各類渠道的創(chuàng)新和升級如火如荼，唯獨(dú)農(nóng)貿(mào)市場的聲音越來越小，逐現(xiàn)凋零之勢。一線城市的土地和運(yùn)營成本導(dǎo)致農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展趨于頹勢，但農(nóng)貿(mào)市場作為生鮮零售的渠道之王并不會(huì)從此沒落嗎?
生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，簡稱生鮮電商，指用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售生鮮類產(chǎn)品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類等。生鮮電商隨著電子商務(wù)的發(fā)展大趨勢而發(fā)展。2012年被視為生鮮電商發(fā)展的元年。
2017年，中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，同比增長59.7%。
隨著城市化進(jìn)程的加快和網(wǎng)絡(luò)生鮮業(yè)的發(fā)展，越來越多人選擇干凈整潔的超市，或快速便捷的電商，因?yàn)樵诤芏嘁痪€城市里快捷的生活節(jié)奏讓那些年輕的消費(fèi)群體為了適應(yīng)朝九晚五的生活必須的選擇，而正是因?yàn)檫@樣農(nóng)貿(mào)市場在一線城市里可謂是被打進(jìn)來了冷宮，而作為蒸蒸日上的生鮮超市和電子商務(wù)可謂是非常吃香了，近兩年，國內(nèi)市場逐漸對創(chuàng)新業(yè)態(tài)進(jìn)行探索，依托互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，生鮮“超市+餐飲”經(jīng)過本土化改良后，正成為中國賣場的重要業(yè)態(tài)模式，阿里巴巴旗下的盒馬鮮生和永輝超市旗下的超級物種，就是其中的代表。
各類渠道的創(chuàng)新和升級如火如荼，唯獨(dú)農(nóng)貿(mào)市場的聲音越來越小，逐現(xiàn)凋零之勢。一線城市的土地和運(yùn)營成本導(dǎo)致農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展趨于頹勢，但農(nóng)貿(mào)市場作為生鮮零售的渠道之王并不會(huì)從此沒落嗎?
雖然說在一線城市上班一族可能沒有那么多的時(shí)間去逛農(nóng)貿(mào)市場會(huì)選擇更為便利的生鮮超市或者之間在網(wǎng)上進(jìn)行買菜，然而深諳生活之道的人們?nèi)詴?huì)毫不猶豫地選擇菜市場，其原因不過于便宜、新鮮、服務(wù)、效率。在菜市場不會(huì)出現(xiàn)因蔬菜不新鮮或售完而空手而歸的情況;在菜市場可以貨比三家、討價(jià)還價(jià);在超市買菜面對的是貨架，而在菜市場面對的是熱情的商販。
生鮮消費(fèi)的主力軍大多是中年婦女，在過去只有農(nóng)貿(mào)市場的年代，逛菜市場已經(jīng)成為了她們的一種生活習(xí)慣，但隨著老一輩的顧客年齡漸長，年輕一代有著諸多選擇，農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)從原來比較暢銷的環(huán)境，變成可有可無的境地?！叭绻慌c時(shí)俱進(jìn)，農(nóng)貿(mào)市場將會(huì)失去競爭優(yōu)勢?！?/p>
菜市場的交易額占到了零售市場的大頭，然而菜市場所蘊(yùn)含的能量總被低估。這并不奇怪，新模式和新業(yè)態(tài)總是從一線城市誕生，然而一線城市日益上漲的租金、年輕化的人口和家庭結(jié)構(gòu)、消費(fèi)能力和習(xí)慣的差異，逐步擠壓了一線城市菜市場的生存空間。
資本和媒體的精英，聚集在一線城市，一方面目睹了身邊菜市場的衰敗和新零售的崛起，一方面很難真切感受到菜市場的鮮活。
一線城市對標(biāo)發(fā)達(dá)國家，二三線城市更反映沉默的大多數(shù)。菜市場意味著便宜、新鮮、齊全，對多數(shù)人而言更是一種生活方式。一個(gè)菜市場的投建，3-6個(gè)月回本，年交易額數(shù)千萬。農(nóng)產(chǎn)品的零售流通，不管是流向餐廳還是餐桌，70%以上還是通過菜市場渠道。
上面提到壟斷批發(fā)市場的難度，壟斷零售菜市場看上去是一件更容易操作的事情。菜市場的經(jīng)營通常都是個(gè)體行為，相對是市場化經(jīng)營的方式，在經(jīng)營權(quán)上有較大的討價(jià)還價(jià)余地，給了并購整合較大的空間。
如果能夠通過to c的打法，快速拿到菜市場的經(jīng)營權(quán)，同時(shí)進(jìn)行信息化改造，將零售環(huán)節(jié)的交易流水翻到線上，切供應(yīng)鏈將會(huì)更容易。通過控制線下終端渠道，逐步過渡到供應(yīng)鏈。
二三線城市很難復(fù)制一線城市的發(fā)展路徑，短時(shí)間內(nèi)，人口和家庭結(jié)構(gòu)的變化、消費(fèi)習(xí)慣的代際更迭、消費(fèi)能力的提升不會(huì)有想象的那么快。另一方面，面對新零售和社區(qū)店的沖擊，菜市場本身也需要不斷提升自身的體驗(yàn)。
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