2020食糖行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年10月19日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 548 30
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食糖的制作主要分為二大類，一是傳統(tǒng)熬制工藝，二是現(xiàn)代工業(yè)化制作。傳統(tǒng)熬制工藝只能用甘蔗做原料進行生產(chǎn)，將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉

食糖的制作主要分為二大類，一是傳統(tǒng)熬制工藝，二是現(xiàn)代工業(yè)化制作。傳統(tǒng)熬制工藝只能用甘蔗做原料進行生產(chǎn)，將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。這種傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時間越久，紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國食糖行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》

2020食糖行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

白砂糖經(jīng)過溶解結(jié)晶后，可生成冰糖。根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)成品的不同，冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖二種。單晶冰糖的生產(chǎn)方式是將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達到飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，通過風(fēng)干燥，過篩，分檔后即成成品。多晶冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔或分檔為成品。

在傳統(tǒng)多晶體冰糖生產(chǎn)過程中，通過添加一些具有保健功能的輔料成分，從而生產(chǎn)出具有保健功能的新型冰糖。比較常見的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵點在于以輔料的汁液、水煮液等代替冰糖生產(chǎn)過程中的水分，其有效成分和冰糖一起結(jié)晶。

全球前5大產(chǎn)糖國(組織)分別為巴西、印度、歐盟27國、中國和泰國，產(chǎn)量之和占國際食糖產(chǎn)量比例為61%，其中巴西為第一大產(chǎn)糖國，食糖占比達21.5%;出口量方面，世界主要三大出口國為巴西、泰國、和印度，出口量之和占比達64%，其中巴西一國就占據(jù)47%。

盡管全球糖消費較為分散，但以印度和中國為主的亞洲國家漸成糖消費的主力軍。2015年，全球糖消費總量達到1.72億噸，同比增長2.35%，其中印度和中國的消費量分別為2720萬噸和1756萬噸，占比分別為15.84%和10.23%，整個亞洲地區(qū)占比約35%。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，飲料和糖果是最主要的糖類食品，其消費占比分別為24%和23%，且近10年來，消費結(jié)構(gòu)基本穩(wěn)定。

在經(jīng)歷了連續(xù)五個年度的供需過剩之后，國際糖市在2015/2017年度首次出現(xiàn)供需缺口，低迷多年的糖價終現(xiàn)回升。糖和許多大宗商品一樣，其價格周期一般為6到8年，基本遵循“漲三、四年，跌三、四年”的原則。以2007年為界，國際糖價基本經(jīng)歷了一個完整周期，即從2007年初開始一路上揚，2011年原糖達到30美分/磅以上的高位，之后一路下跌，到2015年末觸底，之后逐步回升，2017年上半年上漲至21美分/磅的上方。

國內(nèi)食糖價格從2011年下半年開始持續(xù)走低，2014年跌到歷史低點約4000元/噸左右，2015年初開始新一輪攀升，糖業(yè)出現(xiàn)扭虧為盈。2017年，國內(nèi)糖主產(chǎn)區(qū)白糖現(xiàn)貨報價從年初的5500元/噸左右，上漲至2017年11月的6500元/噸左右。

對應(yīng)于糖價的下行走勢，中國制糖行業(yè)2012年至2014年經(jīng)歷了3年深度虧損，不少企業(yè)舉步維艱，糖業(yè)并購時有發(fā)生。隨著食糖價2015年觸底反彈，糖業(yè)并購大潮日趨澎湃，其中尤以中糧屯河、南寧糖業(yè)和貴糖股份3家上市國企的表現(xiàn)特別搶眼。中糧屯河2017年11月18日與廣西永鑫華糖集團有限公司(簡稱“永鑫華糖”)大股東簽署受讓永鑫華糖55%股權(quán)的框架協(xié)議，并擬更名為“中糧屯河糖業(yè)股份有限公司”。南寧糖業(yè)先后收購了廣西永凱糖廠和廣西環(huán)江遠豐糖業(yè)有限責(zé)任公司股權(quán)，并參股設(shè)立南寧糖業(yè)產(chǎn)業(yè)并購基金。貴糖股份在2015年10月到2017年1月期間停牌籌劃收購廣西永凱糖紙集團有限責(zé)任公司賓陽黎塘分公司整體資產(chǎn)和負債以及崇左市永凱左江制糖有限責(zé)任公司100%股權(quán)，但最終因故終止。

糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細。按原料不同分為白砂糖粉和冰糖粉，前者主要用于西餐的烹飪，后者主要用于高檔飲料的甜味劑。按生產(chǎn)工藝不同分為噴霧干燥法和直接粉碎法二種。傳統(tǒng)的糖粉在保存過程中會添加3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。

食糖行業(yè)研究報告中的食糖行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對食糖行業(yè)進行細化分析，包括產(chǎn)品總體狀況、產(chǎn)品生產(chǎn)情況、重點企業(yè)狀況、主要產(chǎn)品總產(chǎn)量、進出口情況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、生產(chǎn)狀況及對外貿(mào)易情況等，是企業(yè)了解食糖行業(yè)市場狀況必不可少的助手。在形式上，報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的行業(yè)全景圖。

更多食糖詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國食糖行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。

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