舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢分析2024

• 陳觀秋 2024年5月11日 來源：新華財經(jīng) 國家統(tǒng)計局 百度 665 38
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舌尖經(jīng)濟推動了消費者追求更豐富的餐飲體驗，從而促進了旅游業(yè)的發(fā)展。淄博燒烤出圈之后，讓淄博2023年實現(xiàn)旅游收入約630億元，同比增長68.42%。另外，淄博燒烤的熱度還延續(xù)到今年，數(shù)據(jù)顯示，清明假期期間淄博旅游熱度同比漲幅超過200%。

“舌尖經(jīng)濟”是體驗經(jīng)濟的新模式，與餐飲業(yè)密切相關(guān)，并且涵蓋了一系列與食物和餐飲體驗相關(guān)的經(jīng)濟活動。

民以食為天，飯是每天都要吃的，這就保證了餐飲消費的“基本盤”;此外，不少美食是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，寄托了中國人的鄉(xiāng)愁，在老百姓生活中占據(jù)重要位置。

舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢分析

舌尖經(jīng)濟推動了消費者追求更豐富的餐飲體驗，從而促進了旅游業(yè)的發(fā)展。淄博燒烤出圈之后，讓淄博2023年實現(xiàn)旅游收入約630億元，同比增長68.42%。另外，淄博燒烤的熱度還延續(xù)到今年，數(shù)據(jù)顯示，清明假期期間淄博旅游熱度同比漲幅超過200%。

天水麻辣燙火了之后，甘肅省文化和旅游廳數(shù)據(jù)顯示，僅3月1日—26日，天水市累計接待游客353.6萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入20.5億元。

2023年，我國餐飲經(jīng)濟不斷升溫，成為拉動消費增長的重要引擎。越來越多的地方深挖美食背后的文化故事，推出豐富多彩的夜經(jīng)濟活動，適時發(fā)放餐飲消費券，培育餐飲消費新熱點。

2023年餐飲收入突破5.2萬億元，創(chuàng)造了新的歷史。2023年，隨著生產(chǎn)生活的有序恢復(fù)，促消費政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅+美食、夜經(jīng)濟、展演+美食等促消費活動，推動餐飲行業(yè)快速復(fù)蘇，發(fā)展信心進一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

中國飯店協(xié)會表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協(xié)會預(yù)期，即便是對比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現(xiàn)亮眼。2018年全國餐飲收入實現(xiàn)42716億元，從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間，中國餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。

2024年一季度，全國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%;限額以上單位餐飲收入3551億元，同比增長9.2%。

中國烹飪協(xié)會分析，一季度全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速分別較上年同期下降3.1個百分點、9.1個百分點。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.2%，高于社會消費品零售總額增幅6.1個百分點。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢與競爭格局分析報告》分析：

近年來，作為最活躍的消費業(yè)態(tài)之一，餐飲業(yè)成為各地促消費的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業(yè)已成為常態(tài)，而且餐飲業(yè)也在各地紅紅火火的“夜經(jīng)濟”中扮演著重要角色。很多城市還通過舉辦美食節(jié)等活動，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。“夜經(jīng)濟”是2023年餐飲消費的另一亮點。不少城市推出了非富多彩的“夜經(jīng)濟”活動，適時發(fā)放餐飲消費券，培育餐飲“夜經(jīng)濟”新熱點。

2023年，多地政府在促進“夜經(jīng)濟”上發(fā)力，出臺相關(guān)利好政策，為持續(xù)升溫的餐飲“夜經(jīng)濟”再添一把旺火。餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域，也是經(jīng)濟復(fù)蘇的“晴雨表”，促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對于擴大內(nèi)需、推動形成強大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。

隨著消費升級和時代的進步，越來越多的人開始注重飲食健康與品質(zhì)。在這個背景下，各地方特色食品成為熱門話題，不少地域的特色美食、傳統(tǒng)技藝逐漸躋身精品餐飲行業(yè)并受到市場和消費者的追捧。發(fā)展地方特色食品，正是助力發(fā)展“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。

工業(yè)和信息化部等11部門提出，推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴大地方特色食品影響力。到2025年，“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。

“舌尖經(jīng)濟”帶火很多新職業(yè)，關(guān)于“吃”的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層出不窮。隨著人們對食物品質(zhì)要求增高，試吃員成為產(chǎn)品品控的重要一環(huán)?！俺浴背龅男滦挟?dāng)不僅在餐飲本身，智能點餐系統(tǒng)、智能pos等提高餐飲物流效率的科技產(chǎn)業(yè)也迅速崛起。有關(guān)“吃”的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層出不窮。

報告對我國舌尖經(jīng)濟行業(yè)及各細分行業(yè)的運行及發(fā)展形勢、產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)供需形勢、進出口等進行了深入研究，并重點分析了我國舌尖經(jīng)濟行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、行業(yè)的區(qū)域發(fā)展狀況與競爭格局。報告還對全球及中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)發(fā)展動向和趨勢作了詳細分析和預(yù)測，并對舌尖經(jīng)濟行業(yè)進行了趨向研判。

想要了解更多舌尖經(jīng)濟行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢與競爭格局分析報告》。

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