北京擬對小作坊等禁用亞硝酸鹽 亞硝酸鹽對人體的危害

• 2018年11月22日 FanTianQing來源：新浪新聞、大眾養(yǎng)生網(wǎng) 819 50
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  經(jīng)濟(jì)數(shù)字化趨勢突出，食品乳化劑行業(yè)如何借力發(fā)力，企業(yè)如何邁出更大一步？

  食品乳化劑行業(yè)研究報(bào)告主要分析了食品乳化劑行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競爭分析（行業(yè)集中度、...

北京擬對小作坊等禁用亞硝酸鹽。

北京擬對小作坊等禁用亞硝酸鹽。

11月21日，北京市十五屆人大常委會第九次會議聽取審議了《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定（草案三次審議稿）》。三審稿對小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者的適用范圍作出了進(jìn)一步界定，同時(shí)，補(bǔ)充了有關(guān)食品添加劑的規(guī)范要求。

北京市人大法制委員會表示，因?yàn)槭称诽砑觿┑牟划?dāng)使用是造成食品安全事故的原因之一，其中亞硝酸鹽外觀與食用鹽一樣，極易誤食誤用；同時(shí)亞硝酸鹽極易致人死亡，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)加強(qiáng)管控。建議增加食品添加劑的相關(guān)規(guī)定。

三審稿規(guī)定，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品添加劑實(shí)行專區(qū)（柜子）存放，并有專用的稱量器具。小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得購進(jìn)、存放、使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。對于食品攤販?zhǔn)褂檬称诽砑觿┑?，?yīng)當(dāng)如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、數(shù)量、時(shí)間、人員等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于1年，并在顯著位置公示使用食品添加劑的名稱。此外，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得超范圍、超限量使用食品添加劑生產(chǎn)制作食品或者用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)制作食品。

對于小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者的具體適用范圍，三審稿規(guī)定，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者包括食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販。具體來看，小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場所，從業(yè)人員少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)加工工藝簡單，從事食品生產(chǎn)加工（不含現(xiàn)場制售）的個(gè)體工商戶；小餐飲店，是指有固定經(jīng)營場所，經(jīng)營面積小，從事食品即時(shí)加工、制作并直接向消費(fèi)者銷售的經(jīng)營者，但以連鎖方式經(jīng)營的除外；小食雜店，是指有固定經(jīng)營場所，經(jīng)營面積小，從事食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）零售的經(jīng)營者，但以連鎖方式經(jīng)營的除外；食品攤販，是指無固定經(jīng)營場所，從事食品銷售（含食用農(nóng)產(chǎn)品）或者食品現(xiàn)場制售的個(gè)人。

對于食品攤販的管理，三審稿規(guī)定，區(qū)人民政府根據(jù)本區(qū)域城市規(guī)劃和實(shí)際情況，依照方便群眾、合理布局的原則，可以明確食品攤販的臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域、經(jīng)營時(shí)段、經(jīng)營類別，及臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域?qū)嶋H可容納的攤位數(shù)，向社會公布。食品攤販應(yīng)當(dāng)在規(guī)定區(qū)域、時(shí)段內(nèi)經(jīng)營，并向所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處辦理備案，提交擬經(jīng)營食品類別的說明和食品安全承諾書。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處對符合條件的準(zhǔn)予備案。

此外，三審稿規(guī)定，市和區(qū)人民政府按照安全、有序、便民的原則，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并將工作情況列入政府績效管理評價(jià)考核體系；統(tǒng)籌規(guī)劃、優(yōu)先布局居民生活性服務(wù)業(yè)配套設(shè)施；可以通過政策引導(dǎo)、資金扶持等措施，鼓勵(lì)和支持小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術(shù)。

相關(guān)閱讀：亞硝酸鹽對人體的危害

亞硝酸鹽，一類無機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。

硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)。

外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。

由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。

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