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威海衛(wèi)金威白酒釀造中心成立
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-8-7
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- 中研網(wǎng)訊：
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日前獲悉，山東威海衛(wèi)酒業(yè)集團(tuán)與四川金盆地酒業(yè)集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，成立威海衛(wèi)金威白酒釀造中心，這標(biāo)志著兩大集團(tuán)在白酒發(fā)酵、釀造技術(shù)全面合作的開始。威海衛(wèi)白酒的釀造歷史可追溯到1923年，六十年代的“威海釀造法”在全國得到大力推廣，對中國白酒釀造起到了很大地推動作用。四川金盆地酒業(yè)集團(tuán)在白酒釀造上歷史悠久，是全國食品工業(yè)龍頭企業(yè)，具有全國領(lǐng)先的釀造技術(shù)和專家科研隊伍，釀造中心科技人員將在白酒發(fā)酵微生物培養(yǎng)和工藝上加強(qiáng)攻關(guān)，并結(jié)合傳統(tǒng)的“威海釀造法”和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，利用先進(jìn)的全自動微機(jī)分析儀對釀造蒸餾整個過程的營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)成分進(jìn)行分析監(jiān)控，將會極大地提升白酒的口感和品質(zhì)。釀造中心專家稱，下一步的兩大主要任務(wù)是釀造研制具有老威海小地雷風(fēng)格和現(xiàn)代柔綿型風(fēng)格的白酒，以滿足威海消費者對高品質(zhì)白酒的需求。
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