火鍋調(diào)料老板加超標(biāo)明礬終身禁業(yè) 產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品風(fēng)味將主導(dǎo)火鍋底料市場(chǎng)

• 2021年3月19日 LiuMingYue來源：看度新聞 689 40
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陜西漢中一火鍋調(diào)料廠負(fù)責(zé)人彭某因在生產(chǎn)粉皮時(shí)添加明礬超標(biāo)，獲刑6個(gè)月。但彭某刑期結(jié)束后，仍繼續(xù)經(jīng)營(yíng)火鍋調(diào)料廠。市場(chǎng)監(jiān)管局決定吊銷涉案火鍋調(diào)料廠食品小作坊生產(chǎn)許可證，負(fù)責(zé)人彭某終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

陜西漢中一火鍋調(diào)料廠負(fù)責(zé)人彭某因在生產(chǎn)粉皮時(shí)添加明礬超標(biāo)，獲刑6個(gè)月。但彭某刑期結(jié)束后，仍繼續(xù)經(jīng)營(yíng)火鍋調(diào)料廠。市場(chǎng)監(jiān)管局決定吊銷涉案火鍋調(diào)料廠食品小作坊生產(chǎn)許可證，負(fù)責(zé)人彭某終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。此前報(bào)道，2015年10月，某火鍋調(diào)料廠負(fù)責(zé)人彭某在生產(chǎn)粉皮時(shí)，添加明礬制作寬粉皮、細(xì)粉皮，均超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2016年12月21日，陜西省漢中市漢臺(tái)區(qū)法院犯以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，判處彭某有期徒刑6個(gè)月，并處罰金5000元。

目前，在家吃火鍋都是非常流行的，火鍋食材超市大量涌現(xiàn)，成立了2000多家與火鍋食材相關(guān)的企業(yè)。家庭消費(fèi)的場(chǎng)景直接導(dǎo)致了火鍋底料等各種調(diào)味產(chǎn)品的多了起來。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模超過200億元。業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，2020年火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模將超過300億元。

伴隨火鍋餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)火鍋底料的生產(chǎn)技術(shù)水平，已經(jīng)步入現(xiàn)代化、科技化和規(guī)?；?產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品風(fēng)味也有了大幅改進(jìn)和提高，順應(yīng)了因生活方式改變、生活節(jié)奏加快、便于貯藏?cái)y帶、安全營(yíng)養(yǎng)且風(fēng)味多樣的飲食潮流和消費(fèi)趨勢(shì)。

我國(guó)火鍋底料行業(yè)發(fā)展十分迅速，市場(chǎng)主要從口味上大致可以劃分為川味火鍋底料和蒙味火鍋底料兩類。

川味火鍋底料以麻辣著稱，迎合了川味火鍋的發(fā)展和消費(fèi)者嗜辣的潮流，其代表品牌有紅九九、周君記、德莊、大紅袍等。蒙味火鍋底料以鮮香聞名，迎合了蒙味火鍋的傳承和消費(fèi)者對(duì)鮮香的要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊、紅太陽、草原阿媽、相宜本草等。以上品牌企業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為我國(guó)火鍋底料行業(yè)的第一集團(tuán)，小肥羊、德莊不僅在調(diào)味品行業(yè)取得了輝煌成績(jī)，更是在連鎖餐飲業(yè)獨(dú)占鰲頭，吸引了國(guó)外餐飲集團(tuán)的關(guān)注和競(jìng)購。

火鍋底料行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，以質(zhì)量和口味為賣點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為過去，一些新創(chuàng)意和新賣點(diǎn)已經(jīng)在行業(yè)中發(fā)布，如重慶周君記發(fā)布了手提火鍋禮包，將各種口味的火鍋底料和電火鍋捆綁上市，吸引了行業(yè)人士及烹飪界的諸多關(guān)注，顛覆了火鍋底料產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷的傳統(tǒng)模式，為行業(yè)發(fā)展帶來了一股新風(fēng)。

更多行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)，請(qǐng)點(diǎn)擊《2021-2026年中國(guó)火鍋底料行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

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