2020咖啡市場變化趨勢 欲靠互聯(lián)網(wǎng)浴火重生

• 2020年11月13日 HouChunLu來源：互聯(lián)網(wǎng) 753 45
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在疫情的沖擊下，咖啡服務行業(yè)的閉店率達到83.3%，但隨著疫情呈現(xiàn)向好的態(tài)勢，長久被壓抑的消費欲望也會逐漸被點燃。世界中餐業(yè)聯(lián)合會最新發(fā)布的《中國咖啡行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2020年中國咖啡產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模有望達到861億元人民幣。

在疫情的沖擊下，咖啡服務行業(yè)的閉店率達到83.3%，但隨著疫情呈現(xiàn)向好的態(tài)勢，長久被壓抑的消費欲望逐漸被點燃。世界中餐業(yè)聯(lián)合會最新發(fā)布的《中國咖啡行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2020年中國咖啡產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模有望達到861億元人民幣。

值得一提的是，有不少咖啡企業(yè)尋求自救，加速打通線上線下渠道，尋找多元化發(fā)展路徑，通過線上多元化銷售、線下無接觸配送等方式，盡量減少疫情所帶來的損失。悅咖啡通過微信商城、大量分銷、社群拍賣等方式和渠道，把商品化做大，加大藝術IP聯(lián)名的商品如掛耳咖啡等的線上銷量，一定程度上緩解了新冠疫情所帶來的巨大沖擊。

與此同時，疫情之下，用戶購買咖啡的便利性需求突顯，部分想喝現(xiàn)磨咖啡而又喝不到的消費者，不得不采取其他方式來滿足需求。數(shù)據(jù)顯示，在疫情期間，分別有45.3%和17.9%的消費者增加了速溶咖啡和罐裝咖啡的飲用量。更重要的是，疫情倒逼咖啡行業(yè)線上化發(fā)展，零售形態(tài)的產(chǎn)品和外賣咖啡成為過渡性選擇。這樣的改變，加速了零售咖啡產(chǎn)品的推出，也加速了以電商為主要銷售渠道的咖啡品牌的發(fā)展。

當星巴克曾經(jīng)穩(wěn)坐咖啡行業(yè)頭把交椅時，對于競相涌現(xiàn)的“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”卻并不太重視。對星巴克而言，“都市第三空間”“場景化體驗”“城市會客廳”等概念能更精準地服務各大商務白領群體，讓他們在享用咖啡的同時高效洽談、有效社交。這些都與外帶、外送等單純講效益、拼時速的消費習慣格格不入。

直到2019年年初瑞幸咖啡的出現(xiàn)，星巴克才意識到危機的來臨。天生具備互聯(lián)網(wǎng)基因的瑞幸咖啡，從一誕生便徹底摒棄了“第三空間”的理念，不收現(xiàn)金、僅支持線上下單、快取快送，不僅打破了人們對于傳統(tǒng)咖啡廳的認知，同時在價格上“燒”出了行業(yè)最低價——僅需花費星巴克1/3的價格，便能喝到一杯同等品質(zhì)的咖啡。

星巴克原有的咖啡用戶群被大量瓜分。瑞幸咖啡、連咖啡、加拿大連鎖品牌Tim Hortons，以及不斷涌入咖啡賽道的便利店品牌——羅森、全家、便利蜂等都開設了自己的便捷咖啡業(yè)務，憑借低價、快捷、現(xiàn)磨等特性迅速覆蓋了大量的辦公及居住區(qū)域。

線上咖啡店不僅受到消費者的追捧，同時解決了商家實體門店高成本問題。這讓原本處于規(guī)?？s減的咖啡市場找到了逆襲的支點。欲想知道中國咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測，請點擊《2020-2025年中國咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測研究報告》

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