大橋道涉疫雪糕流入天津市場 2021食品溯源行業(yè)發(fā)展?jié)摿ρ芯糠治?/h1>

• 2021年1月15日 WuYaNan來源：新浪 325 14
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日前，天津大橋道雪糕3份送檢樣品新冠病毒檢測呈陽性的消息刊發(fā)后，市民極為關(guān)注。經(jīng)過緊急溯源，這些涉疫雪糕一共生產(chǎn)出4836箱，現(xiàn)場封存2089箱，出售的2747箱中1812箱批發(fā)售往外省市(均已通報當(dāng)?shù)胤酪咧笓]部)，銷往本市的935箱中絕大多數(shù)還未出售，截至目前真正通過

疫情這個特殊時期，因出現(xiàn)多起冷鏈?zhǔn)称钒b檢測新冠陽性感染新冠病毒的病例，讓大家對于冷凍食品檢疫格外關(guān)注。日前，天津大橋道雪糕3份送檢樣品新冠病毒檢測呈陽性的消息刊發(fā)后，市民極為關(guān)注。經(jīng)過緊急溯源，這些涉疫雪糕一共生產(chǎn)出4836箱，現(xiàn)場封存2089箱，出售的2747箱中1812箱批發(fā)售往外省市(均已通報當(dāng)?shù)胤酪咧笓]部)，銷往本市的935箱中絕大多數(shù)還未出售，截至目前真正通過零售進入本市市場的僅65箱共390盒(每箱6盒)。目前相關(guān)部門正在對這65箱的銷售去向進行追蹤。

注意：涉疫雪糕為家庭分享裝，每盒凈含量450克。如果您近期購買過該產(chǎn)品，請及時與社區(qū)聯(lián)系報告。

買到核酸陽性食品是否會被傳染?

中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友表示，下半年以來，由于冷鏈或者進口貨物導(dǎo)致幾起聚集性或者零星的病例發(fā)生，目前已經(jīng)加強了冷凍、冷鏈?zhǔn)称返墓芾?。活病毒、死病毒、病毒的片段檢測，都可能是核酸檢測陽性，但“核酸陽性不一定代表有傳染性”，由于污染造成的感染，必須是污染量比較大，同時還需要長期反復(fù)接觸，才有可能造成感染。

吳尊友表示，因為采購食用進口冷鏈?zhǔn)称芬鸶腥镜娘L(fēng)險非常低，“只要人們保持手衛(wèi)生，堅持生熟分開，造成感染的風(fēng)險就會非常小”。

疫情發(fā)生至今，保障民眾食品安全成為了打贏這場戰(zhàn)疫中的重要一環(huán)，為進一步確保生鮮品質(zhì)，食品安全溯源體系，是指在食品產(chǎn)供銷的各個環(huán)節(jié)(包括種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通以及銷售與餐飲服務(wù)等)中，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤(生產(chǎn)源頭-消費終端)或者逆向回溯(消費終端-生產(chǎn)源頭)，從而使食品的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中。

冷鏈?zhǔn)称钒踩匪菹到y(tǒng)對冷鏈企業(yè)入庫、出庫、貨品核酸檢測及消殺、企業(yè)人員核酸檢測、企業(yè)環(huán)境檢測等情況實施臺賬監(jiān)管，建立“食品產(chǎn)地-加工場所-流通渠道-消費者”的全鏈條追溯體系，做到來源可查、去向可溯。食品冷鏈?zhǔn)请S著科學(xué)技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。

食品安全溯源體系的建立由政府主導(dǎo)推動，通過食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各方參與來進行實現(xiàn)。其中主要包括:農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、肉牛養(yǎng)殖基地、屠宰加工企業(yè)、食品加工企業(yè)、流通企業(yè)、零售企業(yè)、最終的食品消費者。

中國食品溯源技術(shù)有待完善

食品安全溯源體系的建立有賴于物聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的信息技術(shù)。具體是通過開發(fā)出食品溯源專用的各類硬件設(shè)備應(yīng)用于參與市場的各方并且進行聯(lián)網(wǎng)互動，對眾多的異構(gòu)信息進行轉(zhuǎn)換、融合和挖掘，實現(xiàn)食品安全追溯信息管理，完成食品供應(yīng)、流通、消費等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換。

國內(nèi)現(xiàn)行的食品安全溯源技術(shù)大致有三種:一種是RFID無線射頻技術(shù)，在食品包裝上加貼一個帶芯片的標(biāo)識，產(chǎn)品進出倉庫和運輸就可以自動采集和讀取相關(guān)的信息，產(chǎn)品的流向都可以記錄在芯片上;一種是二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產(chǎn)品的相關(guān)信息，查詢的記錄都會保留在系統(tǒng)內(nèi)，一旦產(chǎn)品需要召回就可以直接發(fā)送短信給消費者，實現(xiàn)精準(zhǔn)召回;還有一種是條碼加上產(chǎn)品批次信息(如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時間、批號等)，采用這種方式食品生產(chǎn)企業(yè)基本不增加生產(chǎn)成本。

我國食品安全問題不斷爆發(fā)，目前，我國已開始在食品種養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工領(lǐng)域逐漸推廣應(yīng)用"危害關(guān)鍵控制點分析(HACCP)"、"良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)"、"良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)"等食品安全控制技術(shù)，以此來提高食品安全監(jiān)控水平。在食品溯源體系中，資料的完整、系統(tǒng)地記錄對于實現(xiàn)可追溯特別重要，比如小茶一叢為農(nóng)產(chǎn)品的整個生長過程建立的完整地生長履歷，詳細記錄農(nóng)藥、化肥適用以及一些重要農(nóng)事操作，并真實透明地展現(xiàn)給消費者，改善食品的信息不對稱現(xiàn)狀，有助于促進食品安全。

但目前我國整體上食品安全追溯技術(shù)體系仍然不盡完善，一旦食品安全出現(xiàn)問題，很難實施有效跟蹤與追溯，進行控制和召回，這一問題有待進一步解決。中研普華研究院食品溯源行業(yè)報告依據(jù)全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告報告對于食品溯源產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值。想了解更多食品溯源行業(yè)專業(yè)分析，請關(guān)注中研普華研究院報告《2018-2023年中國食品溯源行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治黾巴顿Y戰(zhàn)略規(guī)劃研究報告》。

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