“向前蔥”“姜你軍”重演 2021蔥姜蒜行業(yè)市場規(guī)模及容量

• 2020年12月4日 LiuMingYue來源：中國證券網(wǎng) 231 7
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山東是國內(nèi)大蔥重要產(chǎn)地，當(dāng)?shù)卮笫[批發(fā)價格對應(yīng)國內(nèi)大蔥市場低點。生姜價格在7個月內(nèi)已經(jīng)上漲了100%。蔥價方面，目前北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品市場大蔥批發(fā)價格為6.5元/公斤，較今年4月初低點1.5元/公斤明顯上漲，漲幅累計達333.3%。在糧食、蔬菜價格上漲的同時，豬肉價格

山東是國內(nèi)大蔥重要產(chǎn)地，當(dāng)?shù)卮笫[批發(fā)價格對應(yīng)國內(nèi)大蔥市場低點。生姜價格在7個月內(nèi)已經(jīng)上漲了100%。蔥價方面，目前北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品市場大蔥批發(fā)價格為6.5元/公斤，較今年4月初低點1.5元/公斤明顯上漲，漲幅累計達333.3%。在糧食、蔬菜價格上漲的同時，豬肉價格目前仍舊處于下降通道。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，目前全國豬肉平均批發(fā)價格為40.91元/公斤，同比下降5.84%。中國姜網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，新姜上市價格較去年上漲70%左右。

據(jù)了解，目前上半年基本上是南方大蔥供應(yīng)市場，下半年之后，主要供應(yīng)市場的大蔥由華北地區(qū)供應(yīng)。大蔥價格小幅度的上漲主要是在市場處于供應(yīng)交替的階段。隨著供應(yīng)地的轉(zhuǎn)移大蔥的價格依然不樂觀。隨著氣溫升高，存儲壓力，而且新的大蔥上市，這幾年大蔥種植面積的增加，產(chǎn)能提升，市場供大于求，是導(dǎo)致大蔥價格下降的主要原因。未來蔥姜蒜行業(yè)市場如何?

2021蔥姜蒜行業(yè)市場規(guī)模及容量

在中國，生姜的食用及藥用的歷史很長，生姜的開發(fā)利用也比較早，主要產(chǎn)品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，產(chǎn)品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發(fā)與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產(chǎn)品，獲得較高的增值效應(yīng)。同時從生姜中提取以下四種產(chǎn)品：濃縮姜乳，透明原姜汁保健飲料，生姜淀粉，最后對殘渣進行綜合利用，制成姜蓉辣醬。以上四種產(chǎn)品中的前兩種為高檔次、高附加值產(chǎn)品。

生姜品種好，質(zhì)量高，在今年氣候條件比較適宜的情況下，今年生姜生產(chǎn)喜獲豐收，平均畝產(chǎn)達10000斤，全縣年產(chǎn)生姜可達9萬噸，較去年同期增產(chǎn)10% 左右，按目前生姜每公斤銷售價2.4元/公斤計算，可創(chuàng)產(chǎn)值2.1億元，

據(jù)了解全國生姜平均畝產(chǎn)5000公斤左右。十年來生姜平均價格每公斤7.98元左右，2014年創(chuàng)歷史新高，生姜市場批發(fā)價每公斤20元左右，畝凈收入達到了9-10萬元。十年平均畝凈收入6.98萬元。

按近十年平均價格4萬毛收益除去12000元成本，凈利潤28000元;即使在行情不好的年份毛收益15000元除去成本12000元，還有3000元的純收入。所以總的來說2020種植生姜還是賺錢的。

到目前河南、山東、江蘇等產(chǎn)地的蔥一上市就持續(xù)低價，低價運行的主要原因是市場供需的影響，具體來說就是一方面內(nèi)銷(食品廠、批發(fā)市場、冷庫)和出口的低增長，導(dǎo)致市場拉動不足，另一方面是不同產(chǎn)地蔥集中上市，導(dǎo)致貨量大增，所以無論是河南的、江蘇的、還是山東的蔥價格都不會走高，走勢上不會出現(xiàn)上漲，目前，河南的蔥預(yù)計將有15天結(jié)束，山東和江蘇的洋蔥因上市提前，結(jié)束時間也會相應(yīng)往前提。

那么在7月和8月全國蔥產(chǎn)地尚未新蔥上市的時間段內(nèi)，陜西和河北冷庫的蔥將會上市，預(yù)計價格會有所上漲，直到吉林和內(nèi)蒙古的洋蔥上市，價格會穩(wěn)定下來。

進入8月份，隨著中國第二季蔥的大量上市，供需將出現(xiàn)明顯變化，特別是主產(chǎn)區(qū)甘肅，東北三省?，F(xiàn)在的蔥出庫價格在1400-1500元，庫存洋蔥盈利基本達到預(yù)期，開庫量增加。我認為，8月份的蔥總量不會比去年多，但今年是高價位運行，與去年同期500-600元/噸的價格相比，目前的1700-1900每噸的價格非常高。

數(shù)據(jù)顯示，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場11月4日普通大蒜每斤平均價為4.2元，較9月28日的3.7元，累計上漲13.51%。終端市場漲價的主要原因，是原產(chǎn)地價格的上漲。2018年新蒜、老蒜總共1290.5萬噸其中2018年新蒜總量970.5萬噸，2018年大蒜總量遠遠大于需求，蒜農(nóng)更是每畝成本和新蒜管理費巨虧2000元，預(yù)計2020年蔥姜蒜價格會在5元-8元/斤甚至更高。

2010年5月11日國家統(tǒng)計局公布4月主要經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)：4月份，居民消費價格(CPI)同比上漲2.8%，漲幅比上月擴大0.4個百分點。但由于CPI構(gòu)成是機密，無從得知是否包含大蒜價格變動。

2019年5月28日，北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)平均價為8元/公斤，比1月1日的4.5元/公斤大幅上漲了77.8%。

目前，我國大蒜制品仍然主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜上，深加工產(chǎn)品比例較小，但如高附加值的大蒜素(大蒜油)等技術(shù)和產(chǎn)品已有國內(nèi)企業(yè)涉及。再加上國際市場的開發(fā)、國內(nèi)市場逐步走向明朗，如果能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量產(chǎn)品，其市場和利潤都是非常誘人的。

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