疫情對餐飲業(yè)造成嚴(yán)重沖擊 餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型成救命稻草

• 2021年2月22日 HouChunLu來源：互聯(lián)網(wǎng) 1276 83
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2020年新冠肺炎疫情使餐飲消費市場受到嚴(yán)重沖擊。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年全年全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。分季度看，2020年春節(jié)至3月份，全國七成以上餐飲企業(yè)營收下降90%以上。2020年二季度營業(yè)額平均恢復(fù)至2019年同期的60%。三季度比二季度增長44%

2020年新冠肺炎疫情使餐飲消費市場受到嚴(yán)重沖擊。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年全年全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。分季度看，2020年春節(jié)至3月份，全國七成以上餐飲企業(yè)營收下降90%以上。2020年二季度營業(yè)額平均恢復(fù)至2019年同期的60%。三季度比二季度增長44%，恢復(fù)至2019年同期的97%。2020年10月份餐飲收入首次轉(zhuǎn)正，增長0.8%。

在嚴(yán)峻的經(jīng)營形勢下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為餐飲企業(yè)的“救命稻草”，拓展外賣業(yè)務(wù)滿足居家消費需求、借力本地生活平臺深耕私域流量、加速零售化進(jìn)程打造“第二曲線”……在數(shù)字化基因的注入下，餐飲業(yè)從被重創(chuàng)到得以重塑，消費回補(bǔ)籌碼更多、底氣更足。疫情防控期間，外賣是很重要的現(xiàn)金流補(bǔ)充，嘉和一品有些門店外賣銷售額的占比達(dá)到了90%以上。

經(jīng)歷了2020年，數(shù)字化、線上化的武裝讓不少餐飲企業(yè)擁有了抵御風(fēng)險的能力。而在當(dāng)前疫情形勢復(fù)雜性和嚴(yán)峻性尚存的背景下，餐飲企業(yè)也都有了更充分的準(zhǔn)備和計劃。

為了防止校園食堂內(nèi)學(xué)生就餐時間集中、人員密集等問題，銀聯(lián)商務(wù)憑借在金融科技領(lǐng)域積累的服務(wù)經(jīng)驗和技術(shù)，為山東威海職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)校定制上線高?！盁o接觸式”外賣方案，通過“手機(jī)下單、自助取餐”的安全就餐新模式，助推校園餐飲服務(wù)實現(xiàn)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型。

此前，山東威海職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生一日三餐主要在學(xué)校食堂解決，飯點時的人員聚集給學(xué)校開展常態(tài)化疫情防控帶來了很大不便。針對威海職業(yè)技術(shù)學(xué)院封閉管理、分散就餐的迫切需求，銀聯(lián)商務(wù)為其提供了“無接觸式”外賣方案，可涵蓋線上點餐、食堂接單、騎手配送、自助取餐等全流程，讓學(xué)生無需食堂排隊，在宿舍就可以輕松享受到各類美食?，F(xiàn)在，威海職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生只需要關(guān)注專門用于點餐的微信公眾號，打開菜單欄的“我要點餐”，輸入手機(jī)號、學(xué)號完成身份認(rèn)證，在線選擇熱干面、螺螄粉、麻辣燙等各種美食，下單后完成支付，即可憑借手機(jī)上收到的取餐碼短信，前往宿舍樓下的取餐柜憑碼自助取餐。從下單到取餐，整個過程大概需要二三十分鐘。

目前，隨著中國餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，到店堂食增速加快。對商家而言，如何找到各自的經(jīng)營目標(biāo)和市場定位十分重要。欲想知道中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究，請點擊《2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》

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  2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

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