豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)如何?中國(guó)豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析

• 陳觀(guān)秋 2023年10月19日 來(lái)源：百度 290 11
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在消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，我國(guó)國(guó)民的膳食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)觀(guān)念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場(chǎng)需求不斷釋放，通過(guò)深加工提高肉類(lèi)產(chǎn)品的附加值已成為未來(lái)屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

肉是健康的必需品，長(zhǎng)期不吃肉反而會(huì)給健康帶來(lái)威脅。我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)以豬肉為主，禽類(lèi)、牛羊肉等作為重要補(bǔ)充。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是人體重要的食物源和營(yíng)養(yǎng)源，是我國(guó)城鄉(xiāng)居民菜籃子中肉類(lèi)食品消費(fèi)的主要品種。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，上半年，全國(guó)生豬出欄37548萬(wàn)頭，同比增加961萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.6%;豬肉產(chǎn)量3032萬(wàn)噸，增加93萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.2%。二季度末，全國(guó)生豬存欄43517萬(wàn)頭，同比增加461萬(wàn)頭，增長(zhǎng)1.1%;環(huán)比增加423萬(wàn)頭，增長(zhǎng)1%。

與豬肉供給高位的特征相比，豬肉消費(fèi)量有著明顯的季節(jié)性下滑特征。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇分析，盡管春節(jié)過(guò)后豬肉消費(fèi)需求短期提振，但上半年豬肉消費(fèi)整體進(jìn)入淡季。

近幾年來(lái)，隨著居民收入水平的不斷提高以及畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的加快，豬肉己由最早的生活消費(fèi)奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)榫用裆罨鞠M(fèi)品，尤其是對(duì)于城鎮(zhèn)居民來(lái)說(shuō)，人均豬肉消費(fèi)量己經(jīng)逐漸趨于飽和，豬肉消費(fèi)量和消費(fèi)比重均呈略微下降的趨勢(shì)。

我們的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

在消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，我國(guó)國(guó)民的膳食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)觀(guān)念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場(chǎng)需求不斷釋放，通過(guò)深加工提高肉類(lèi)產(chǎn)品的附加值已成為未來(lái)屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

豬肉深加工行業(yè)是指以豬肉為原料，利用特殊的加工工藝對(duì)原料豬肉進(jìn)行分切、分級(jí)、變形、洗滌、封裝及冷凍等加工工序后生產(chǎn)味香餡料、熟肉制品、冷凍肉制品等各種豬肉深加工產(chǎn)品的行業(yè)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，豬肉深加工行業(yè)也越來(lái)越受到重視。近年來(lái)，豬肉深加工行業(yè)的市場(chǎng)投資策略也備受關(guān)注。

中國(guó)豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析

豬肉深加工是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，從原料到成品，涉及了豬肉采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售以及物流等多個(gè)環(huán)節(jié)，只有產(chǎn)業(yè)鏈完善，才能夠保障企業(yè)的高效運(yùn)作，因此企業(yè)有必要完善產(chǎn)業(yè)鏈，例如進(jìn)行現(xiàn)代冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)，以提高豬肉深加工產(chǎn)品的品質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展，并開(kāi)展產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以求更高價(jià)值的銷(xiāo)售。

豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細(xì)加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細(xì)加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過(guò)菜市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、餐飲店等渠道到終端消費(fèi)者。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

中國(guó)是世界上最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國(guó)，但肉類(lèi)制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問(wèn)題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級(jí)加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國(guó)肉類(lèi)科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類(lèi)生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類(lèi)總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類(lèi)產(chǎn)量的50%相比，差距很大。

豬肉是國(guó)人最主要的動(dòng)物蛋白來(lái)源，約占國(guó)人年均肉類(lèi)消費(fèi)量的60%。目前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)肉制品，仍以鮮肉消費(fèi)為主，以豬肉為例，鮮肉消費(fèi)超過(guò)80%的消費(fèi)量，其中55%以上為通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)渠道銷(xiāo)售的熱鮮肉，冷鮮肉目前(農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、加盟店渠道)占比約為25%，冷凍肉占比約為20%。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，對(duì)養(yǎng)豬大戶(hù)們而言，從“養(yǎng)豬”到“賣(mài)肉”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式更為可靠。企業(yè)從最前端的飼料原料開(kāi)始控制，最終銷(xiāo)售的肉制品在安全性上也更可控。終端的消費(fèi)者可以查到前端肉制品的源頭，從食品安全性和成本控制方面看，“飼料、飼養(yǎng)、屠宰、深加工、冷鏈物流”為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式能夠提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何新天表示，達(dá)到一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)向屠宰、肉制品加工、銷(xiāo)售延伸，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)切袠I(yè)趨勢(shì)。生豬價(jià)格上漲時(shí)，養(yǎng)豬利潤(rùn)高;生豬價(jià)格下降時(shí)，發(fā)展屠宰、肉制品加工、銷(xiāo)售也有利于穩(wěn)定利潤(rùn)。

報(bào)告對(duì)我國(guó)豬肉深加工市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競(jìng)爭(zhēng)格局、贏(yíng)利水平、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了分析。報(bào)告重點(diǎn)分析了豬肉深加工前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷(xiāo)、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等，報(bào)告還對(duì)豬肉深加工市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)。

想要了解更多豬肉深加工行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，豬肉深加工市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，豬肉深加工企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，豬肉深加工行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一...

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