從業(yè)禁止制度，侵害了社會公共利益，由此引發(fā)全面排查大行動……
3月15日，最高人民檢察院發(fā)布8件“3·15”食品藥品安全消費者權(quán)益保護檢察公益訴訟典型案例，其中披露了這樣一起檢察機關(guān)督促落實食品領(lǐng)域從業(yè)禁止行政公益訴訟案。一名火鍋調(diào)料廠負責人因在生產(chǎn)粉皮時添加明礬超標，獲刑6個月，刑期結(jié)束后繼續(xù)經(jīng)營涉案火鍋調(diào)料廠。檢察機關(guān)認為，這違反食品領(lǐng)域從業(yè)禁止制度，侵害了社會公共利益，由此引發(fā)全面排查大行動……
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國共有2300多家經(jīng)營范圍包含“火鍋底料、 火鍋料、 火鍋配料”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的火鍋底料相關(guān)企業(yè)。其中，2020年新增超400家，增速為22%。
從行業(yè)分布來看，經(jīng)營火鍋底料的相關(guān)企業(yè)大都屬于零售和批發(fā)業(yè)，占比為37.1%，其次是住宿和餐飲業(yè)和制造業(yè)，占比分別為29.8%、22.7%。
從城市分布來看，火鍋底料相關(guān)企業(yè)分布前10名的城市分別是重慶、成都、深圳、石家莊、長春、哈爾濱、鄭州、合肥、沈陽、蘭州。
伴隨火鍋餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，我國火鍋底料的生產(chǎn)技術(shù)水平，已經(jīng)步入現(xiàn)代化、科技化和規(guī)?；?產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品風味也有了大幅改進和提高，順應了因生活方式改變、生活節(jié)奏加快、便于貯藏攜帶、安全營養(yǎng)且風味多樣的飲食潮流和消費趨勢。
川味火鍋底料以麻辣著稱，迎合了川味火鍋的發(fā)展和消費者嗜辣的潮流，其代表品牌有紅九九、周君記、德莊、大紅袍等。蒙味火鍋底料以鮮香聞名，迎合了蒙味火鍋的傳承和消費者對鮮香的要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊、紅太陽、草原阿媽、相宜本草等。以上品牌企業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為我國火鍋底料行業(yè)的第一集團，小肥羊、德莊不僅在調(diào)味品行業(yè)取得了輝煌成績，更是在連鎖餐飲業(yè)獨占鰲頭，吸引了國外餐飲集團的關(guān)注和競購。
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我國火鍋底料行業(yè)現(xiàn)狀分析 以口味為賣點的時代早已過去 
