2021年薯?xiàng)l市場(chǎng)格局及馬鈴薯加工制品峰期分析

• 2020年12月17日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 964 60
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薯?xiàng)l是一種把馬鈴薯切成條狀后油炸而成的食品，是最常見的快餐食品之一，流行于美國(guó)及歐洲等地。土豆等富含淀粉的食物在高溫烹炸下會(huì)產(chǎn)生過量丙烯酰胺，這使炸薯?xiàng)l和薯片對(duì)健康的危害第一次被認(rèn)識(shí)到

薯?xiàng)l是一種把馬鈴薯切成條狀后油炸而成的食品，是最常見的快餐食品之一，流行于美國(guó)及歐洲等地。土豆等富含淀粉的食物在高溫烹炸下會(huì)產(chǎn)生過量丙烯酰胺，這使炸薯?xiàng)l和薯片對(duì)健康的危害第一次被認(rèn)識(shí)到。但是，炸薯?xiàng)l和薯片作為美式快餐的“國(guó)粹”，仍然受到大多數(shù)美國(guó)人的偏愛。包括麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、溫迪等，都將炸薯?xiàng)l作為快餐的主要小吃項(xiàng)目，食品商包括寶潔、百事等，他們制造銷售的“品客”和“樂事”薯片，也是深受歡迎的美式零食

2021年薯?xiàng)l市場(chǎng)格局及馬鈴薯加工制品峰期分析

根據(jù)品牌評(píng)價(jià)以及銷量評(píng)選出了2020年薯?xiàng)l十大品牌排行榜，前十名分別是樂事/Lays、可比克capicao、小王子、Oishi上好佳、薯愿、妙脆角、子弟、翻天娃、格盾/GEDUN、河馬莉/HEMALI 。

隨著國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)的發(fā)展，薯?xiàng)l、漢堡、炸雞成為人們最熱愛的快餐食品，在歐美國(guó)家快餐食品更是受到大眾的喜愛，正是由于需求的過剩，薯?xiàng)l面臨緊缺。近日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部估計(jì)，今年美國(guó)境內(nèi)的土豆產(chǎn)量將下降 6.1%，創(chuàng)2010年以來新低。

外媒報(bào)道，由于寒冷潮濕的天氣造成美國(guó)和加拿大土豆歉收，土豆加工商們正爭(zhēng)相采購(gòu)原料，并將它們運(yùn)往北美各地，以保證炸薯?xiàng)l的供應(yīng)。而且加拿大薯?xiàng)l加工能力的提高也導(dǎo)致對(duì)土豆的需求增加造成了今年的土豆供應(yīng)緊張。據(jù)了解，馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)馬鈴薯加工制品的產(chǎn)量和消費(fèi)量約占總產(chǎn)量的76%，馬鈴薯食品多達(dá)上百種，在超級(jí)市場(chǎng)，馬鈴薯食品隨處可見。全國(guó)約有300多個(gè)企業(yè)生產(chǎn)油炸馬鈴薯片，每人每年平均消費(fèi)馬鈴薯食品60千克。此外還會(huì)加工成淀粉、飼料和酒精等，加工量已占到馬鈴薯產(chǎn)量的85%左右。目前，美國(guó)以馬鈴薯為原料的加工產(chǎn)品品種已經(jīng)有幾百種?？梢哉f從吃到用，處處可以看到馬鈴薯的加工品。

馬鈴薯加工制品峰期分析

2020年6月份，全國(guó)馬鈴薯市場(chǎng)供應(yīng)主體基本完成由設(shè)施馬鈴薯向露地馬鈴薯轉(zhuǎn)換。2019年馬鈴薯市場(chǎng)行情較好，薯價(jià)較往年偏高，薯農(nóng)獲益豐厚，今年薯農(nóng)種植積極性明顯提振，露地馬鈴薯種植面積高于去年。據(jù)調(diào)度，山東、河北和河南露地馬鈴薯種植面積同比分別增加約7%、10%和12%。

2020年7月份，馬鈴薯批發(fā)均價(jià)每公斤2.42元，環(huán)比跌4.1%，同比漲7.2%。馬鈴薯價(jià)同比漲幅明顯，主要原因：一是市場(chǎng)供應(yīng)低于去年。今年春季氣溫較常年偏低且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，部分春薯產(chǎn)區(qū)4月出現(xiàn)兩次"倒春寒"天氣，5月中旬又發(fā)生冰雹災(zāi)害，生長(zhǎng)關(guān)鍵期間遭受凍害，春薯減產(chǎn)，導(dǎo)致7月份馬鈴薯市場(chǎng)供應(yīng)低于2019年同期水平。二是蔬菜價(jià)格高企。2020年6月以來，我國(guó)南方暴雨頻發(fā)導(dǎo)致蔬菜價(jià)格處于常年同期高位水平，刺激了馬鈴薯消費(fèi)需求，造成薯價(jià)同比上漲。

中國(guó)全國(guó)主要薯類作物年種植面積超過1.5億畝，占全國(guó)可用耕地8%左右。其中，馬鈴薯和甘薯的種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一位。

國(guó)家開始正式實(shí)施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，作為我國(guó)小麥、玉米、水稻三大主糧的補(bǔ)充，逐漸成為第四大主糧作物。

《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》提出，到2020年馬鈴薯種植面積要擴(kuò)大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例要達(dá)到30%，主食消費(fèi)要占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%?，F(xiàn)在，距離國(guó)家正式實(shí)施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略已經(jīng)兩年多的時(shí)間了，在這兩年多的時(shí)間里，馬鈴薯的種植面積和總產(chǎn)量已經(jīng)居世界第一位，離主糧化更近一步。

那么未來該行業(yè)前景如何?請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)速凍薯?xiàng)l行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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