2024中國(guó)薯片市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

• 方蔓桃 2023年12月27日 來(lái)源：百度 1062 68
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為確保薯片行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠(chǎng)家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解薯片行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

近年零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車(chē)道，消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)。如今，薯片早已從單一的原味市場(chǎng)，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味，各個(gè)品牌的生產(chǎn)廠(chǎng)家對(duì)薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)出不同地域風(fēng)格的薯片，更多地域風(fēng)情的薯片也開(kāi)始應(yīng)運(yùn)而生。

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對(duì)休閑零食的消費(fèi)意愿不斷提升。同時(shí)，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ钪械谋戎卦絹?lái)越高。薯片作為休閑零食中的重要品類(lèi)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已經(jīng)在市場(chǎng)中占據(jù)了較大份額，積累了大批消費(fèi)者。

為確保薯片行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠(chǎng)家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解薯片行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能薯片從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

中國(guó)薯片市場(chǎng)深度調(diào)查研究

在零食市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大之際，消費(fèi)者的訴求也在迭代升級(jí)，薯片不再只是滿(mǎn)足簡(jiǎn)單的食用場(chǎng)景，美味、功能、環(huán)保、有趣等多元化訴求愈發(fā)受到重視。在深刻洞察市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，樂(lè)事選擇從原料油品出發(fā)進(jìn)行創(chuàng)新，足見(jiàn)其對(duì)自家研發(fā)實(shí)力和產(chǎn)品品質(zhì)的信心。

那么，樂(lè)事是如何通過(guò)層層歷練，最終成功推出“減少50%飽和脂肪*”薯片的?

“這次研發(fā)工作皆由在華團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，歷時(shí)近一年半?！卑偈卵邪l(fā)高級(jí)總監(jiān)劉鋒說(shuō)，從原料選擇到技術(shù)創(chuàng)新再到品質(zhì)檢驗(yàn)，每一步都復(fù)雜、漫長(zhǎng)，且十分重要、必須仔細(xì)。

在2022年卡塔爾世界杯中，薯片更是成為最受歡迎的“看球伴侶”。有數(shù)據(jù)顯示，在世界杯期間，看球時(shí)必吃或經(jīng)常吃夜宵的人占據(jù)四成?！扒榫w零食”是很多人看球時(shí)的首選，其中薯片、餅干等膨化食品以56.69%的比例高居榜首，燒烤炸串以不到1%的微弱差距緊隨其后。

在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場(chǎng)，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。各個(gè)品牌的生產(chǎn)廠(chǎng)家對(duì)薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開(kāi)始應(yīng)運(yùn)而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺(jué)油膩，消費(fèi)者頓時(shí)應(yīng)接不暇。

全國(guó)的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見(jiàn)薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個(gè)一線(xiàn)城市的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車(chē)道。消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車(chē)道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。

縱觀(guān)整個(gè)零食市場(chǎng)，有許多種品類(lèi)，囊括堅(jiān)果、干果、膨化食品、糖果、鹵味制品、調(diào)味面制品等多種多樣的產(chǎn)品。但在市場(chǎng)中能長(zhǎng)期受到消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品，還是非薯片莫屬。

數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見(jiàn)薯片已經(jīng)融入了人們的日常生活。北京、上海、廣州等一線(xiàn)城市的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率達(dá)到81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，現(xiàn)在的薯片產(chǎn)品逐漸打破了原有的印象，開(kāi)始向更多元化方向發(fā)展，不僅體現(xiàn)在口味新奇方面，原料、工藝也越來(lái)越多樣，給消費(fèi)者帶來(lái)了更多的選擇。

薯片作為一類(lèi)休閑零食，其主要的消費(fèi)群體以年輕人為主，他們樂(lè)于追求新鮮事物，更加隨性的生活方式讓市場(chǎng)發(fā)生巨大的變化，同時(shí)帶來(lái)新的自我表達(dá)浪潮，而且勢(shì)頭強(qiáng)勁。想要打動(dòng)這部分消費(fèi)群體，除了從口味、健康方面發(fā)力之外，為產(chǎn)品增加一點(diǎn)有趣的靈魂來(lái)保持消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇與忠誠(chéng)，也有助于品牌在薯片競(jìng)爭(zhēng)中找到新的創(chuàng)新方向。

隨著健康意識(shí)在食品飲料領(lǐng)域中的影響力持續(xù)放大，消費(fèi)者對(duì)于零食的口味和喜好已不再是單一維度的喜好，更高價(jià)的健康、更多元的感官、更多維的情感，如今消費(fèi)者開(kāi)始從過(guò)去追求身體健康的功效逐漸擴(kuò)展升級(jí)到對(duì)于心理、情緒健康、身材管理等方面。對(duì)于薯片產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，雖然是一個(gè)比較受歡迎的休閑零食品類(lèi)，但是發(fā)展至今“不健康”問(wèn)題依然十分突出。

傳統(tǒng)薯片主要是以馬鈴薯經(jīng)過(guò)油炸制作而成，在以前健康需求不太明顯的時(shí)候，為了迎合享樂(lè)需求薯片自然銷(xiāo)量較高。然而放到當(dāng)下，薯片可能更多地被視為了“垃圾食品”，因?yàn)椴惶辖】底非蠖艿嚼浯?/p>

消費(fèi)者的需求和態(tài)度的轉(zhuǎn)變直接影響著市場(chǎng)的發(fā)展。對(duì)于薯片這種膨化食品來(lái)說(shuō)，健康化是未來(lái)發(fā)展的一大趨勢(shì)。目前，市面上除了主打“減鹽”“零添加”等常見(jiàn)概念的產(chǎn)品外，為了適應(yīng)新消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)則與規(guī)律，以便尋求更為廣闊的增長(zhǎng)，已有薯片生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始從原料和工藝上著手。

在快速發(fā)展的休閑食品市場(chǎng)中，薯片作為一個(gè)重要的品類(lèi)，也需要迎合新的消費(fèi)需求。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高蛋白薯片的出現(xiàn)，不僅與傳統(tǒng)薯片形成了差異，而且為消費(fèi)者提供了新的消費(fèi)選擇。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，十年間零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模由4240.4億元增長(zhǎng)到22156.4億元，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)零食行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到3萬(wàn)億元。

零食行業(yè)發(fā)展步入快車(chē)道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最具活力的行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2006~2016年的10年間，零食行業(yè)總產(chǎn)值從4240.36億元增長(zhǎng)至22156.4億元，增長(zhǎng)幅度達(dá)422.51%。零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)接近3萬(wàn)億元。

居民收入水平的穩(wěn)定增長(zhǎng)，帶來(lái)了消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了休閑零食行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，居民的消費(fèi)觀(guān)念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場(chǎng)推廣不斷深入的影響下，休閑零食越來(lái)越得到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

根據(jù)美國(guó)哈里斯民意調(diào)查(The Harris Poll)對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研數(shù)據(jù)，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者對(duì)于休閑食品是否“健康”“新鮮”較為看重。80%以上的消費(fèi)者將健康放在選擇休閑食品時(shí)考慮的首位，其中千禧一代的比重達(dá)到88%。有78%的消費(fèi)者關(guān)注新鮮度，千禧一代的這一比重達(dá)到85%。放眼全球，零食健康化也是一個(gè)比較明顯的趨勢(shì)，這意味著零食不僅僅作為打發(fā)時(shí)間、舒緩情緒的產(chǎn)品，而是被賦予更多個(gè)性化、功能化訴求。

基于此，高蛋白薯片在生產(chǎn)工藝上也做出了改進(jìn)。傳統(tǒng)薯片通常采用油炸的方式，這也造成了薯片食用起來(lái)有些油膩。而高蛋白薯片則是在減油方面做出了改進(jìn)，比如零油膨化技術(shù)、第三點(diǎn)氣流膨化技術(shù)等，減油的同時(shí)也減少了脂肪、熱量。另外，高蛋白薯片以高蛋白的魚(yú)肉、蝦肉、大豆等替代了傳統(tǒng)薯片中的淀粉，一定程度上減少了人們對(duì)增加肥胖的擔(dān)憂(yōu)。

薯片行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

根據(jù)中國(guó)“Z世代”對(duì)膨化食品的品類(lèi)喜好程度數(shù)據(jù)來(lái)看，81.5%的“Z世代”喜愛(ài)薯片/薯?xiàng)l，51.9%的“Z世代”喜愛(ài)鍋巴/米餅;蝦片/魚(yú)果、面包/小饅頭也是“Z世代”喜愛(ài)的膨化食品品類(lèi)，分別占比為44.4%和37%。

目前，我國(guó)馬鈴薯整個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模5600億，其中種薯90億，未來(lái)有400億規(guī)模，但目前過(guò)于分散急需整合，排名前十二家約占13%;中國(guó)每年6000多萬(wàn)噸商品薯消費(fèi)土豆，市場(chǎng)銷(xiāo)售1.6元每斤，總計(jì)近2000億的市場(chǎng);未來(lái)土豆標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化是產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵突破口也是實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上交易的關(guān)鍵點(diǎn)(歐美70%以上土豆是初加工袋裝銷(xiāo)售)。

對(duì)于高蛋白薯片來(lái)說(shuō)，可能更像是當(dāng)下消費(fèi)需求的產(chǎn)物，畢竟在之前健康追求不甚明顯時(shí)，薯片并未因此受到太大影響。然而到了現(xiàn)在，隨著健康訴求逐漸加大，消費(fèi)者也更愿意選擇健康的休閑食品。

在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2022年發(fā)布的《膳食總脂肪、飽和脂肪與健康關(guān)系的科學(xué)認(rèn)知》中明確指出，建議要控制膳食總脂肪的攝入量，更要關(guān)注脂肪類(lèi)型，限制飽和脂肪攝入。隨著權(quán)威專(zhuān)家的呼吁和國(guó)民以健康為偏好的消費(fèi)升級(jí)日益加速，樂(lè)事品牌于11月正式宣布，樂(lè)事自然滋味系列全新升級(jí)上市，與原樂(lè)事自然滋味系列馬鈴薯片相比，每袋產(chǎn)品的飽和脂肪含量減少50%。

消費(fèi)需求推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展。近年來(lái)，薯片市場(chǎng)吸引各大生產(chǎn)企業(yè)紛紛入局，不僅有樂(lè)事、上好佳、可比克、薯愿、旺旺、品客等知名品牌在引領(lǐng)風(fēng)潮，更有食驗(yàn)室、單身糧等新銳品牌在差異化創(chuàng)新上找到了自己的戰(zhàn)略基點(diǎn)。

想要了解更多薯片行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)薯片行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大...

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