四“鮮”將成南京“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”新寵 國(guó)聯(lián)與桐梓湖成立合資公司

• 2018年11月20日 WangYu來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 401 19
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  投資與產(chǎn)出不成正比，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園企業(yè)如何做出正確的投資規(guī)劃和戰(zhàn)略選擇？

  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園行業(yè)研究報(bào)告主要分析了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園市場(chǎng)供需求狀況、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園行業(yè)...

近年來(lái)，單品餐飲的爆發(fā)式增長(zhǎng)是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)最顯著的特色之一。在這波新浪潮中，小龍蝦是不得不提的“現(xiàn)象級(jí)”爆紅產(chǎn)品。

年消費(fèi)小龍蝦萬(wàn)噸以上，這四“鮮”將成南京“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”新寵

近年來(lái)，單品餐飲的爆發(fā)式增長(zhǎng)是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)最顯著的特色之一。在這波新浪潮中，小龍蝦是不得不提的“現(xiàn)象級(jí)”爆紅產(chǎn)品。統(tǒng)計(jì)顯示，2017年龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總收入高達(dá)2000億元，其中以餐飲服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值占比超過(guò)一半，高達(dá)1010億元。南京，在其中起到了不容忽視的作用。江蘇是龍蝦的主產(chǎn)地之一，盱眙龍蝦全國(guó)知名。坐擁地利的南京不僅是龍蝦消費(fèi)發(fā)源地之一，也是消費(fèi)量每年在萬(wàn)噸以上的少數(shù)城市之一。

從夜宵排擋到品牌餐飲、星級(jí)酒店，小龍蝦都是不少南京人的必點(diǎn)菜品;十三香小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦……不少新口味也是源自江蘇，經(jīng)由南京等地?cái)U(kuò)散全國(guó)。然而，高增長(zhǎng)的“野蠻生長(zhǎng)”后，必然是市場(chǎng)的調(diào)整和升級(jí)迭代。小龍蝦經(jīng)濟(jì)迎來(lái)“品牌時(shí)代”和“新零售時(shí)代”，要想在未來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中屹立潮頭，這四“鮮”或?qū)⒊蔀殛P(guān)鍵所在!

1、蝦“鮮”，食材安全是根本

食材，是餐飲業(yè)的生命線。小龍蝦好吃，但參差不齊的品質(zhì)和不確定的食品安全隱患是不少消費(fèi)者心中的隱憂。另一方面，2017、2018連續(xù)兩年，小龍蝦市場(chǎng)都在旺季出現(xiàn)“蝦荒”，原料價(jià)格大幅上漲，連主產(chǎn)區(qū)都大范圍缺貨，讓不少老板利潤(rùn)受損，甚至只能坐失商機(jī)。

因此，小龍蝦行業(yè)的頭部品牌已積極向供應(yīng)端擴(kuò)張，以圖從高品質(zhì)和穩(wěn)供應(yīng)兩方面保證食材安全。比如南京本地知名品牌小胖子功夫龍蝦，就率先推出了龍蝦原料高標(biāo)準(zhǔn)，并投資數(shù)千萬(wàn)元建立大規(guī)模的小龍蝦苗種選育繁育中心，每年繁育優(yōu)質(zhì)蝦苗上億尾，讓直營(yíng)和加盟門(mén)店都能全部使用“從池塘到餐桌”的高品質(zhì)鮮蝦。

2、味“鮮”，龍蝦+本味時(shí)代崛起

歷經(jīng)多年發(fā)展，目前市面上的小龍蝦已經(jīng)有了相當(dāng)完備的口味體系：有重麻、重辣、重油、重色的麻辣小龍蝦、油燜大蝦、干鍋龍蝦;相對(duì)清淡注重原味的十三香龍蝦、蒜蓉龍蝦、清蒸龍蝦、冰鎮(zhèn)龍蝦;還有獨(dú)具特色的梅干菜龍蝦、醬骨龍蝦、泡菜龍蝦、咸蛋黃焗龍蝦等等。富有進(jìn)取精神的餐飲品牌們還在不斷推陳出新，打造出更多的新口味和新體驗(yàn)。

不過(guò)，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的《2018餐飲業(yè)龍蝦消費(fèi)報(bào)告》指出，市場(chǎng)對(duì)小龍蝦口味的偏好，正從“重口型”轉(zhuǎn)向“品鮮型”?！靶↓埼r經(jīng)濟(jì)”開(kāi)始從“龍蝦+調(diào)料”時(shí)代轉(zhuǎn)向“龍蝦+本味”時(shí)代，熟熗、冰鎮(zhèn)、清水、蒜蓉龍蝦漸成市場(chǎng)主流。因此，未來(lái)的小龍蝦市場(chǎng)，“鮮”口體系或?qū)⒊蔀楸姸嗖推笙乱徊介_(kāi)拓和搶占的主戰(zhàn)場(chǎng)。

3、話題“鮮”，會(huì)“炒”才能紅

隨著小龍蝦市場(chǎng)步入品牌時(shí)代，“贏家通吃”的馬太效應(yīng)將愈加明顯。成功的品牌，不僅要會(huì)炒蝦，更要會(huì)“自炒”，打造出獨(dú)到的品牌特色，會(huì)“炒”才能紅。

比如大鉗門(mén)·有間蝦鋪的招牌菜“大鍋油燜蝦”，就是用一口直徑一米多的大鍋現(xiàn)場(chǎng)演繹炒制，強(qiáng)烈的視覺(jué)效果極具吸客能力和快速傳播性，一年累計(jì)銷售30萬(wàn)份。

4、模式“鮮”，跑步進(jìn)入新零售時(shí)代

小龍蝦能成為爆款單品，源于它天然具備“新零售”基因。單品消費(fèi)目的性強(qiáng)，決策成本低，體驗(yàn)感好，是近年崛起的主要原因。但要想成為爆款，單品自身必須具備“新零售”基因：① 操作簡(jiǎn)單，易于標(biāo)準(zhǔn)化;② 能快速?gòu)?fù)制，可以規(guī)?；?、集中化生產(chǎn);③ 消費(fèi)場(chǎng)景多樣，能突破一定的溫度、時(shí)空限制;④ 品類有較大延伸空間，能形成多樣化的系列和組合。

前兩者讓單品可以被規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化，易于占領(lǐng)和開(kāi)拓市場(chǎng)，決定了零售化的可能性;后兩者定調(diào)單品的市場(chǎng)空間和天花板，決定了零售化的規(guī)模。四大基因兼?zhèn)洌切↓埼r脫穎而出的重要原因。未來(lái)，誰(shuí)能最大化限度地利用好這四大基因，用新零售助力發(fā)展，誰(shuí)就能更好占領(lǐng)小龍蝦市場(chǎng)的高地。

據(jù)悉，小胖子功夫龍蝦、有間蝦鋪都將在下周參加盟享加中國(guó)特許加盟展·南京站，對(duì)外招募加盟商。盟享加中國(guó)特許加盟展是由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)支持辦立的專業(yè)加盟展，是全球極有影響力的行業(yè)展會(huì)，將在11月23-25日舉辦其今年最后一站，展會(huì)上將有來(lái)自全球的餐飲、零售、教育、服務(wù)業(yè)品牌參展。可關(guān)注其官網(wǎng)或官微(中國(guó)特許展)了解展會(huì)詳情。

國(guó)聯(lián)與桐梓湖成立合資公司 長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈布局再下一城

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)(300094.SZ)11月13日晚間發(fā)布公告稱，公司已與湖北桐梓湖食品股份有限公司簽訂《合資協(xié)議書(shū)》，在荊州市監(jiān)利縣與湖北桐梓湖食品股份有限公司共同成立合資公司，國(guó)聯(lián)控股60%股份，合資公司首期投資金額為1億元。

該投資項(xiàng)目是國(guó)聯(lián)水產(chǎn)沿長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的第二個(gè)布局。此前與益陽(yáng)政府簽訂了《招商引資協(xié)議書(shū)》，通過(guò)益陽(yáng)市政府的支持，國(guó)聯(lián)與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)企業(yè)合作成立合資公司。預(yù)計(jì)合資企業(yè)前期日產(chǎn)小龍蝦成品量為150噸/天，合資公司投產(chǎn)后第一期產(chǎn)值達(dá)到5億元以上，第二期產(chǎn)值達(dá)到10億以上。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)認(rèn)為，本次合作有利于充分發(fā)掘雙方在各自領(lǐng)域的資源優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合整合發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合作共贏，有利于公司打造沿長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步優(yōu)化公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升公司盈利能力，符合公司未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略。

在宏觀經(jīng)濟(jì)放緩的背景下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)以其高歌猛進(jìn)的增長(zhǎng)成為為數(shù)不多的高增長(zhǎng)行業(yè)，吸引著包括上市公司在內(nèi)的各路資本紛紛涌入。依據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》，2017年全國(guó)小龍蝦行業(yè)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到2685億元，同比增長(zhǎng)83.15%，并且小龍蝦仍存在巨大的供應(yīng)缺口，未來(lái)增長(zhǎng)潛力十分巨大。目前，已有國(guó)聯(lián)水產(chǎn)(300094)、安井食品(603345)和周黑鴨(01458)等上市公司相繼布局小龍蝦產(chǎn)業(yè)。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)作為年?duì)I業(yè)額超過(guò)40億元的對(duì)蝦大王，在新品研發(fā)、品質(zhì)管控、食品安全保障等方面具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，在渠道方面也與海底撈、外婆家、天貓超市、易果生鮮、京東、盒馬鮮生、永輝超市、沃爾瑪?shù)缺姸嗖惋?、電商、商超渠道建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，渠道優(yōu)勢(shì)明顯。因此，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在試水小龍蝦銷售2年后加快布局小龍蝦業(yè)務(wù)也是利用企業(yè)自帶的核心優(yōu)勢(shì)來(lái)開(kāi)拓新的品類，打造新大單品的戰(zhàn)略業(yè)務(wù)需要，公司發(fā)展小龍蝦有其自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，這也是外界比較看好的主要因素。

然而，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)此次為何選擇與桐梓湖食品公司合作呢?業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，這可能與桐梓湖食品公司所在地監(jiān)利縣獨(dú)特的資源稟賦優(yōu)勢(shì)和該公司的原料把控能力及加工能力有關(guān)。

第一，監(jiān)利縣是全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量最高的大縣，小龍蝦原料充沛;周邊聚集了洪湖、潛江、益陽(yáng)南縣等全國(guó)小龍蝦原材料幾大產(chǎn)地，小龍蝦供應(yīng)及地域優(yōu)勢(shì)明顯。

第二，監(jiān)利縣雖為小龍蝦產(chǎn)量大縣，但小龍蝦加工業(yè)還很落后，以小加工企業(yè)為主，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)依托自身對(duì)蝦加工行業(yè)豐富的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)入后不僅優(yōu)勢(shì)突出，還有望大幅提升該地區(qū)的小龍蝦整體加工能力。

第三，監(jiān)利地區(qū)小龍蝦上市時(shí)間較潛江等地晚一個(gè)月，小龍蝦價(jià)格便宜，蝦蟹混養(yǎng)養(yǎng)殖模式導(dǎo)致上市周期較長(zhǎng)，這些因素都能更好地滿足小龍蝦加工企業(yè)的原料訴求，有利于小龍蝦加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

另外公開(kāi)信息顯示，桐梓湖食品公司現(xiàn)已自建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地8000余畝，與養(yǎng)殖戶和專業(yè)合作社簽訂的訂單面積達(dá)4萬(wàn)余畝，2015年產(chǎn)值突破億元，是湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

因此，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的資金、渠道、技術(shù)、加工經(jīng)驗(yàn)等方面的優(yōu)勢(shì)與監(jiān)利地區(qū)的小龍蝦原料資源優(yōu)勢(shì)具有非常好的互補(bǔ)性，雙方通過(guò)成立合資公司的模式深度切入小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈不僅能大幅提升監(jiān)利地區(qū)小龍蝦產(chǎn)業(yè)整體水平，也是國(guó)聯(lián)水產(chǎn)邁出公司大單品戰(zhàn)略堅(jiān)實(shí)的一步，為公司打開(kāi)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶小龍蝦產(chǎn)業(yè)布局畫(huà)上濃墨重彩的一筆。

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