蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化 南美白對蝦受養(yǎng)殖戶追捧
蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有超高的食療價值，并用做于中藥材。
羅氏沼蝦
肇慶地區(qū)存塘蝦較少，量小價高，棚尾蝦陸續(xù)干塘出蝦。白水塘上市期未到，大蝦的集中上市期預計在7月底8月初左右。大鰲地區(qū)養(yǎng)殖量逐年增多，市場需求量大，養(yǎng)殖戶對價格滿意。
高郵地區(qū)還未正式上市，目前仍然只有零星成交，價格行情不平穩(wěn)，起伏較大。目前高郵羅蝦供應量少，主要水車販賣周邊市場。業(yè)內(nèi)人士預計，高郵羅蝦大量上市時間在6月底。
嘉興地區(qū)有羅蝦到達上市規(guī)格，5月29日有養(yǎng)殖戶成交，40頭45元/斤，養(yǎng)殖模式為全程大棚養(yǎng)殖。養(yǎng)殖戶表示今年氣溫比去年低，全程大棚的水溫和水位卻到好處。目前嘉興羅蝦逐漸上市，價格有所下滑，6月3日價格為40頭42元/斤。
珠海地區(qū)新一批羅蝦已開始上市，市場上新蝦舊蝦并存，因其規(guī)格不同，價格有所區(qū)別。珠海羅蝦受新蝦上市之故，價格稍微滑落，但市場交易量加大，蝦中抓蝦意愿加強。目前，珠海羅蝦主要供應當?shù)丶爸苓吺袌?，例如深圳、東莞，乃至湖南。
斑節(jié)對蝦
斑節(jié)對蝦產(chǎn)業(yè)仍有較大發(fā)展空間，目前主要供應酒店和高端市場，市場行情波動較大。此外，不同的銷售渠道其價格也有所不同，例如供應本地市場、水車外賣、空運打包和工廠打冰等方式。
海南地區(qū)有部分斑節(jié)對蝦上市，該批多為2月份放苗，陸續(xù)開始賣蝦，但大批量上市還需要些許時間。海南草蝦產(chǎn)量不大，每日交易量不過百余斤，主要市場為?？诤腿齺?。目前，海南因退塘還林和環(huán)保影響，僅有較少蝦塘正常養(yǎng)殖。本周價格下滑，主要原因為上周廣東地區(qū)大雨頻降，對蝦集中上市。
漳浦地區(qū)斑節(jié)對蝦未正式上市，供應量較少，主要以水車運輸活蝦供應周邊市場，也有部分加工廠在等著收大蝦。業(yè)內(nèi)人士表示，今年漳浦斑節(jié)苗放得比較早，預計再過20天就開始大量上市。
目前，日本對蝦養(yǎng)殖主要在廣東、遼寧、山東沿海等地。湛江吳川具備一年養(yǎng)兩造日本對蝦的條件，養(yǎng)殖戶一般根據(jù)苗種、養(yǎng)殖情況、市場行情來選擇養(yǎng)殖策略。去年年末日本對蝦市場行情未達到養(yǎng)殖戶預期，部分養(yǎng)殖戶在冬棚階段選擇改投南美白對蝦蝦苗，待到6月、7月時再開始養(yǎng)殖日本對蝦，預計上市期為12月。遼寧、山東養(yǎng)殖模式相似，都是以海參池套養(yǎng)日本對蝦模式為主，受海參養(yǎng)殖影響，多為4月投苗，10月出蝦。
東方蝦(中國明對蝦)養(yǎng)殖多在遼寧東港、連云港贛榆和山東部分區(qū)域。其中遼寧東港以海蜇、東方蝦套養(yǎng)模式為主，雖然放苗數(shù)量少，產(chǎn)量僅有百余斤，但勝在養(yǎng)殖面積大。海蜇、東方蝦套養(yǎng)一般在5月初或5月前放苗，10月、11月開始上市，出蝦規(guī)格一般在10頭至20頭。
提起蝦，人數(shù)總是最先想起南美白對蝦(凡納濱對蝦)。但事實上，我們可以選擇養(yǎng)殖或食用的蝦還有很多，例如素有淡水蝦王之稱的羅氏沼蝦(羅蝦、沼蝦)、肉質(zhì)緊繃口感爽的斑節(jié)對蝦(草蝦、金剛蝦)、味道鮮美的日本對蝦(花蝦、車蝦)、海味十足的中國明對蝦(東方蝦)等。
誠然，南美白對蝦因生長速度快、養(yǎng)殖周期短、畝產(chǎn)量較高、市場認可度高等特點備受廣大養(yǎng)殖戶青睞，成為了蝦產(chǎn)業(yè)中的頂梁支柱，但其他蝦品種在國內(nèi)市場仍占有重要地位。不少地區(qū)或養(yǎng)殖模式中都能看見這些品種的身影。
蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系首席科學家何建國也曾表示，國內(nèi)蝦產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)可以更優(yōu)化，羅氏沼蝦、斑節(jié)對蝦、日本對蝦、東方蝦等其他蝦類的養(yǎng)殖占比可以加大。我們的目光不能只放在南美白對蝦，也要關(guān)注白蝦以外的蝦品種。
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