現(xiàn)制茶飲是指以茶葉或其浸泡液、濃縮液、茶粉等提取物、其他乳和(或)乳制品、新鮮果蔬或其他食品配料中的一種或多種為原料，通過現(xiàn)場調(diào)配而成的即調(diào)即飲的飲料。

中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)歷經(jīng)十余年發(fā)展，已從早期街邊奶茶店的簡單沖兌模式，進化為融合健康理念、文化創(chuàng)新與科技賦能的千億級市場。據(jù)弗若斯特沙利文報告顯示，2023年行業(yè)市場規(guī)模突破2473億元。這一增長得益于三重驅(qū)動力：其一，消費者健康意識提升，推動低糖、鮮果、天然原料飲品需求激增;其二，茶文化的年輕化表達，通過國風元素、IP聯(lián)名等方式吸引Z世代消費群體;其三，數(shù)字化技術應用，如智能制茶設備與外賣平臺融合，優(yōu)化了供應鏈效率與消費體驗。當前行業(yè)呈現(xiàn)高端、大眾、平價三線并行格局，頭部品牌通過差異化競爭搶占市場，而下沉市場與全球化布局則成為新一輪增長焦點。

現(xiàn)制茶飲連鎖是指以門店形式存在，通過現(xiàn)場制作的方式為消費者提供各類茶飲的連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)。其具有三大特點：一是產(chǎn)品新鮮多樣，能夠根據(jù)消費者需求和季節(jié)變化推出不同口味的茶飲，如水果茶、奶茶、純茶等;二是注重消費體驗，門店通常會提供舒適的座位和良好的環(huán)境，滿足消費者社交、休閑的需求;三是品牌化運營，通過統(tǒng)一的品牌形象、產(chǎn)品標準和服務流程，提升品牌知名度和市場競爭力。

近年來，隨著消費者對健康飲品的需求增加以及消費升級的趨勢，現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)發(fā)展迅速，成為飲品市場的重要組成部分。

現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)競爭分析

現(xiàn)制茶飲店分為高價現(xiàn)制茶飲店(產(chǎn)品平均售價高于20元)、大眾現(xiàn)制茶飲店(產(chǎn)品平均售價在10-20元之間)和平價現(xiàn)制茶飲店(產(chǎn)品平均售價低于10元)。其中，大眾現(xiàn)制茶飲店市場是中國現(xiàn)制茶飲店市場中規(guī)模最大的細分市場，占比超50%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《中國現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)“十五五”前景展望與未來趨勢預測報告》分析：

當前行業(yè)競爭已從單一產(chǎn)品比拼轉(zhuǎn)向“供應鏈+品牌力+數(shù)字化”的綜合較量。頭部企業(yè)通過規(guī)?；少弶旱统杀?，同時以聯(lián)名營銷、國風主題店塑造差異化形象。例如，霸王茶姬以“茶文化輸出”為賣點，海外市場門店超4800家;茶顏悅色通過“中式美學+地域限定款”鞏固區(qū)域優(yōu)勢。

然而，同質(zhì)化問題仍存：2024年新品中60%為水果茶變體，消費者對創(chuàng)新疲勞度上升。未來競爭將聚焦兩點：一是如何在健康化趨勢下平衡成本與品質(zhì)(如低糖配方研發(fā))，二是如何通過技術手段提升單店坪效(如AI推薦系統(tǒng)優(yōu)化菜單設計)。

現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)前景展望

在國內(nèi)市場，現(xiàn)制茶飲連鎖仍有較大的發(fā)展空間。一方面，低線城市的滲透率較低，與一線城市相比存在較大差距，隨著消費升級和品牌下沉，低線城市的消費需求將不斷釋放，為現(xiàn)制茶飲連鎖品牌提供了廣闊的市場空間。另一方面，消費者對健康、品質(zhì)和個性化消費體驗的需求不斷增加，促使品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設等方面持續(xù)發(fā)力，如推出更多新鮮食材制作的飲品、開展跨界聯(lián)名營銷活動等，以滿足消費者多樣化的需求。2024年中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)相關投融資事件數(shù)量為14起，金額為9.08億元。2025年1-4月，現(xiàn)制茶飲相關投融資事件數(shù)量為4起，金額達到1.15億元。

在國際市場，東南亞是現(xiàn)制茶飲連鎖品牌出海的首選目的地，該地區(qū)氣候炎熱，飲品消費無明顯季節(jié)性波動，且華人眾多，飲食文化與中國相近，對茶飲接受度較高，市場增長潛力巨大。此外，歐美市場雖然面臨著更大的挑戰(zhàn)，但也存在機遇，隨著中國茶文化的傳播和消費者對健康飲品的關注，現(xiàn)制茶飲在歐美市場的認知度和接受度也在逐步提高。

中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)正處于“量變到質(zhì)變”的關鍵節(jié)點。短期看，下沉市場與加盟擴張仍是增長引擎，但長期競爭力將取決于品牌能否構(gòu)建“健康產(chǎn)品+文化認同+技術壁壘”的三維護城河。挑戰(zhàn)并存：食品安全風險、同質(zhì)化競爭、人力成本上升等問題需系統(tǒng)性解決。然而，隨著Z世代消費力崛起、供應鏈數(shù)字化深化及全球化布局加速，行業(yè)有望在2030年前實現(xiàn)從“規(guī)模擴張”到“價值深耕”的跨越，成為中式餐飲全球化的重要突破口。

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