一、快餐行業(yè)基本概述

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?，具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，和便當(dāng)有所區(qū)別，而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食?？觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。

二、快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，由于時(shí)間成本的提高等諸多原因，使得餐飲業(yè)迎來(lái)了多元化的時(shí)代，業(yè)態(tài)層出不窮，產(chǎn)品細(xì)分程度越來(lái)越深。為了適應(yīng)生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點(diǎn)逐漸發(fā)展成為我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)較快的餐飲服務(wù)類(lèi)型之一。2022年，我國(guó)快餐行業(yè)收入達(dá)10，359億元，2016-2022年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.51%。隨著我國(guó)城市化水平的提高、生活節(jié)奏的加快以及消費(fèi)者對(duì)食品安全和快捷方便的追求，未來(lái)我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。

圖表：2018-2022年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

快餐行業(yè)作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，其市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)辰智大數(shù)據(jù)發(fā)布的數(shù)據(jù)，盡管疫情期間快餐門(mén)店數(shù)量有所下降，但自2024年第一季度開(kāi)始，門(mén)店規(guī)模有所回升，顯示出市場(chǎng)的企穩(wěn)回升態(tài)勢(shì)。在快餐行業(yè)中，米飯類(lèi)快餐占據(jù)主要地位，地方小吃和麻辣燙等品類(lèi)也呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)勢(shì)頭。這些細(xì)分品類(lèi)的增長(zhǎng)推動(dòng)了整個(gè)快餐行業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張。

快餐門(mén)店在地域分布上呈現(xiàn)出一定的差異。廣東是快餐門(mén)店數(shù)量最多的省份，占比超過(guò)12%，顯示出廣東在快餐行業(yè)的領(lǐng)先地位。此外，江蘇、山東、浙江和河南等省份的快餐門(mén)店數(shù)量也較多。從整體來(lái)看，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海省份快餐門(mén)店更多。值得注意的是，近一年來(lái)，一、二線城市快餐門(mén)店呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而三線及以下城市的下沉市場(chǎng)則呈現(xiàn)出正向增長(zhǎng)。這表明快餐市場(chǎng)正在向下沉市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。

中式快餐消費(fèi)者的點(diǎn)單方式正在發(fā)生變化，以“套餐+小食/甜點(diǎn)”的點(diǎn)單方式在增多。同時(shí)，粉面類(lèi)、麻辣燙與粥等點(diǎn)單類(lèi)型也在增多，顯示出消費(fèi)者對(duì)于多樣化餐品的需求。從口味偏好來(lái)看，咸鮮味型仍然是中式快餐的主流口味。然而，沙茶味、泡椒味和咸甜味等新型口味也在逐漸受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外，肉類(lèi)食材如雞翅尖、牛骨頭等熱度攀升明顯，顯示出消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)食材的追求。

快餐行業(yè)呈現(xiàn)出高度的連鎖化趨勢(shì)。連鎖品牌憑借其品牌優(yōu)勢(shì)、規(guī)模效應(yīng)和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式，在市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，中式快餐連鎖率已超過(guò)整體餐飲平均水平，顯示出連鎖化經(jīng)營(yíng)對(duì)于快餐行業(yè)的重要性。在快餐行業(yè)中，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。各大品牌紛紛加大投入進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)推廣，以吸引更多消費(fèi)者。同時(shí)，一些新興品牌也憑借獨(dú)特的定位和創(chuàng)新的模式在市場(chǎng)上嶄露頭角。

三、快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

1、品牌競(jìng)爭(zhēng)

快餐行業(yè)內(nèi)的品牌競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括大型餐飲連鎖店、西式快餐企業(yè)以及眾多本土快餐品牌。這些品牌通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)策略、門(mén)店擴(kuò)張等方式展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，以爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

國(guó)際品牌：如麥當(dāng)勞、肯德基等，憑借其強(qiáng)大的品牌影響力和成熟的運(yùn)營(yíng)模式，在全球范圍內(nèi)占據(jù)主導(dǎo)地位。這些品牌注重產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)控制，同時(shí)加強(qiáng)品牌文化建設(shè)，提升消費(fèi)者忠誠(chéng)度。

本土品牌：近年來(lái)，一些本土快餐品牌開(kāi)始嶄露頭角，如華萊士、真功夫等。這些品牌通過(guò)深入了解本土消費(fèi)者需求，提供更具針對(duì)性的產(chǎn)品和服務(wù)，逐漸蠶食國(guó)際品牌的市場(chǎng)份額。

2、產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新

為了滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多樣化的需求，快餐企業(yè)紛紛加大產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新的力度。

產(chǎn)品創(chuàng)新：快餐企業(yè)不斷推出新品，以吸引消費(fèi)者的眼球。例如，中式快餐品牌推出多樣化的菜品和套餐組合，西式快餐品牌則注重創(chuàng)新口味和推出健康餐品。

服務(wù)創(chuàng)新：快餐企業(yè)注重提升顧客體驗(yàn)，通過(guò)智能化、數(shù)字化手段優(yōu)化服務(wù)流程。例如，智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、智能配送系統(tǒng)等技術(shù)的應(yīng)用，提高了服務(wù)效率和顧客滿(mǎn)意度。

3、地域分布與市場(chǎng)轉(zhuǎn)移

快餐門(mén)店在地域分布上呈現(xiàn)出一定的差異，但市場(chǎng)正在發(fā)生轉(zhuǎn)移。

地域分布：經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海省份快餐門(mén)店數(shù)量較多，如廣東、江蘇、山東等。這些地區(qū)消費(fèi)者需求旺盛，為快餐企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。

市場(chǎng)轉(zhuǎn)移：近年來(lái)，快餐市場(chǎng)逐漸向下沉市場(chǎng)轉(zhuǎn)移。一、二線城市快餐門(mén)店呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而三線及以下城市的下沉市場(chǎng)則呈現(xiàn)出正向增長(zhǎng)。這表明快餐企業(yè)開(kāi)始重視下沉市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?，通過(guò)布局下沉市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的快速增長(zhǎng)。

《2024-2029年快餐行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》由中研普華產(chǎn)業(yè)研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。