乳品行業(yè)市場機遇深度調(diào)研：優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量占比提至97%

• 方蔓桃 2024年5月1日 來源：百度 802 49
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為確保乳品行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解乳品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

近年來，我國大力實施優(yōu)質(zhì)乳工程，推動國產(chǎn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目前，已有28個省份的71家乳制品企業(yè)實施優(yōu)質(zhì)乳工程。2023年，優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量占全國巴氏殺菌乳總量的比例已提高至97%。

據(jù)介紹，乳品是體現(xiàn)城鄉(xiāng)居民生活品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，奶業(yè)是健康中國不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標志性產(chǎn)業(yè)。2019年至2023年全國奶業(yè)產(chǎn)量年均增速6.2%，2022年奶業(yè)產(chǎn)量首次突破4000萬噸大關，2023年預計產(chǎn)量在4200萬噸以上，居全球第四位。產(chǎn)業(yè)素質(zhì)大幅提升，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率在75%左右，奶牛年均單產(chǎn)達到9.4噸，生鮮乳質(zhì)量始終保持在較高水平。乳蛋白平均值含量達到3.3%，乳脂肪達到3.9%，主要營養(yǎng)衛(wèi)生達到奶業(yè)發(fā)達國家水平。

為確保乳品行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解乳品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能乳品從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及其標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品。隨著乳制品加工工藝的發(fā)展，市場上出現(xiàn)越來越多種類的乳制品供消費者進行選擇，在2003年中乳協(xié)發(fā)布的《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》中，將乳制品分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋、其他乳制品七大類。近年來，隨著消費升級的到來，以及國民健康意識的提升，居民對于乳制品的需求也在持續(xù)增長，有利于行業(yè)的長期發(fā)展。

近年來，隨著我國乳制品行業(yè)的技術(shù)不斷革新，質(zhì)量安全水平也持續(xù)提高，各類新品相繼涌現(xiàn)，深受大眾喜愛，進一步滿足其日常消費需求，我國乳制品產(chǎn)量也在持續(xù)激增。2023年在經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展下，原有牧場產(chǎn)能有序釋放，我國乳制品產(chǎn)量也得到穩(wěn)步增長，全年乳制品產(chǎn)量共計3054.6萬噸。隨著國內(nèi)經(jīng)濟穩(wěn)步復蘇，居民生活水平的持續(xù)提升，對于乳制品的消費需求也在逐步上漲。在強勁市場需求和多樣化品類的共同推動下，我國乳制品的產(chǎn)量持續(xù)增長，預計2024年我國乳制品產(chǎn)量有望得到進一步提升。

乳制品行業(yè)采購渠道主要包括直接采購和間接采購。直接采購是指企業(yè)直接與奶農(nóng)或牧場建立采購關系，有利于保證原料質(zhì)量，但需要企業(yè)具備足夠的采購規(guī)模和實力;間接采購是指企業(yè)通過經(jīng)銷商或中介機構(gòu)采購原料，該模式相對靈活，但不利于保證原料質(zhì)量。行業(yè)的采購標準主要包括質(zhì)量、價格、服務等指標，企業(yè)需要根據(jù)自身需求和市場情況制定合理的采購標準，以保證原料質(zhì)量、降低采購成本、提高采購效率。

乳品行業(yè)市場機遇分析

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國人均乳制品消費量42千克，比上一年減少0.6千克，占比最高的液態(tài)奶消費量出現(xiàn)8年來的首降，降幅達8.6%。進入2023年，乳品產(chǎn)量增幅3.1%，乳品銷售均價同比下降3.5%，乳品消費恢復緩慢。

而在新乳業(yè)看來，乳品市場仍有結(jié)構(gòu)性機會，一方面是優(yōu)質(zhì)的低溫鮮奶、低溫酸奶、有機奶、特色奶等高品質(zhì)的品類新品取得了亮眼成績，另一方面生鮮店、OTO等新興渠道和下沉市場也有更多機會。

新乳業(yè)對于益生菌研發(fā)產(chǎn)業(yè)化布局的勾畫可見一斑，以發(fā)展科技之“芯”為指引，新乳業(yè)大力推動包括益生菌在內(nèi)的生物科技方向的研究和產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)過多年的厚積薄發(fā)，多項基礎研究取得顯著進展，相關成果獲得國家科學技術(shù)進步二等獎等多個獎項。

益生菌只是致力“科技加持”的“芯”乳業(yè)版圖一隅，即使在固有優(yōu)勢顯著的新鮮乳品領域，新乳業(yè)也強調(diào)通過持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新來提升價值，加固產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)品護城河。新乳業(yè)的明星產(chǎn)品、開創(chuàng)性地提出“新鮮只賣當天”的24小時系列鮮牛乳，自2011年以來，現(xiàn)已推出至4.0版本的24小時限定娟姍鮮牛乳，始終在相關領域保持競爭力和新鮮感。新乳業(yè)在其新五年戰(zhàn)略中提及，要推動以「24小時」系列產(chǎn)品為代表的高品質(zhì)鮮奶產(chǎn)品未來五年復合年均增長率不低于20%。

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