泥鰍養(yǎng)殖要點及家常食療做法步驟詳解

• 2018年10月26日 WangYu來源：中國農(nóng)業(yè)網(wǎng) 1177 76
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泥鰍又名魚鰍，集食用與入藥為一體，因營養(yǎng)價值高，且易養(yǎng)殖、投資成本低而被廣泛養(yǎng)殖，但要想養(yǎng)好泥鰍，就必須掌握基本管理要點，那泥鰍吃什么長大的?如何養(yǎng)才能安全越冬?

泥鰍養(yǎng)殖要點：吃什么長大的?如何養(yǎng)才能安全越冬?

泥鰍又名魚鰍，集食用與入藥為一體，因營養(yǎng)價值高，且易養(yǎng)殖、投資成本低而被廣泛養(yǎng)殖，但要想養(yǎng)好泥鰍，就必須掌握基本管理要點，那泥鰍吃什么長大的?如何養(yǎng)才能安全越冬?

一、泥鰍吃什么長大的?

1、泥鰍苗吃什么長大的?

(1)體長未達1cm的泥鰍苗：野生養(yǎng)殖的泥鰍苗以小型浮游植物或輪蟲為食。人工養(yǎng)殖的泥鰍苗以魚粉、奶粉等為主，飼喂時，盡量沿池邊投喂，切忌散喂。

(2)體長1cm的泥鰍苗：野生養(yǎng)殖的泥鰍苗以昆蟲幼體、輪蟲、水絲蚓等為食。人工養(yǎng)殖的泥鰍苗以剁碎的魚肉、蝦肉、螺蚌肉為主，也可飼喂煮熟的玉米粉、麥粉等植物。飼喂時，盡量沿池邊投喂，且每日投喂4次左右，以保證食物充足。

(3)體長3～4cm的泥鰍：野生養(yǎng)殖的泥鰍以孑孓、輪蟲、水絲蚓為食。人工養(yǎng)殖的泥鰍以小蚯蚓、小雜魚、剁碎的螺肉等其他食物為主。飼喂時，盡量將食物投在石臺上，以方便泥鰍食用。初次投喂時，食量盡量控制在鰍苗總重量的5%左右，等長到后期時，食量控制在10%左右即可。

2、成年鰍吃什么長大的?

(1)野生養(yǎng)殖的成年鰍：多以蚯蚓、小蝦、昆蟲、蝌蚪、小雜魚等為主。

(2)人工養(yǎng)殖的成年鰍：人工養(yǎng)殖成泥鰍的食物比較廣，通常可投喂谷物類、動物蛋白飼料或人工搭配的飼料，具體如下：

(2.1)谷物類：多以米、玉米、小麥、高粱等能量飼料為主。

(2.2)動物蛋白飼料：多以魚粉、蠅蛹、螺螄等富含高蛋白的食物為主。

(2.3)餅粕類：多以芝麻餅、花生餅等植物性蛋白飼料為主。

(2.4)人工搭配飼料：可用魚粉、小麥粉、骨粉、豆餅粉等一起攪拌均勻投喂。投喂時，盡量不要直接投食，且初次投喂時，盡量用專用飼料搭配河蚌肉漿攪拌成面團弄成小段投喂，經(jīng)過一段時間后，再逐步加量，讓其慢慢適應(yīng)。

二、泥鰍如何養(yǎng)才能安全越冬?

1、養(yǎng)殖場地選擇：盡量選擇池底淤泥厚、保水性能好且背風(fēng)向陽的地方，以方便泥鰍安全越冬。值得注意的是，在建造池子時，務(wù)必將池子里面的食臺及周圍的部分進行消毒處理，以防有毒物質(zhì)危害泥鰍。

2、挑選優(yōu)質(zhì)的池底肥料：泥鰍入池前，盡量在池底撒入少量的牛糞、豬糞、羊糞等有機肥，以增加淤泥厚度，讓有機肥發(fā)酵增加池子溫度，方便泥鰍安全越冬。

3、選用品種良好的鰍苗：挑選泥鰍苗時，盡量挑選抗病能力強、抗旱能力強的幼苗，以提高成活率，安全越冬。

4、做好保溫措施：泥鰍對水溫的要求較高，一般可用地下水飼養(yǎng)，且水溫控制在2～10度最好。此外，水位也要高于平時生長的高度，以方便其自由活動，安全越冬。

三、泥鰍最新市場價格多少錢一斤?

綜上所述，要想養(yǎng)好泥鰍，就必須掌握泥鰍的生長特性，且在不同生長階段飼喂特定的飼料，以促進其快速生長。此外，在選好場地的同時，還要考慮肥料、水溫等基本管理工作，才能更好地使泥鰍安全越冬。

泥鰍怎么做 泥鰍的家常食療做法步驟詳解

一、泥鰍豆腐湯

【用料】泥鰍250g、豆腐250g、姜1小塊、大蔥1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少許、鹽少許

【做法】

1、泥鰍放入塑料袋中將口扎起，預(yù)留一小口朝里面撒一勺鹽

2、兩三分鐘后泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部，取出內(nèi)臟，再用水沖洗掉外表的粘液

3、豆腐切成2厘米的塊狀

4、蔥姜洗凈后切片

5、熱鍋放少許油，放入蔥段和姜片煸香

6、放入泥鰍炒香，烹入料酒

7、放入豆腐和清水

8、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時

9、最后加胡椒粉和鹽調(diào)味，淋入香油即可

【功效】泥鰍和豆腐的營養(yǎng)價值都很高，兩者同烹，具很好的食療作用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良以及小兒體虛盜汗者食用，有助于孩子的生長發(fā)育。

宰殺泥鰍的方法有幾種：

1.泥鰍可以直接用開水燙死 然后簡單洗凈粘液 剖腹除去內(nèi)臟。

2.可將買回來的泥鰍放入滴了油的清水里養(yǎng)兩天讓其吐凈泥沙。

二、椒鹽泥鰍的做法

1、買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次

2、空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋;(活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的)

3、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(手放在油上空，感覺有點溫?zé)?，將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡)，再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油

4、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈

5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香

6、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍

怎樣在家里制作無任何添加劑的椒鹽：

原料：花椒、鹽(花椒∶鹽=2∶1) 工具：料理機

做法：

1、準(zhǔn)備好鹽與花椒，如果喜歡麻味重，花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒，鹽要炒至帶黃，花椒煸出麻香味。(注意兩樣都不能炒過頭，出焦味)

2、把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。

3、通過過濾網(wǎng)濾篩，留下細(xì)粉末，粗雜質(zhì)棄。找一密封空調(diào)味瓶子，裝入花椒粉與鹽末，兩者在瓶子中拌勻。

家庭制作椒鹽，為圖新鮮安全干凈，所以一次不要多做，隨吃隨制，椒鹽不宜久放;椒鹽是很好的調(diào)味料，最合適油炸食物蘸吃。

三、沙鍋泥鰍的做法

【用料】老干媽豆瓣醬適量、泥鰍一斤、千張適量、干紅辣椒少許、花椒少許、姜蒜少許、香菜少許、醬油少許、醋少許、白糖少許、鹽適量、味精少許

【做法】

1、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液

2、用清水沖洗干凈備用

3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒

4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開

5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右

6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨

7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜小貼士

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