河南開(kāi)辟“舌尖經(jīng)濟(jì)”新賽道 舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境及前景分析

• 吳澳燕 2024年4月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 452 23
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舌尖經(jīng)濟(jì)不僅直接推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展，還帶動(dòng)了農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2024年1—2月，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)9481億元，呈現(xiàn)出較強(qiáng)復(fù)蘇勢(shì)頭，餐飲市場(chǎng)依然保持長(zhǎng)期向好的基本面。

“舌尖經(jīng)濟(jì)”是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的新模式，與餐飲業(yè)密切相關(guān)，并且涵蓋了一系列與食物和餐飲體驗(yàn)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

舌尖經(jīng)濟(jì)不僅直接推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展，還帶動(dòng)了農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2024年1—2月，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)9481億元，呈現(xiàn)出較強(qiáng)復(fù)蘇勢(shì)頭，餐飲市場(chǎng)依然保持長(zhǎng)期向好的基本面。

“舌尖上的消費(fèi)”持續(xù)火熱

民以食為天，飯是每天都要吃的，這就保證了餐飲消費(fèi)的“基本盤”;此外，不少美食是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，寄托了中國(guó)人的鄉(xiāng)愁，在老百姓生活中占據(jù)重要位置。

舌尖經(jīng)濟(jì)推動(dòng)了消費(fèi)者追求更豐富的餐飲體驗(yàn)，從而促進(jìn)了旅游業(yè)的發(fā)展。淄博燒烤出圈之后，讓淄博2023年實(shí)現(xiàn)旅游收入約630億元，同比增長(zhǎng)68.42%。另外，淄博燒烤的熱度還延續(xù)到今年，數(shù)據(jù)顯示，清明假期期間淄博旅游熱度同比漲幅超過(guò)200%。

天水麻辣燙火了之后，甘肅省文化和旅游廳數(shù)據(jù)顯示，僅3月1日—26日，天水市累計(jì)接待游客353.6萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入20.5億元。

河南開(kāi)辟“舌尖經(jīng)濟(jì)”新賽道

依托市場(chǎng)及冷鏈物流的各種資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展國(guó)際貿(mào)易，河南中原四季水產(chǎn)物流港已和北美、南美、歐洲、亞洲等地的50多個(gè)國(guó)家建立穩(wěn)定的貿(mào)易伙伴關(guān)系，每年從阿根廷、巴西、墨西哥、新西蘭、荷蘭、烏拉圭進(jìn)口牛羊肉、豬肉、禽肉類以及各種水產(chǎn)品，僅2023年進(jìn)口肉類、水產(chǎn)品訂單就達(dá)800多億元。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、人民生活水平提升，“菜籃子”“果盤子”變得更豐富，魚(yú)蝦、菌菇、有機(jī)蔬菜等逐漸成了老百姓餐桌上的‘主角’。餐飲相關(guān)行業(yè)的持續(xù)繁榮，不僅關(guān)乎產(chǎn)業(yè)做大、企業(yè)做強(qiáng)，還將對(duì)促就業(yè)、惠民生等方方面面產(chǎn)生積極影響。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展運(yùn)行形勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告》顯示：

從生活必需的糧油調(diào)味類食品，到改善生活品質(zhì)的休閑零食、飲料沖調(diào)類食品，豐富多元的食品飲料產(chǎn)品正在全面接管消費(fèi)者的“吃生活”。與此同時(shí)，消費(fèi)者在飲食消費(fèi)上也更加注重對(duì)品質(zhì)和健康的追求。在消費(fèi)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇的帶動(dòng)下，2023年食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)9萬(wàn)億元，尤其是餐飲食材消費(fèi)同比增長(zhǎng)明顯。

2023年，我國(guó)食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到9.37萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.31%。其中，零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.66%;餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)20.45%。

舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境及前景分析

近年來(lái)，各地街頭餐飲老品牌正在年輕人中悄然“翻紅”。一方面，年輕人愛(ài)上尋找城市角落里的“寶藏”店鋪，打卡地方菜老牌小店、網(wǎng)紅老字號(hào)小吃成為“餐飲時(shí)尚”入門必備。另一方面，消費(fèi)結(jié)構(gòu)年輕化，追求健康、實(shí)用的質(zhì)價(jià)比消費(fèi)成主流，年輕人更喜歡在外賣平臺(tái)尋找老品牌平價(jià)食堂。

《2023餐飲老品牌消費(fèi)報(bào)告》顯示，2023年，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)收錄十年及以上餐飲老品牌到店團(tuán)購(gòu)訂單同比增長(zhǎng)90%，餐飲老品牌消費(fèi)年輕化趨勢(shì)明顯，30歲以下消費(fèi)者占比35%，較2022年高出9個(gè)百分點(diǎn)。

從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得個(gè)性”，消費(fèi)者對(duì)飲食的要求越發(fā)多元化。年輕群體在飲食消費(fèi)中的占比越來(lái)越高，飲食行業(yè)的新產(chǎn)品呈現(xiàn)出明顯的多樣化、健康化、年輕化趨勢(shì)。但與以往不同的是，年輕群體對(duì)新產(chǎn)品的關(guān)注點(diǎn)正從“顏值”向“成分”與“功效”轉(zhuǎn)變。

政府對(duì)于舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)的支持政策不斷出臺(tái)，為行業(yè)發(fā)展提供了有力保障。這些政策涵蓋了稅收減免、資金扶持、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新等多個(gè)方面，有效促進(jìn)了餐飲業(yè)的快速發(fā)展。同時(shí)，政府還加強(qiáng)了對(duì)食品安全、環(huán)保等方面的監(jiān)管，為行業(yè)健康發(fā)展提供了保障。

現(xiàn)代科技的應(yīng)用為舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)帶來(lái)了革命性的變化。例如，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用使得餐飲企業(yè)可以更加便捷地進(jìn)行在線預(yù)訂、外賣配送等服務(wù);大數(shù)據(jù)分析則可以幫助企業(yè)更好地了解消費(fèi)者需求和市場(chǎng)趨勢(shì)，制定更加精準(zhǔn)的營(yíng)銷策略;智能廚房、無(wú)人餐廳等新興技術(shù)的應(yīng)用也提高了餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

未來(lái)，相關(guān)企業(yè)要全面整合開(kāi)放渠道、技術(shù)、營(yíng)銷、大數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢(shì)能力，用高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)打造健康生活，持續(xù)滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展運(yùn)行形勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告》。

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  2023-2027年中國(guó)舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展運(yùn)行形勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告

  近年來(lái)，隨著人們工作生活節(jié)奏的變化，當(dāng)下，發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，符合消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代需求，能夠直接拉動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)休閑、娛樂(lè)、旅游等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。舌尖上的消費(fèi)成為疫情后的新一輪熱潮，...

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