2024年牛肉丸行業(yè)市場分析 潮汕牛肉丸發(fā)展情況調(diào)研

• 陳觀秋 2024年3月18日 來源：中國發(fā)展網(wǎng) 汕頭發(fā)布 百度 236 7
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如今，市場上的牛肉丸有很多種，有撒尿牛丸、撒尿牛肉風(fēng)味丸、潮汕牛肉丸等，百花競艷。其中，牛肉風(fēng)味丸和撒尿肉丸使用的食材只有很少或者沒有牛肉，而真正的撒尿牛丸和潮汕牛肉丸憑借高牛肉含量在市場強(qiáng)勢立足。

牛肉丸是傳統(tǒng)小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點(diǎn)心小食，又可作為一道湯菜上筵席。作為一道具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味的非遺美食，牛肉丸憑借其精湛的制作工藝和豐富的口感，成為越來越多人餐桌上的美味佳肴。

牛肉丸行業(yè)市場分析

如今，市場上的牛肉丸有很多種，有撒尿牛丸、撒尿牛肉風(fēng)味丸、潮汕牛肉丸等，百花競艷。其中，牛肉風(fēng)味丸和撒尿肉丸使用的食材只有很少或者沒有牛肉，而真正的撒尿牛丸和潮汕牛肉丸憑借高牛肉含量在市場強(qiáng)勢立足。

牛肉丸源自兩千多年前的皇家美食，后期潮汕人將“去粗取精”和“反復(fù)捶打”兩大古老技法發(fā)揮到極致，以去除筋膜油脂的黃牛后腿肉為原料，經(jīng)過方形鐵棒成千上萬次的捶打，最終制成了獨(dú)具爽、彈、脆特色的潮汕牛肉丸。

隨著汕頭文旅在全國范圍內(nèi)愈發(fā)火熱，越來越多的游客前來游玩。潮汕牛肉丸作為汕頭的代表美食之一，自然也成了游客們的必嘗之選。

潮汕牛肉丸發(fā)展情況調(diào)研

資料顯示，潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統(tǒng)稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。

汕頭牛肉丸(牛筋丸)是指以鮮、凍分割牛肉(含或不含牛筋)為原料(牛肉總含量不少于90%)，添加適量水、食用鹽、食用淀粉及其它輔料，以汕頭傳統(tǒng)槌打或機(jī)械糜化，制成丸狀固化成型的具有獨(dú)特地方特色的調(diào)制肉制品。

《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》(DBS 44/005-2016)于2016年9月1日正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對提高汕頭牛肉丸知名度，促進(jìn)了汕頭牛肉丸行業(yè)健康發(fā)展發(fā)揮了重大作用。

但是在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中也發(fā)現(xiàn)了一些存在問題，比如牛肉丸產(chǎn)品類型多元化，即食和非即食制品、速凍和非速凍，非即食牛肉丸按照熟肉制品微生物指標(biāo)要求的適用性，脂肪含量適度提高更能使牛肉丸爽口爆汁，這些問題的存在迫切需要對汕頭牛肉丸標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。

近日，廣東省衛(wèi)生健康委組織修訂了《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸(修訂標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見稿)》，按照食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定相關(guān)程序，正公開征求意見。

據(jù)了解，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)能更適合汕頭牛肉丸生產(chǎn)的實(shí)際情況，更好地推動(dòng)汕頭牛肉丸產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，電商、冷鏈物流也隨之快速發(fā)展，香脆筋道的牛肉丸，也已經(jīng)從本地小吃，逐漸將市場擴(kuò)展至全國，甚至在海外也占據(jù)了一席之地。近兩年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經(jīng)從本地小吃，賣向全國甚至遠(yuǎn)銷海外。

目前，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)開始進(jìn)入智能化階段，建立中央廚房、智能化冷庫、更新生產(chǎn)設(shè)備等。但潮汕牛肉丸品牌的市場處于高度分散狀態(tài)，各家產(chǎn)能和銷量差別不大，頭部企業(yè)市占率也不足個(gè)位數(shù)，整個(gè)市場尚未進(jìn)入成熟期，屬于企業(yè)品牌的機(jī)會(huì)仍有很多。

潮汕食品研究院院長方朝武認(rèn)為，借助拼多多等線上平臺(tái)，潮汕或?qū)⒊霈F(xiàn)年銷售額達(dá)10億的頭部企業(yè)?！案喽髁康钠放苽兺孓D(zhuǎn)線上的同時(shí)，守好品質(zhì)，推動(dòng)潮汕牛肉丸在全網(wǎng)出圈，成為螺螄粉一樣的現(xiàn)象級爆款?！?/p>

牛肉丸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來牛肉丸業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找牛肉丸行業(yè)的投資商機(jī)。

想要了解更多牛肉丸行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  牛肉丸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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