2020植物蛋白飲料市場規(guī)模及企業(yè)競爭格局預(yù)測

• 2020年11月12日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 575 32
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植物蛋白飲料在加工上又存在了共性。植物蛋白飲料的加工，主要是根據(jù)各種植物蛋白的營養(yǎng)價值與功能特性所定，籽仁經(jīng)過浸泡、破碎、磨漿、均質(zhì)、滅菌等加工工序，避開蛋白質(zhì)等電點和熱變性溫度及通過加入各種乳化穩(wěn)定劑。

植物蛋白飲料在加工上又存在了共性。植物蛋白飲料的加工，主要是根據(jù)各種植物蛋白的營養(yǎng)價值與功能特性所定，籽仁經(jīng)過浸泡、破碎、磨漿、均質(zhì)、滅菌等加工工序，避開蛋白質(zhì)等電點和熱變性溫度及通過加入各種乳化穩(wěn)定劑，使之形成“蛋白一油脂、蛋白一卵磷脂”或“蛋白一油脂一卵磷脂”的均勻乳濁液。植物蛋白飲料的生產(chǎn)是今后飲料工業(yè)發(fā)展趨向，它是一種更符合人體健康的飲料。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國植物蛋白飲料行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》

2020植物蛋白飲料市場規(guī)模及企業(yè)競爭格局預(yù)測

經(jīng)過近幾年銷售，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁汁等，深受廣大消費者歡迎，它具有良好的營養(yǎng)與保健作用，同時可作為冷飲及熱飲。我國農(nóng)村幅員遼闊，植物蛋白資源極其豐富，花生、大豆、核桃、棒子、葵花子等都是發(fā)展植物蛋白飲料的好原料。小型飲料廠利用其原有設(shè)備，進行必要的改造，就可生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價廉的蛋白飲料。

由于使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的營養(yǎng)價值也不同;從功能的角度來講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁飲料則具有潤肺作用，而采用椰子為原料的椰汁，則因為椰子全身都是寶，椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)成分，適宜男女老少的營養(yǎng)補充需求。

美國坎貝爾博士所著的《中國健康調(diào)查報告》一書中寫道，植物蛋白飲料經(jīng)過長達10年的中國健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝入更多的蛋白與高大的身材之間確實有顯著關(guān)系，但是這個效果主要來自植物蛋白。報告指出，動物蛋白的攝入雖然也與高大強壯有顯著的關(guān)聯(lián)關(guān)系，但是也與血液總膽固醇水平和壞膽固醇水平的升高以及腫瘤、冠狀動脈心臟病的發(fā)病率有顯著的關(guān)聯(lián)關(guān)系。而植物蛋白，不僅能預(yù)防肥胖，同時也能讓人長到理想的身材極限，同時對身體的其他方面也是非常有益的。它能有效地調(diào)控血液膽固醇水平，降低心臟病和各種癌癥的發(fā)病率。

隨著碳酸飲料及含乳飲料行業(yè)面臨產(chǎn)品品種老化、渠道表現(xiàn)力弱、消費群體單一、安全問題頻發(fā)等瓶頸的拖累，飲料市場繼續(xù)向植物蛋白飲料、茶飲料、飲用水等“健康”飲料方向發(fā)展，植物蛋白飲料行業(yè)未來幾年的增速將有望保持在20%以上，領(lǐng)跑整個飲料制造市場，預(yù)計到2020年植物蛋白飲料市場規(guī)模達2583億元，占飲料行業(yè)的比重繼續(xù)上升至24.2%。

《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

近幾年來，在我國的飲料市場上，植物蛋白飲料開始嶄露頭角。我國食品結(jié)構(gòu)的突出缺陷是蛋白質(zhì)偏低，奶源嚴(yán)重缺乏，人均牛乳占有率不足發(fā)達國家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的領(lǐng)域巫待開拓。開發(fā)含乳飲料蛋白新品種，適合我國消費者的嗜好，豐富乳制品市場，是食品工業(yè)的重要任務(wù)。

蛋白飲料近十年在我國得到迅速發(fā)展，主要原因是隨著大中城市生活水平的不斷提高和健康意識的不斷增強，消費者從單純的滿足消暑解渴的碳酸飲料逐步轉(zhuǎn)向營養(yǎng)、保健、功能的要求，這也是軟飲料發(fā)展之必然。二是有一些企業(yè)依靠自己的品牌效應(yīng)滲透到各個領(lǐng)域，經(jīng)營靈活，品種多樣。三是一些有固定奶源的企業(yè)成為中國乳品市場一支不可忽視的主力軍。中國人均奶消費量遠(yuǎn)低于國際平均水平，潛力大。因地制宜，合理布局，在發(fā)展含乳飲料的同時，大力發(fā)展植物蛋白飲料是我國植物蛋白飲料工業(yè)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)政策。

隨著人們消費水平的提高，對飲料的要求趨于營養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生、回歸自然。我國的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長，可以說植物蛋白飲料正處于一個發(fā)展最佳時期，自80年代初廣東引進第一條豆奶生產(chǎn)線至今，國內(nèi)已有數(shù)千家豆奶加工廠。而且我國植物蛋白資源從北到南極為豐富，以大豆為例，我國是世界四大大豆生產(chǎn)國之一，所以發(fā)展植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質(zhì)攝入量的一個補充措施。另一方面，植物蛋白飲料如豆奶營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素組成合理，其特殊的色香味均適合中國廣大消費者，是一種物美價廉的健康型營養(yǎng)飲料。

更多植物蛋白飲料行業(yè)詳細(xì)分析可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國植物蛋白飲料行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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