2020葡萄干行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年11月15日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 579 32
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我國葡萄干幾乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗時，我國普遍使用促干劑，促干劑的主要化學(xué)成分為碳酸鉀，可以提高葡萄干燥速度。但是使用促干劑以后，由于果皮變薄，在去梗時極易受到機械損傷，容易在潮濕的環(huán)境中吸水變質(zhì)。維吾爾語名“吾宗基美西”，屬歐亞種，

我國葡萄干幾乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗時，我國普遍使用促干劑，促干劑的主要化學(xué)成分為碳酸鉀，可以提高葡萄干燥速度。但是使用促干劑以后，由于果皮變薄，在去梗時極易受到機械損傷，容易在潮濕的環(huán)境中吸水變質(zhì)。維吾爾語名“吾宗基美西”，屬歐亞種，無核白芽變品種，分布于吐魯番的高昌區(qū)、鄯善縣。嫩梢綠色，無茸毛，幼葉黃綠色，上下表面無茸毛，有光澤;平均單穗質(zhì)量480g，果穗較疏松、整齊，平均單粒質(zhì)量2.18g，長卵形，黃綠色，果刷較短，皮薄，肉脆，皮與肉分離，果汁中等，淺黃色，可溶性固形物含量20.2%，含酸量0.45%，酸甜、無香味，品質(zhì)上等，無種子。4月中旬開始萌芽，5月中下旬開花，8月下旬果實成熟，生長期141天，有效積溫3689.8℃。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國葡萄干行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》

2020葡萄干行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

最近幾年，越來越多的新型干燥技術(shù)發(fā)展成熟，并且取得了很好的效果：利用太陽能干燥機進行干燥可以充分的利用陽光，縮短干制時間，提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，但生產(chǎn)成本高、耗能大、生產(chǎn)能力小嚴重制約了此種方法的發(fā)展;熱風干燥應(yīng)用廣泛、簡單易操作，可縮短干制時間，在30℃下干制可較好的保持無核白葡萄的色澤;微波真空干燥可除去空去中的氧氣，迅速降低果蔬的含水量，控制酶的活性，降低酶促褐變;氣體射流沖擊技術(shù)不添加化學(xué)試劑和添加劑，安全衛(wèi)生，較好的保存物料的營養(yǎng)價值。

葡萄干是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養(yǎng)品。葡萄干水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制干葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制干品種有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作對葡萄品種和產(chǎn)地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制干僅分布于美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產(chǎn)區(qū)。我國的葡萄干幾乎全部產(chǎn)自新疆，無核白是其中最重要的制干品種。與美國的葡萄干主產(chǎn)區(qū)加利福尼亞不同，新疆葡萄干的80%是綠葡萄干，亮麗的綠色是我國葡萄干特有的優(yōu)勢。

研究表明，酶促褐變是導(dǎo)致葡萄干褐變的主要因素。葡萄干在加工過程中受到擠壓、摩擦或碰傷，以及微生物的污染都會加速酶促褐變的發(fā)生。常見的防褐變措施為：精選鮮綠原料，采用促干助劑處理，稀薄均勻晾掛，環(huán)境氣溫不宜過高，葡萄干脫梗應(yīng)盡量避免不損傷果皮，快速清洗和脫水，真空或充惰性氣體包裝，低溫(5℃左右)下貯運。

對葡萄干進行熏硫處理，可以使葡萄干的顏色變得黃亮，而且不會褐變，產(chǎn)品售價較高。但是，熏硫處理往往會造成葡萄干中SO2殘留超標，過量的SO2對人體有害，會造成黏膜損傷，誘發(fā)呼吸系統(tǒng)、胃腸疾病。因此應(yīng)該加大市場監(jiān)管力度，禁用硫磺熏制葡萄干，這一食品安全隱患已成為制約葡萄干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重大課題。

葡萄干生產(chǎn)消費狀況

由于葡萄干的生產(chǎn)條件適合干燥的氣候且有水源的地區(qū)，因此全球能出產(chǎn)葡萄干的國家和地區(qū)并不普遍。北半球葡萄干生產(chǎn)國有土耳其、美國、中國、伊朗、印度等，南半球主要是南非、智利、阿根廷以及澳大利亞。世界葡萄干出口國主要是土耳其、伊朗、美國、烏茲別克斯坦和智利等，進口國為歐盟、哈薩克斯坦、日本、中國和俄羅斯等。

世界葡萄干的消費市場以歐盟最大，其次是美國和中國。主要與西方國家的生活習慣有關(guān)。因為在他們的食物結(jié)構(gòu)中，面包、糕點以及冰激凌中均使用葡萄干，還有些作為零食消費。土耳其、伊朗等葡萄干生產(chǎn)國，國內(nèi)的消費較少，主要用于出口，兩國的葡萄干出口量均接近80%，歐盟是土耳其葡萄干的主要消費市場。智利幾乎沒有國內(nèi)消費，超過95%的智利葡萄干供應(yīng)國際市場，英國、俄羅斯以及拉丁美洲是智利葡萄干的主要進口國。中國葡萄干絕大部分用于國內(nèi)消費，而只有20%被出口。國產(chǎn)的綠色葡萄干大部分進入批發(fā)市場和超市，而深色葡萄干幾乎通過低端烘焙店消費。

本報告利用中研普華長期對葡萄干行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進的科學(xué)分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報告結(jié)合葡萄干行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國葡萄干行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準確地把握整個行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

本報告最大的特點就是前瞻性和適時性。報告根據(jù)葡萄干行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢做出審慎分析與預(yù)測，是葡萄干行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準確了解行業(yè)當前最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，做出正確經(jīng)營決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，也是業(yè)內(nèi)第一份對行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點企業(yè)進行全面系統(tǒng)分析的重量級報告。

本報告將幫助葡萄干行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準確了解行業(yè)當前最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……，前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

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