果漿是指用水果或水果的可食用部分經(jīng)打漿工藝制得的含汁液、未發(fā)酵的漿狀產(chǎn)品，或在濃縮果漿中加入該種原果漿在濃縮過程中失去的天然等量水分所得的產(chǎn)品，如香蕉原漿、芒果原漿等。果漿的歷史幾乎伴隨著整個(gè)人類史，早在原始社會(huì)時(shí)期，人類婦女就已經(jīng)會(huì)用石器制作原始的
果漿是指用水果或水果的可食用部分經(jīng)打漿工藝制得的含汁液、未發(fā)酵的漿狀產(chǎn)品，或在濃縮果漿中加入該種原果漿在濃縮過程中失去的天然等量水分所得的產(chǎn)品，如香蕉原漿、芒果原漿等。果漿的歷史幾乎伴隨著整個(gè)人類史，早在原始社會(huì)時(shí)期，人類婦女就已經(jīng)會(huì)用石器制作原始的果漿了。在我國，元代的商人已經(jīng)會(huì)用果漿、牛奶、糖和冰制作原始的冰淇淋。但是古代防腐技術(shù)十分落后，做好的果漿無法長期保存，必須及時(shí)食用，這也就影響了果漿在更廣泛領(lǐng)域的應(yīng)用。作為人類歷史上最早的文明古國之一，我國生產(chǎn)和應(yīng)用果漿的歷史十分悠久，但直到20世紀(jì)的70年代，果漿生產(chǎn)才在我國作為一份產(chǎn)業(yè)開始發(fā)展。
據(jù)中研研究院《2020-2025年中國果汁原漿行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告》
2020果汁原漿行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析
果汁原漿作為休閑食品及軟飲料的原料取得了空前的成功。果漿可以作為軟飲料的原料;可以用來制作調(diào)味用的沙司、果醬等食品;可以用來制酒;還可以直接用來制作果味蛋糕、夾心巧克力、果味冰淇淋等廣受年輕人喜愛的休閑食品。除了作為食品及軟飲料的原料外，果漿還可以用來生產(chǎn)壁紙、制造洗發(fā)水、沐浴露等，用途相當(dāng)廣泛。
2019年全球軟飲市場規(guī)模達(dá)到8696億美元，中國占接近10%的市場份額。其中，碳酸飲料/ 瓶裝水/ 果汁/RTD咖啡/ 能量飲料分別占全球軟飲市場的36%/27%/16%/8%/6%。2019年國內(nèi)軟飲行業(yè)規(guī)模5786億元，其中瓶裝水/RTD茶/果汁/碳酸飲料分別為1999/1222/902/864億元，占比為34.6%/21.1%/15.6%/14.9%。
目前健康因素已成為僅次于味道的第二大消費(fèi)者關(guān)注因素，而果汁行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主要以不符合發(fā)展趨勢的中低濃度果汁飲料為主，符合消費(fèi)者營養(yǎng)健康需求的100%果汁反而占比嚴(yán)重不足。在業(yè)內(nèi)看來，大品牌的不斷推動(dòng)，會(huì)推動(dòng)NFC果汁原漿行業(yè)不斷成熟，況且本身各企業(yè)也將NFC果汁品類視為不斷下滑的傳統(tǒng)果汁產(chǎn)品的替代者。
報(bào)告顯示，從2013年開始，在過去的6年中，中國市場的果汁消費(fèi)量呈現(xiàn)逐步下滑的趨勢，零售量從2013年的114.7億升下滑至2018年的93.9億升，減少了約18%，而NFC果汁的零售量和市場規(guī)模都在增長，其中從2013年到2018年，NFC果汁的零售量從約580萬升，翻了數(shù)倍增長至約4600萬升，市場銷售規(guī)模從3億元增長至25.7億元。
低濃度果汁是中國果汁行業(yè)占比最大的板塊，它的占比在70%以上，而這個(gè)比例實(shí)際跟發(fā)達(dá)國家完全逆反的，在發(fā)達(dá)國比如說歐美純果汁構(gòu)成果汁行業(yè)60%以上的占比。中國的情況是發(fā)展中國家本身的經(jīng)濟(jì)條件限制造成的，可以看到隨著這些年中國人均消費(fèi)的上漲，人均收入的上漲等因素，消費(fèi)升級趨勢在果汁行業(yè)明顯體現(xiàn)出來，低果銷量與銷售額持續(xù)下滑，份額占比相應(yīng)下降。
隨著我國經(jīng)濟(jì)繼續(xù)穩(wěn)步的發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快以及政府在冷鏈物流體系方面建設(shè)的推進(jìn)，從果汁整體人均消費(fèi)能力來看，我國的人均果汁消費(fèi)額尚處在初級階段。預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念的日益提升，未來中高果市場占比將會(huì)持續(xù)提高，尤其是100%果汁行業(yè)。
超級食物漿果的益處曾經(jīng)在～段時(shí)間被大眾所曲解，而如今，Nea l公司的Ya r d Re me di e s品牌采用 巴 西阿薩伊果、枸杞 子、越橘和藍(lán)莓，推 出一個(gè) 新的產(chǎn)品 系列 ，名為PowerBer r yCol l e ct i on。該系列產(chǎn) 品宣稱 可 以保 護(hù)皮膚的年輕，抵 御 外部 環(huán) 境對 肌膚 造 成 的 損害。
更多關(guān)于果汁原漿行業(yè)的匯總報(bào)告，請關(guān)注中研普華出版的《2020-2025年中國果汁原漿行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告》
2020-2025年中國清涼香瓜子行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告
清涼香瓜子研究報(bào)告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出...
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