羊奶、水牛奶等“小眾奶”熱銷(xiāo) 2020中國(guó)羊奶企業(yè)該如何發(fā)展

• 2020年11月13日 LiuMingYue來(lái)源：北京青年報(bào) 279 10
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水牛奶、牦牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶……這類(lèi)乳制品近年來(lái)成了消費(fèi)市場(chǎng)的新寵。消費(fèi)者健康消費(fèi)需求高漲，但有的消費(fèi)者科學(xué)素養(yǎng)不高，再加上不健康消費(fèi)心理的引導(dǎo)下，很容易給無(wú)良商家以可乘之機(jī)。據(jù)了解，羊奶分為山羊奶和綿羊奶，羊奶干物質(zhì)中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含

水牛奶、牦牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶……這類(lèi)乳制品近年來(lái)成了消費(fèi)市場(chǎng)的新寵。消費(fèi)者健康消費(fèi)需求高漲，但有的消費(fèi)者科學(xué)素養(yǎng)不高，再加上不健康消費(fèi)心理的引導(dǎo)下，很容易給無(wú)良商家以可乘之機(jī)。據(jù)了解，羊奶分為山羊奶和綿羊奶，羊奶干物質(zhì)中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味來(lái)自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學(xué)成分。而羊奶中的化學(xué)成分如羊油酸(C6：0)、羊脂酸(C8：0)、和葵酸(C10：0)等，乃是造成羊奶特殊風(fēng)味的主要原因。專(zhuān)家建議患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。

羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。那么未來(lái)羊奶行業(yè)市場(chǎng)怎么樣?

2020中國(guó)羊奶企業(yè)該如何發(fā)展

羊奶做為天然產(chǎn)物，由于養(yǎng)殖區(qū)域限制，其資源相對(duì)稀缺，產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，全球的羊奶資源主要分布在少數(shù)畜牧業(yè)和乳制品業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，如新西蘭、荷蘭等農(nóng)業(yè)地區(qū)。山羊奶主要產(chǎn)于新西蘭、印度、孟加拉國(guó)，歐洲主要是法國(guó)、西班牙和希臘，在我國(guó)，陜西奶山羊數(shù)量處于領(lǐng)先地位。

羊奶中又分為[山羊奶]和[綿羊奶]。雖然同屬于羊奶，但是二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻相差較大。相比較而言，綿羊奶中含有更全面的營(yíng)養(yǎng)元素，高鈣、高蛋白、高維生素，脂肪球更小易吸收。除此之外，綿羊奶不含牛奶中的過(guò)敏因子α-S1的酪蛋白，功效價(jià)值更甚于山羊奶以及牛奶，因此有“羊奶優(yōu)選綿羊奶”的行業(yè)共識(shí)。

羊奶的對(duì)于腸胃沒(méi)有刺激的效果，經(jīng)常的喝羊奶粉寶寶不宜上火，而且也不會(huì)引起過(guò)敏的癥狀，但是羊奶粉有一種膻味，有些寶寶很難接受這種味道，羊奶屬于很常見(jiàn)的奶粉，但是經(jīng)常的喝牛奶粉易導(dǎo)致上火的癥狀，建議喂奶粉后適當(dāng)?shù)亩辔顾瑑纱文谭壑g喂一次水分為宜，避免引起上火。

羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)接近，而且羊奶中的αs-1酪蛋白極低，αs-1酪蛋白具有致敏性，是造成牛奶粉過(guò)敏的主要元兇。所以羊奶粉與牛奶粉比較，羊奶粉更加不易過(guò)敏，并且羊奶粉中以100%純羊乳蛋白配方更溫和、更貼合寶媽、寶爸需要。

動(dòng)物的奶汁，以山羊的奶最滋補(bǔ)而純潔。山羊的奶產(chǎn)量也很少，只有牛奶的功能與羊奶相符。近代奶牛繁殖快，牛奶的產(chǎn)量極大，且具有取給“便”、售價(jià)“廉”、功效“驗(yàn)”三個(gè)優(yōu)越條件。因此，牛奶在奶類(lèi)之中，成了極普遍、極重要的滋養(yǎng)飲料。

綿羊奶、山羊奶二者羊奶營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比 圖片來(lái)源(百度百科)

在整個(gè)奶粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，多數(shù)奶粉企業(yè)將原來(lái)的高端奶粉升級(jí)為有機(jī)奶粉進(jìn)行銷(xiāo)售，而從品類(lèi)上來(lái)看，有機(jī)奶粉和羊奶粉將成為奶粉升級(jí)的下一個(gè)風(fēng)口是不爭(zhēng)的事實(shí)。未來(lái)羊奶粉的增長(zhǎng)空間比較大，到2020年，整個(gè)奶粉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1000億元，而羊奶粉市場(chǎng)空間也將由目前的50億元左右上升到100億元，屆時(shí)將占整體市場(chǎng)份額的10%。

在東南亞的一些較富裕國(guó)家和地區(qū)也開(kāi)始關(guān)注羊奶，主要在新加坡、馬來(lái)西亞、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。據(jù)調(diào)查，在經(jīng)濟(jì)能力較高的白領(lǐng)階層，給嬰幼兒購(gòu)買(mǎi)配方羊奶粉的比例為73.3%。歷史上中國(guó)的內(nèi)蒙、西藏等牧民普遍選擇飲用羊奶，以羊奶做奶茶、奶酪，飲羊奶長(zhǎng)大的牧民大多身材高大且強(qiáng)壯。

全國(guó)有奶山羊種羊場(chǎng)大小10多個(gè)，有云南、關(guān)中、膠東、豫中、唐山、晉中奶山羊基地，64個(gè)奶山羊基地縣，其中西農(nóng)薩能羊，在30年代引入中國(guó)，經(jīng)西北農(nóng)林科技大學(xué)的科學(xué)工作者多年培育，以適合我國(guó)氣候條件，西農(nóng)薩能羊體格大、產(chǎn)奶多、繁殖力強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性廣、改良地方品種效果顯著等特點(diǎn)而被推廣。中國(guó)市場(chǎng)的羊奶奶源主要集中在云南、陜西、山東等地。曾被國(guó)務(wù)院命名為“奶山羊之鄉(xiāng)”的富平，奶山羊規(guī)模和羊乳產(chǎn)銷(xiāo)量均居全國(guó)之首。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年底，富平縣存欄奶山羊45萬(wàn)只，年產(chǎn)鮮羊奶13.5萬(wàn)噸，全縣奶山羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值6.8億元。

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