奶片的原料主要是鮮乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、乳糖、奶油等乳來源原料;包括例如植脂末、植物油、葡萄糖漿、白砂糖、果粉、谷物粉等;包括食品添加劑、營養(yǎng)素等原料;經(jīng)過混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品
奶片的原料主要是鮮乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、乳糖、奶油等乳來源原料;包括例如植脂末、植物油、葡萄糖漿、白砂糖、果粉、谷物粉等;包括食品添加劑、營養(yǎng)素等原料;經(jīng)過混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品，亦或?qū)⒛唐a(chǎn)所需的原料經(jīng)混合、均質(zhì)、濃縮、噴霧干燥制成奶片基料粉，再與其他輔料進(jìn)行混合、壓片、包裝制得。奶片的主要營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，由于其營養(yǎng)豐富、可直接食用、攜帶方便、保質(zhì)期長等優(yōu)點(diǎn)，與鮮奶相比，奶片無需冷藏、無需加熱食用，已成為乳制品中的亮點(diǎn)。食用奶片可享受到牛奶的風(fēng)味和質(zhì)地，獨(dú)有的加工工藝，保留了牛奶中多種營養(yǎng)成分。
據(jù)中研研究院《2020-2025年奶片市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》
2021奶片企業(yè)競爭格局及市場規(guī)模
2018年中國奶片行業(yè)收入25.8億元，同比增長12.4%。拆分量價(jià)來看，消費(fèi)量的增長較為遲緩，銷售收入的增長主要系價(jià)格的推動。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，角逐奶片市場的企業(yè)，達(dá)到1000家左右。
市場格局分散，集中度低，整合空間大。奶片技術(shù)大多沿襲傳統(tǒng)乳制品工藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來的，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，低成本、低門檻、小企業(yè)。奶片行業(yè)1000多家企業(yè)中，品牌企業(yè)產(chǎn)量僅占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。奶片領(lǐng)域的競爭格局尚處于品牌化的初期階段。
自2000年起，中國奶片行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段，行業(yè)收入規(guī)模，產(chǎn)量和需求量均在持續(xù)上升。2003年中國奶片行業(yè)銷售收入僅為0.49億元，2018年增長至25.8億元。
奶片價(jià)格走勢預(yù)測
數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院
我國奶片消費(fèi)量處于較低水平，具有2倍左右的增長空間。人均消費(fèi)遠(yuǎn)低國際水平，但從發(fā)達(dá)地區(qū)滲透飽和開始乳制品消費(fèi)增長趨緩。我國主要乳制品消費(fèi)產(chǎn)品可以分為液態(tài)奶、奶粉和干乳制品，占比分別約為55%、32%和13%。2016年我國人均乳制品消費(fèi)量折合生鮮乳約為35kg，僅為世界平均水平的三分之一。從我國消費(fèi)占比最高的液態(tài)奶來看，我國東部和南部較發(fā)達(dá)地區(qū)的液態(tài)奶人均消費(fèi)量已趨近韓國和日本的平均消費(fèi)量，而欠發(fā)達(dá)地區(qū)，如西部和中部地區(qū)的人均消費(fèi)量僅為12和13kg，雖然上升空間大，但從發(fā)達(dá)地區(qū)滲透飽和開始，從縱向來看，我國人均乳制品消費(fèi)支出增速逐步放緩，行業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展的階段。
對標(biāo)日本和美國，保守估計(jì)中國奶片具有2倍的增長空間，而且中國的奶片價(jià)格也遠(yuǎn)低于日本，因此從人均消費(fèi)量以及噸價(jià)來看，我國奶片仍具有量價(jià)齊升的空間。與國際奶片行業(yè)相比，我國奶片行業(yè)依然具有廣闊的市場增長空間，主要是奶片品類增加和個(gè)性化需求帶來的人均奶片消費(fèi)量的提升，以及行業(yè)集中度提升和產(chǎn)品升級帶來的單價(jià)提升。
我國乳制品需求自2000年后可分為三個(gè)階段，目前進(jìn)入低速增長狀態(tài)。1)2000-2008年，國內(nèi)乳制品消費(fèi)量處于快速增長階段，平均增速為16%;2)2008-2010年，三聚氰胺事件后，國內(nèi)消費(fèi)者對乳制品喪失信心，連續(xù)兩年乳制品消費(fèi)下跌超過5%;3)2010-2014年起，乳制品消費(fèi)量逐漸回升并進(jìn)入低速增長狀態(tài)，至2014年的同比平均增速為8%，低于2008年前增速。2015年國內(nèi)乳制品消費(fèi)量再次下滑，后轉(zhuǎn)負(fù)為正迎來復(fù)蘇，預(yù)計(jì)未來乳制品需求將維持低速增長。
未來奶片市場發(fā)展如何?更多詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年奶片市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。
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