11月18日，海底撈在線下開了一家名為“海底撈外送食材自提站”的門店，該門店不僅是線上外賣的配送站，也支持消費(fèi)者在門店內(nèi)進(jìn)行食材選購。在海底撈的2020年中期業(yè)績報(bào)告中，2020年上半年，海底撈集團(tuán)實(shí)現(xiàn)收入97.6億元，其中外送業(yè)務(wù)增長強(qiáng)勁，收入超4億元，占總收入的1
11月18日，海底撈在線下開了一家名為“海底撈外送食材自提站”的門店，該門店不僅是線上外賣的配送站，也支持消費(fèi)者在門店內(nèi)進(jìn)行食材選購。在海底撈的2020年中期業(yè)績報(bào)告中，2020年上半年，海底撈集團(tuán)實(shí)現(xiàn)收入97.6億元，其中外送業(yè)務(wù)增長強(qiáng)勁，收入超4億元，占總收入的比重由1.6%增至4.2%。海底撈方面表示，其外送業(yè)務(wù)的增長主要得益于外賣訂單數(shù)量增加。海底撈為其外送業(yè)務(wù)設(shè)有線下配送站點(diǎn)，只不過站點(diǎn)僅是工作人員在其中進(jìn)行外賣配備，不支持零售業(yè)務(wù)。
如今火鍋行業(yè)已是“群雄逐鹿”，不少品牌都已打響知名度?！?019中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2018年全國火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入8757億元，較2014年增長超52%，成為餐飲行業(yè)規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計(jì)2019年達(dá)到9600億元左右，2020年突破萬億。未來火鍋底料市場怎么樣?
火鍋底料產(chǎn)業(yè)迎來蓬勃發(fā)展態(tài)勢
近幾年，伴隨著消費(fèi)升級(jí)和生活節(jié)奏越來越快，人們對(duì)味道要求越來越高，并且市場需求日趨個(gè)性化、多樣化?，F(xiàn)如今，在鹽、糖、醬油、食醋、味精等傳統(tǒng)單味調(diào)味品之上，由兩種及兩種以上的調(diào)味品配制而成的復(fù)合調(diào)味品發(fā)展十分迅速。中國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)正處于高速成長階段，其中，火鍋調(diào)味料和中式復(fù)合調(diào)味料是行業(yè)非常具潛力的細(xì)分賽道。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國火鍋調(diào)味料2013-2019年市場規(guī)模復(fù)合增速約為15.36%。而中式復(fù)合調(diào)味料保持快速增長，2013-2019年復(fù)合增長率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調(diào)味料的一種，在火鍋餐飲市場穩(wěn)定擴(kuò)增的同時(shí)，也將繼續(xù)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，火鍋底料是火鍋的靈魂，增進(jìn)火鍋底料的風(fēng)味口感和品質(zhì)是行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵所在。
現(xiàn)如今，火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)已將自動(dòng)化火鍋底料生產(chǎn)線引入加工中，自動(dòng)化程度顯著提高，既提高了生產(chǎn)效率，又實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證火鍋底料風(fēng)味口感標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。另外，也有企業(yè)為了充分保留火鍋底料原有鮮美風(fēng)味，創(chuàng)新研制出生物酶化技術(shù)，保持底料原有色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分。更有企業(yè)加快智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，機(jī)器人炒料，提效保質(zhì)增風(fēng)味。
截至2019年，全國火鍋企業(yè)超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業(yè)。在全國，共有4個(gè)城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。
2019年全國火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計(jì)未來將持續(xù)保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。
截至2019年2月21日，在大眾點(diǎn)評(píng)成都、重慶、北京、上海、廣州、深圳、武漢等城市板塊上搜索“串串”，相關(guān)商戶均超過1000家。在火鍋底料發(fā)源地成都，統(tǒng)計(jì)到的串串門店數(shù)量有8285家，達(dá)同期收錄的成都火鍋商戶數(shù)量的三分之一。在2017年12月底，這個(gè)數(shù)據(jù)還只有4784家，僅僅一年時(shí)間，就翻了將近一倍。火鍋業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，天生自帶火鍋基因，同時(shí)火鍋市場飽和，是串串崛起的最重要原因。
如今鋼管廠五區(qū)小郡肝、馬路邊邊、袁記串串香、五味緣小郡肝等品牌甚至將門店開到了海外。如今，加拿大、美國、韓國、澳大利亞、新加坡等國家，都有了串串的身影。
而隨著需求增長與市場擴(kuò)容，火鍋企業(yè)也從突出派系特色逐漸向突出品牌轉(zhuǎn)變，誕生了川系的海底撈和臺(tái)系的呷哺呷哺等火鍋餐飲業(yè)龍頭企業(yè)。
火鍋底料目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補(bǔ)作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
未來火鍋底料行業(yè)市場怎么樣?請關(guān)注中研普華出版的《2020-2025年中國火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告》。
2020-2025年中國電動(dòng)雕刻機(jī)行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告
在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報(bào)告 商業(yè)計(jì)劃書 細(xì)分市場研究 IPO上市咨詢
中研網(wǎng)
發(fā)現(xiàn)資訊的價(jià)值
研究院
掌握產(chǎn)業(yè)最新情報(bào)
中研網(wǎng)是中國領(lǐng)先的綜合經(jīng)濟(jì)門戶，聚焦產(chǎn)業(yè)、科技、創(chuàng)新等研究領(lǐng)域，致力于為中高端人士提供最具權(quán)威性的產(chǎn)業(yè)資訊。每天對(duì)全球產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新聞進(jìn)行及時(shí)追蹤報(bào)道，并對(duì)熱點(diǎn)行業(yè)專題探討及深入評(píng)析。以獨(dú)到的專業(yè)視角，全力打造中國權(quán)威的經(jīng)濟(jì)研究、決策支持平臺(tái)！
廣告、內(nèi)容合作請點(diǎn)這里尋求合作
海洋能指依附在海水中的可再生能源，海洋通過各種物理過程接收、儲(chǔ)存和散發(fā)能量，這些能量以潮汐能、波浪能、溫差能、...
11月18日，河北省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位要在“河北冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硐到y(tǒng)”中完成主體用戶注冊，并自即日起，使用管...
菱鎂礦的組成常有鐵、錳替代鎂，但天然菱鎂礦的含鐵量一般不高。菱鎂礦晶體屬三方晶系的碳酸鹽礦物，通常呈顯晶粒狀或...
11月18日消息，農(nóng)夫山泉(44.2, 0.00, 0.00%)漲4.30%，報(bào)46.10港元，續(xù)創(chuàng)歷史新高，三日累漲超22%。最新市值518...
蔚來發(fā)布三季度財(cái)報(bào)周二盤后，蔚來汽車發(fā)布了該公司截至9月30日的2020年第三季度財(cái)報(bào)。報(bào)告顯示，蔚來汽車第三季度總4...
金屬焊接是一種連接金屬的制造或雕塑過程。焊接過程中，工件和焊料熔化或不熔化，形成材料直接的連接焊縫。這一過程中...
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報(bào)告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2020 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號(hào)
