果汁飲料行業(yè)發(fā)展機遇深度調(diào)研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月8日 來源：百度 205 5
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如果你想了解果汁飲料行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國果汁飲料行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告》。重點分析了我國果汁飲料行

果汁以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，經(jīng)加工制成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等。常喝果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。

果汁分為兩種：純果汁和復(fù)合果汁。就純果汁而言，又可分為兩種，一種是直接使用原汁，另一種是將鮮榨果汁先脫水，再加水還原成為濃縮果汁。大多數(shù)純果汁都是濃縮果汁。

中國是世界濃縮果汁行業(yè)最大的生產(chǎn)國，缺乏下游的果汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，其生產(chǎn)的濃縮果汁90%以上通過出口運輸?shù)绞澜绺鞯兀既虍a(chǎn)量的60%以上。

在我國，市場中的果汁及果汁飲料分為三類。第一類是果汁含量為5%—10%的低濃度果汁，比如可口可樂旗下的酷兒、美汁源果粒橙，康師傅每日C等;第二類是多種水果蔬菜共同制成的復(fù)合果汁，濃度在30%左右，比如屈臣氏的果汁先生等;第三類則是100%果汁，可簡單分為100%濃縮還原類果汁(FC)和100%非濃縮還原果汁(NFC)。

如果你想了解果汁飲料行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國果汁飲料行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告》。重點分析了我國果汁飲料行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對果汁飲料行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

2020年我國果汁市場規(guī)模達(dá)1272億元，果汁市場經(jīng)過多年的發(fā)展，企業(yè)之間的競爭也開始從低濃度、中濃度果汁飲料逐漸向純果汁產(chǎn)品過渡。目前國內(nèi)果汁市場還是以低濃度果汁飲料為主，純果汁飲料的市場份額較小。

越來越多的消費者對于果汁的營養(yǎng)價值、口感要求越來越高，低濃度的果汁明顯無法滿足消費需求，消費者轉(zhuǎn)而追求“水果”含量更高的果汁產(chǎn)品。如今，市場上的果汁產(chǎn)品大致可以分為果汁飲料、100%果汁，而100%果汁又可以分為FC果汁和NFC果汁，產(chǎn)品從果汁濃度、保質(zhì)期限等方面來看都存在一定差別。

近年來隨著我國居民消費水平的提高，盡管水果價格整體呈持續(xù)上漲的態(tài)勢，但消費量卻并未因此而下滑，反而是需求愈加旺盛。2021年中國水果產(chǎn)量為29611萬噸，同比增長3.2%;水果需求量為29912萬噸，同比增長3.3%。

我國果汁和蔬菜汁產(chǎn)量穩(wěn)定在1500萬噸左右。2021年上半年中國果汁和蔬菜飲料類產(chǎn)量為825.6萬噸，同比增長17.32%。其中2021上半年中國果汁和蔬菜汁產(chǎn)量最多地區(qū)是四川125萬噸;其次是浙江地區(qū)果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量68萬噸。

從口味上看，橙汁是最大品類，但南北方在口味上會存在一些差異，北方市場蘋果、桃、梨消費很大。2015-2020年橙汁進(jìn)口數(shù)量均高于其他果汁數(shù)量。其中2020年中國橙汁進(jìn)口數(shù)量為68128噸，同比下降20.2%;葡萄柚汁進(jìn)口數(shù)量為5143噸，同比下降33.7%;菠蘿汁進(jìn)口數(shù)量為7562噸，同比增長15.3%;蘋果汁進(jìn)口數(shù)量為7663噸，同比增長4.2%;混合水果汁進(jìn)口數(shù)量為11179噸，同比下降19.4%。

由于果汁飲品有較強的“即買即飲”特征，94.2%的消費者會冷藏或常溫直接飲用NFC果汁，其次是混搭美食、充當(dāng)食材的伴餐方式(49.3%);值得注意的是，“NFC+其他飲品”的組合模式有一定人群基礎(chǔ)，為酸奶、氣泡水等“競爭性品類”之間的合作提供想象空間。相較于其他人群，女性、高收入人群對獨特、時尚的創(chuàng)意喝法呈現(xiàn)出更強的偏好，更頻繁地混搭咖啡、酒類、酸奶等飲品。

口味方面，橙子、葡萄等傳統(tǒng)水果口味依然受到多數(shù)消費者的喜愛，領(lǐng)先明顯;此外，芒果、椰子、菠蘿等熱帶風(fēng)味水果受到消費者追捧;從口味搭配方式來看，消費者更偏好原汁原味，超七成消費者偏好單一口味、兩種口味混合的果汁。進(jìn)一步看，年輕人群求新、求異意識明顯，青睞番石榴、桑葚等小眾水果。有趣的是，高線級城市居民對傳統(tǒng)水果青睞有加，低線城市居民則相對更偏愛芒果、百香果等網(wǎng)紅水果。

果汁飲料行業(yè)的果汁種類日漸豐富，從單口味的橙汁、蘋果汁逐漸發(fā)展為多口味混合型果蔬汁。下游客戶對于濃縮果蔬汁的需求也從單一的蘋果汁、橙汁、梨汁，擴展到以蘋果汁、橙汁、梨汁為主，輔以小品種水果如芒果汁、木瓜汁、菠蘿汁、石榴汁、桃汁及蔬菜汁如胡蘿卜汁、黃瓜汁、芹菜汁等。

另外，濃縮蘋果汁采用非商品類蘋果為原料經(jīng)壓榨、濃縮等多道工序制作而成，因其口味溫和、甜淡，主要用于飲料的基礎(chǔ)配料。目前，混合果汁、混合果蔬汁以及果汁飲料中添加濃縮蘋果汁逐漸成為國際市場的消費時尚。行業(yè)中果汁飲料的原料基本都是由濃縮果汁企業(yè)生產(chǎn)而成的，因此作為果汁飲料原料之一的濃縮蘋果汁的發(fā)展趨勢與下游果汁及果汁飲料發(fā)展趨勢保持一致。

近年來，小眾水果沙棘靠實力“破圈”，從小眾產(chǎn)品轉(zhuǎn)向大眾產(chǎn)品，漸受消費者青睞。沙棘原漿是目前最常見的沙棘產(chǎn)品，也是幾乎所有沙棘加工企業(yè)的主打產(chǎn)品。新疆匯源食品飲料有限公司生產(chǎn)的4種沙棘產(chǎn)品中，沙棘原漿銷量較高，去年銷售了2萬多箱。新疆華洛克生物科技有限公司負(fù)責(zé)人薛建鋼表示，“去年沙棘原漿一度出現(xiàn)了斷貨情況，貨車在生產(chǎn)廠家外排隊等貨”。

沙棘原本是小眾地域水果，但由于有寶貴的食用價值和藥用價值，尤其是富含維生素C這一天然抗氧化劑。此外，沙棘還富含維生素E、黃酮類、多酚類等400多種生物活性成分。我國是世界上天然沙棘資源最豐富的國家，也是人工種植沙棘面積最大的國家，全國沙棘林面積總計1910.44萬畝，其中人工沙棘林面積達(dá)1058.35萬畝。

保健功能是沙棘產(chǎn)品的核心競爭力，也是其經(jīng)濟價值所在，這類產(chǎn)品的回頭客更多。隨著國民健康消費意識提升，綠色、健康成為消費者在購買飲料產(chǎn)品時的重要選擇標(biāo)準(zhǔn)。

在注重健康、營養(yǎng)、新鮮的時代，果汁飲料未來仍然需要向高品質(zhì)進(jìn)階，也只有符合消費期待的產(chǎn)品才能被更多的消費者所選擇。更要維護(hù)好健康屬性，通過使用不同的水果進(jìn)行搭配，來減少糖的含量以及加強營養(yǎng)，一方面可以讓營養(yǎng)成分更加全面，另一方面避免糖含量較高而影響消費者對果汁的選擇。同時，突出果汁的新鮮和品質(zhì)，如使用應(yīng)季的新鮮水果來制作果汁，以及使用特殊產(chǎn)地的高級水果來體現(xiàn)果汁產(chǎn)品的品質(zhì)。除了需要企業(yè)加強供應(yīng)鏈建設(shè)之外，還需要更好地把握消費心理。

果汁行業(yè)市場機遇分析

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，消費者對果汁的健康期待不僅僅是低糖、無添加、純天然等，還期待能帶來更多附加的功能價值，對果汁有具象的功能及成分訴求，企業(yè)需要關(guān)注消費熱點及迅速變化的飲料市場發(fā)展風(fēng)向。

在產(chǎn)品功能價值外，NFC果汁衍生出更多情感意義，并與所處生活階段、生活方式與消費理念愈發(fā)相關(guān)。在此背景下，女性更頻繁地將NFC果汁作為美食DIY的食材，而18—30歲消費者在情侶約會、減脂代餐場景下的消費需求也明顯強于其他年齡段人群。

從整體來看，單一口味的NFC果汁仍然占主導(dǎo)地位。但隨著近年來多品牌創(chuàng)新混合口味以滿足多元的消費訴求，44.4%的消費者購買過多口味復(fù)合NFC果汁。與市場供給情況、消費習(xí)慣等有關(guān)，橙汁領(lǐng)跑NFC果汁水果口味(63.2%);葡萄汁、芒果汁、椰子水、蘋果汁也是常見的高頻消費口味。預(yù)計，我國NFC果汁的市場銷售規(guī)模2023年將達(dá)到48.3億元。

業(yè)內(nèi)人士表示，果汁原漿行業(yè)正在等待新入局者顛覆傳統(tǒng)果汁飲品的概念，把新的果汁品類和品牌推向市場。新的入局者，必然要順應(yīng)減糖化、功能化的大趨勢，讓果汁成為消費者心中不可或缺的存在，而哪些“革新”方式行之有效，則要留給市場來檢驗。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、工信部、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國果汁飲料市場進(jìn)行了分析研究。

想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國果汁飲料行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告》。

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  2023-2028年中國果汁飲料行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告

  果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經(jīng)機械加工所得的果汁或混合果汁類制品，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，具有較高的營養(yǎng)和保健功能。其以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨...

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