黑木耳行業(yè)深度分析 黑木耳產(chǎn)品未來研發(fā)趨勢

• 陳觀秋 2023年9月26日 來源：中國經(jīng)濟時報-中國經(jīng)濟新聞網(wǎng) 百度 227 7
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木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費群體相對固定，行業(yè)產(chǎn)量增長緩慢的特點，近年來，我國的黑木耳行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢。

黑木耳，木耳科木耳屬真菌。木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費群體相對固定，行業(yè)產(chǎn)量增長緩慢的特點，近年來，我國的黑木耳行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢。

黑木耳行業(yè)深度分析

黑木耳質(zhì)地滑嫩，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)和膳食纖維等，并分離出多種生物活性物質(zhì)，如多糖、黑色素、多酚、黃酮、凝集素等。隨著現(xiàn)代藥理學(xué)研究的不斷深入，黑木耳被證實具有免疫調(diào)節(jié)、降血脂血糖、抗凝血、抗氧化等作用，在食品、藥品等領(lǐng)域具有廣闊的開發(fā)前景。

黑木耳作為我國特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費水平提高，帶動了相應(yīng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級，對于黑木耳來說，行業(yè)未來的發(fā)展機會主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場領(lǐng)域，預(yù)計未來優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大，精深加工量將不斷增加。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報告》分析：

我國素有“南菇北耳”的食用菌產(chǎn)業(yè)格局，由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國、日本、朝鮮、韓國等國，其中以中國產(chǎn)量高。

而在整個行業(yè)的企業(yè)數(shù)量來看，截至2022年10月底，根據(jù)相關(guān)顯示，我國的我國的黑木耳種植相關(guān)企業(yè)有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區(qū)，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區(qū)企業(yè)數(shù)量占我國的，49.28%，其中遼寧企業(yè)數(shù)量占全國企業(yè)數(shù)量的27.07%，黑龍江占19.1%。華東地區(qū)的山東，占全國企業(yè)數(shù)量的6.05%;云南占比5.34%。

黑木耳主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長于闊葉樹的腐木上，單生或群生。

據(jù)了解，近年來，吉林省高度重視食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全力構(gòu)建“種源安全可靠，菌袋供給充足，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸建強”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。鼓勵支持黑木耳產(chǎn)業(yè)先行先試，全面推動黑木耳產(chǎn)業(yè)綠色化、特色化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展壯大。2022年，全省栽培黑木耳26.3億袋、產(chǎn)量117萬噸，均居全國第二位，黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到215億元，成功創(chuàng)建國家級長白山黑木耳優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。

圍繞栽培菌種優(yōu)良、生長環(huán)境優(yōu)異、質(zhì)量安全可靠、經(jīng)營誠實守信的標準，創(chuàng)建“吉林長白山黑木耳”品牌生產(chǎn)基地29個。加大精深加工品類開發(fā)力度，先后推出壓片木耳糖、木耳脆片、木耳飲料、木耳煎餅、木耳冷面等20余個新品種。蛟河黃松甸、汪清天橋嶺2個黑木耳區(qū)域產(chǎn)地市場發(fā)展為全國食用菌重要集散中心。

目前，長白山黑木耳產(chǎn)業(yè)集群項目輻射帶動農(nóng)民種植合作社、家庭農(nóng)場314個，農(nóng)民16082戶，從業(yè)農(nóng)民人均可支配收入達2萬元，為持續(xù)推動農(nóng)民收入穩(wěn)定增長提供了重要支撐。

黑木耳產(chǎn)品未來研發(fā)趨勢

目前，國內(nèi)外對食用菌活性成分的研究大多集中于某種成分的單獨作用，對復(fù)配物的研究報道較少。探究不同食用菌、不同活性成分復(fù)配物的活性，可以最大限度地發(fā)揮食用菌生物活性，擁有廣闊的開發(fā)前景。因此針對黑木耳的活性特點，復(fù)配具有協(xié)同增效作用的其他活性物質(zhì)，從而發(fā)揮更好功能是未來黑木耳產(chǎn)品研發(fā)的趨勢。

益生菌通過代謝黑木耳有效成分，形成生物小分子產(chǎn)物或修飾其結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生新的活性成分，增強產(chǎn)品的藥理作用，增加機體吸收率，提高活性物質(zhì)的生物利用度?？梢酝ㄟ^篩選益生菌種類、發(fā)酵培養(yǎng)基配方和發(fā)酵工藝的研究，使黑木耳加工產(chǎn)品具備美味、營養(yǎng)、功能強和多樣化特性。

隨著生產(chǎn)機械化、自動化水平的提高，黑木耳生產(chǎn)組織形式將發(fā)生根本改變，由千家萬戶的家庭生產(chǎn)主體將被不同形式的黑木耳龍頭企業(yè)主體取代：一是投資人建立現(xiàn)代有機黑木耳莊園，二是建立黑木耳觀光采摘生態(tài)園，一是菌由企業(yè)、合作社為龍頭，按照包廠帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化種植基地。

本報告將幫助黑木耳相關(guān)行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準確了解行業(yè)當前最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點，前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

想要了解更多黑木耳行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報告》。

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