2021釀酒葡萄企業(yè)競爭格局及市場規(guī)模

• 2020年11月19日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 845 52
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葡萄的屬性“葡萄科”。葡萄科有12屬其中釀酒葡萄品種學(xué)名稱“Vitis Vinifera”，屬于歐亞釀酒葡萄原種。全球99%的葡萄酒來自釀酒葡萄品種。隨著社會發(fā)展，古老的葡萄品種漸漸退出歷史舞臺，經(jīng)現(xiàn)代科技改良的新品種日益增多。如今，全球有8000多種葡萄，其中能用來釀1

葡萄的屬“葡萄科”植物，葡萄科有12屬其中釀酒葡萄品種學(xué)名稱“Vitis Vinifera”，屬于歐亞釀酒葡萄原種。全球99%的葡萄酒來自釀酒葡萄品種。隨著社會發(fā)展，古老的葡萄品種漸漸退出歷史舞臺，經(jīng)現(xiàn)代科技改良的新品種日益增多。如今，全球有8000多種葡萄，其中能用來釀酒的葡萄約有1000種。擁有最多葡萄品種的國家是意大利，常用品種超過200種，具體有多少，意大利人自己也說不清楚。國際常用并且流行的葡萄僅約50多種，按顏色分三大類：紅葡萄、白葡萄和灰葡萄。紅葡萄是表皮呈黑色、墨藍色、紫紅色或深紅色，大多數(shù)果肉呈白色，只有極少數(shù)紅葡萄的果肉有色，因此，紅葡萄不但能釀造紅葡萄酒、淡紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，榨汁去皮后還可釀造白葡萄酒和起泡葡萄酒。紅葡萄表皮含有豐富的色素、酚類物質(zhì)和呈香物質(zhì)。因此，釀造的酒較濃郁復(fù)雜。

據(jù)中研研究院《2019-2025年釀酒葡萄行業(yè)競爭格局與投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》

2021釀酒葡萄企業(yè)競爭格局及市場規(guī)模

釀酒葡萄是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色品種、白色品種等。在我國主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)分布在華北地區(qū)，渤海灣地區(qū)，新疆，甘肅、寧夏等地。

釀酒葡萄的品種有很多，和我們平常食用的葡萄有很大的差別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。釀酒葡萄的果實在體型上比鮮食葡萄更小，果皮也更厚。他們的糖分含量很高，種子也比較大，含有更多單寧。當你咀嚼一枚釀酒葡萄的時候，我們會嘗到相當濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感，并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音，這使得這種小葡萄很適合用來釀酒。

在紅酒世界中，蘇維翁始終最受歡迎。釀酒葡萄皮厚而果實細小， 能抵抗一般霉菌和疾病，種植容易， 適宜種植于排水良好的礫石土壤，釀制而成的酒經(jīng)陳年后，會生成多元的香味和口感。皮厚子粗的藍黑色蘇維翁丹寧太高，必須利用其他葡萄，例如梅洛，來中和它強勁的干澀度。有經(jīng)驗的釀酒師會視該年的天氣來調(diào)整品種的比例。蘇維翁本身帶有黑加侖子，黑莓子等香味，橡木桶培養(yǎng)后添加了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為復(fù)雜。

根據(jù)國際葡萄園及葡萄酒組織(OIV)公布的數(shù)據(jù)，中國釀酒葡萄種植面積躍居世界第二，超過法國，僅次于西班牙。中國的釀酒葡萄園主要集中在河北、山東兩大傳統(tǒng)種植區(qū)，而寧夏和四川則是兩大新種植區(qū)。葡萄園大多為規(guī)模十幾至近百公頃，一般都有來自澳大利亞、美國、西班牙、法國或意大利的葡萄酒種植及釀造專家指導(dǎo)。而中國年輕人也大量前往國外學(xué)習(xí)葡萄種植及釀造技術(shù)。

目前，隨著市場競爭的日益激烈，品種結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化，而且品種更新?lián)Q代速度加快。鮮食葡萄中，巨峰、紅提、玫瑰香、藤稔、夏黑、無核白雞心和無核白等優(yōu)新品種栽培面積已經(jīng)占到葡萄栽培總面積的70%以上，而且巨玫瑰、早黑寶、醉金香、火焰無核、克瑞森無核等品種以及刺葡萄也發(fā)展很快。釀酒葡萄中，赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗和西拉等優(yōu)良品種已成為中國釀酒葡萄的主栽品種，栽培面積約占到全國釀酒葡萄的80%，而且山葡萄和刺葡萄的釀酒利用也進一步加快。

截止至2019年12月中國釀酒葡萄產(chǎn)量為7.9萬千升，同比增長1.3%。累計方面，2019年1-12月中國葡萄酒產(chǎn)量達到45.1萬千升，與2018年相比減少了17.8萬千升，累計下降10.2%。2019年葡萄酒進口量跌至2016年水平，進口量66.23萬千升，同比減少9.2%。進口金額小幅下跌，進口金額35.36億美元，同比減少9.7%。

當前，中國葡萄酒及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)迫切需要向集約化、精細化轉(zhuǎn)型升級。隨著科技進步和人民生活水平的提高，中國未來葡萄酒行業(yè)發(fā)展的方向仍是個性化。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)已進入發(fā)展新常態(tài)，這意味著中國葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的國際和國內(nèi)發(fā)展環(huán)境更復(fù)雜，國際市場競爭力更加激烈。在新的發(fā)展形勢下，中國急需打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，使中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)向持續(xù)、穩(wěn)定、健康的方向發(fā)展。

葡萄酒市場整合加劇，具有品牌的企業(yè)和產(chǎn)品更容易在市場中脫穎而出。在國產(chǎn)葡萄酒領(lǐng)域，排名靠前的企業(yè)收割了大部分行業(yè)利潤，無論在大型商超還是煙酒店，大品牌、大企業(yè)露出機會相比之下更多，正逐步擠占中小型企業(yè)的市場空間。以張裕、長城、茅臺葡萄酒、王朝為代表的大品牌企業(yè)，擁有很強的渠道拓展能力，品牌市場不斷下沉，進一步涉足區(qū)域性品牌的市場。

未來釀酒葡萄市場發(fā)展如何?更多詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2019-2025年釀酒葡萄行業(yè)競爭格局與投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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