我國火鍋底料行業(yè)現(xiàn)狀分析 以口味為賣點(diǎn)的時(shí)代早已過去

• 2020年12月17日 HouChunLu來源：互聯(lián)網(wǎng) 291 11
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麻辣調(diào)味產(chǎn)品的消費(fèi)者大多在19-24歲之間，女性比例較高，是家庭和聚會廚師的主力軍。有的人拿火鍋底料做拌飯，被認(rèn)為是“神仙秘方”，有的人則喜歡“把壞心情卷進(jìn)肥牛卷里，一口就把火鍋底料和好吃的花生醬吃掉”的感覺。

麻辣調(diào)味產(chǎn)品的消費(fèi)者大多在19-24歲之間，女性比例較高，是家庭和聚會廚師的主力軍。有的人拿火鍋底料做拌飯，被認(rèn)為是“神仙秘方”，有的人則喜歡“把壞心情卷進(jìn)肥牛卷里，一口就把火鍋底料和好吃的花生醬吃掉”的感覺。

目前，在家吃火鍋都是非常流行的，火鍋食材超市大量涌現(xiàn)，成立了2000多家與火鍋食材相關(guān)的企業(yè)。家庭消費(fèi)的場景直接導(dǎo)致了火鍋底料等各種調(diào)味產(chǎn)品的多了起來。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國火鍋底料市場規(guī)模超過200億元。業(yè)內(nèi)預(yù)測，2020年火鍋底料市場規(guī)模將超過300億元。

伴隨火鍋餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，我國火鍋底料的生產(chǎn)技術(shù)水平，已經(jīng)步入現(xiàn)代化、科技化和規(guī)?；?產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品風(fēng)味也有了大幅改進(jìn)和提高，順應(yīng)了因生活方式改變、生活節(jié)奏加快、便于貯藏?cái)y帶、安全營養(yǎng)且風(fēng)味多樣的飲食潮流和消費(fèi)趨勢。

我國火鍋底料行業(yè)發(fā)展十分迅速，市場主要從口味上大致可以劃分為川味火鍋底料和蒙味火鍋底料兩類。

川味火鍋底料以麻辣著稱，迎合了川味火鍋的發(fā)展和消費(fèi)者嗜辣的潮流，其代表品牌有紅九九、周君記、德莊、大紅袍等。蒙味火鍋底料以鮮香聞名，迎合了蒙味火鍋的傳承和消費(fèi)者對鮮香的要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊、紅太陽、草原阿媽、相宜本草等。以上品牌企業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為我國火鍋底料行業(yè)的第一集團(tuán)，小肥羊、德莊不僅在調(diào)味品行業(yè)取得了輝煌成績，更是在連鎖餐飲業(yè)獨(dú)占鰲頭，吸引了國外餐飲集團(tuán)的關(guān)注和競購。

火鍋底料行業(yè)的市場競爭也日趨激烈，以質(zhì)量和口味為賣點(diǎn)的競爭已經(jīng)成為過去，一些新創(chuàng)意和新賣點(diǎn)已經(jīng)在行業(yè)中發(fā)布，如重慶周君記發(fā)布了手提火鍋禮包，將各種口味的火鍋底料和電火鍋捆綁上市，吸引了行業(yè)人士及烹飪界的諸多關(guān)注，顛覆了火鍋底料產(chǎn)品研發(fā)和市場營銷的傳統(tǒng)模式，為行業(yè)發(fā)展帶來了一股新風(fēng)。

今后，火鍋底料行業(yè)將向著方便實(shí)用化、強(qiáng)化功能化、訴求健康化、風(fēng)味特征差異化不斷前進(jìn)和發(fā)展。在未來的發(fā)展中，生產(chǎn)企業(yè)將朝著品牌集中化;生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、智能、規(guī)?；?原料基地化方向發(fā)展。美味、復(fù)合、方便、營養(yǎng)、安全勢必成為今后我國火鍋底料行業(yè)發(fā)展的趨勢和主流。欲想知道火鍋底料市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測，請點(diǎn)擊《2020-2025年火鍋底料市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》

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