螺螄粉聞臭師年薪50萬 即食米飯行業(yè)市場份額分析2020

• 2020年10月28日 LiuMingYue來源：中國日報 415 20
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你聽說過螺螄粉聞臭師這個職位嗎?中國市民有多愛螺螄粉?10月28日，2020年是柳州螺螄粉走紅的一年，螺螄粉的走紅也帶了一個難以描述的職業(yè)——“聞臭師”。41歲的李永國，人稱“金鼻子”，他被年薪50萬的高薪急聘，成了一名專業(yè)的酸筍聞臭師

你聽說過螺螄粉聞臭師這個職位嗎?中國市民有多愛螺螄粉?10月28日，2020年是柳州螺螄粉走紅的一年，螺螄粉的走紅也帶了一個難以描述的職業(yè)——“聞臭師”。41歲的李永國，人稱“金鼻子”，他被年薪50萬的高薪急聘，成了一名專業(yè)的酸筍聞臭師，同時鼻子還投保50萬。他每天工作就是聞廠里一共60缸、300噸的酸筍。判斷它們是否成熟，并對每一缸酸筍的色澤、成熟程度進(jìn)行記錄。

螺螄粉市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

柳州螺螄粉作為柳州地方特色小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。近年來，曾經(jīng)只盛行于柳州路邊攤的螺螄粉，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。

中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元(人民幣，下同)，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過130億元，其中袋裝螺螄粉產(chǎn)值超60億元，創(chuàng)造就業(yè)崗位超25萬個。目前，柳州螺螄粉日均產(chǎn)量超過250萬袋，企業(yè)訂單同比增長3倍以上。

隨著螺螄粉市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，出現(xiàn)一些亟待解決的問題。如品牌結(jié)構(gòu)體系建設(shè)有待完善;產(chǎn)品創(chuàng)新能力較弱，中高端人才匱乏;生產(chǎn)自動化程度低，關(guān)鍵技術(shù)相對落后等。因此，螺螄粉產(chǎn)業(yè)需要更多技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才，支持柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

柳州螺螄粉協(xié)會會長倪銚陽表示，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院開設(shè)的相關(guān)專業(yè)，與螺螄粉行業(yè)現(xiàn)在緊缺的人才相匹配。目前螺螄粉銷售火爆，2020年袋裝螺螄粉產(chǎn)值將突破100億元，當(dāng)產(chǎn)值進(jìn)入到200億、300億時，需要更多人才支撐。

即食米粉行業(yè)市場份額分析2020

一、米粉行業(yè)市場規(guī)模

圖表：2016-2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結(jié)構(gòu)來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費(fèi)比例增加。米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模約為960億元。

二、米粉行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年來，粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點(diǎn)是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細(xì)嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風(fēng)味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)。

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會的進(jìn)步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

三、米粉行業(yè)消費(fèi)市場現(xiàn)狀

現(xiàn)在人們對雞鴨魚肉等動物營養(yǎng)的攝取已經(jīng)非常豐富，因此在喝奶的選擇上也沒必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷雜糧谷物，從而達(dá)到營養(yǎng)平衡，這才是健康的飲食方式。米粉越來越受年輕消費(fèi)群體的青睞。從產(chǎn)品上看米粉符合中國人的飲食習(xí)慣，受到了消費(fèi)者的歡迎，并快速的在中國快餐市場占有一席之地。

更多米粉行業(yè)最新情況可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國米粉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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