牛肉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀投資分析

• 方蔓桃 2024年3月28日 來源：百度 888 55
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為確保牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解牛肉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

近年來，陽信縣立足肉牛特色產(chǎn)業(yè)，形成了從“飼草種植一犢牛繁育一肉牛育肥一屠宰加工一牛肉預(yù)制菜一冷鏈物流一餐飲連鎖一皮革制造-牛骨雕刻一牛副加工一牛文化展覽一科創(chuàng)平臺一牛業(yè)大學(xué)一有機肥還田”的綠色循環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈，有力提升了“陽信牛肉”品牌知名度，為肉牛產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展探尋出一條“陽信模式”。2023年11月11日--12日，第十六屆(2023)中國牛業(yè)發(fā)展大會在陽信成功舉辦，是全國唯一一個兩次承辦這一全國性牛業(yè)盛會的縣區(qū)。

近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全球牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

為確保牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解牛肉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能牛肉從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

牛肉，一般是指肉牛經(jīng)屠宰后，除去毛皮、頭、肉可以理解為胴體。牛體在放血致死后，剝皮，四肢下部、骨及內(nèi)臟后的可食用部分。在肉品工業(yè)中，牛去頭、四肢下部和內(nèi)臟，剩下的部分稱為胴體。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后靜養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。2022年我國牛肉產(chǎn)量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場均價約為87.59元每千克。

隨著我國經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展、人口總量增加、居民收入提高，牛肉消費呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規(guī)模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復(fù)合增長率約為10.87%。

2020年至2022年，中國散養(yǎng)肉牛每頭產(chǎn)值合計增長1314.68元、增幅約為7.87%，具體來看，牛肉價格高位震蕩，小幅下行，產(chǎn)值合計增長主要得益于牛肉產(chǎn)量的增加;總成本增長1084.92元、增幅約為8.58%，其中，仔畜購買成本和飼料成本增加是總成本增加的主要貢獻者;凈利潤增長了229.76元，增幅約為5.64%。但由于牛肉價格逐年下降，飼料受大宗原料價格帶動大幅上漲，生產(chǎn)每公斤牛肉凈利潤下降了0.13元，降幅約為1.59%，比較收益下降嚴重影響了我國肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，國內(nèi)居民的膳食結(jié)構(gòu)逐漸傾向于健康化和多元化發(fā)展，牛肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)肉源，消費總體上仍將長期保持穩(wěn)定快速的增長，而牛肉價格也將保持長期的高位震蕩運行，未來較長時期內(nèi)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)將是我國畜牧業(yè)的重點發(fā)展方向。

牛肉行業(yè)市場機遇分析

由于能繁母牛供給不足和飼草料價格較高，2022年，中國散養(yǎng)肉牛全國平均生產(chǎn)成本中，主要產(chǎn)生的物質(zhì)與服務(wù)費用是仔畜費與飼料費(含精飼料費、青粗飼料費以及飼料加工費，其中精飼料費占比80%以上)，兩者在物質(zhì)與服務(wù)費用中所占的比重分別為69.93%、28.8%;人工成本主要支出為家庭用工折價，其在人工成本中所占的比重約為96%，散養(yǎng)肉牛雇工相對較少。

據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，從生產(chǎn)單位成本來看，2020年至2022年，中國每頭散養(yǎng)肉牛凈利潤(凈利潤=產(chǎn)值合計-總成本)從4071.8元波動增長至4301.56元，增長了229.76元，增幅約為5.64%。

近年來，我國肉牛養(yǎng)殖規(guī)模及牛肉產(chǎn)量均呈增長趨勢，但受成本上漲與母牛存欄下滑的影響，我國肉牛存欄量增長較緩慢，出欄肉牛數(shù)量也受到限制。

近年來，由于國內(nèi)牛肉產(chǎn)量趕不上消費增速，我國不得不主要依靠進口補充快速增長的市場需求。

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